最强营养|神奇的食物GI值和GL值，看懂这两个数字就不怕长胖和高血糖
话说 ， 在食物界藏着两个神奇的密码—GI值和GL值 。
有人年纪轻轻一体检发现血糖高得吓人 ， 有人不断在减肥和放弃间循环 ， 当代人被高血糖、糖尿病、肥胖支配的恐惧 ， 可能都是因为没有搞懂“G大法” 。
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食物的GI值和GL值
先来看看啥是GI值？GI值也叫血糖生成指数 。
我们吃进肚子里的食物 ， 在胃和肠道消化吸收后都摇身大变↓
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有的食物含碳水多或者消化吸收快 ， 吃完了短时间有很多葡萄糖进入血液升高血糖 ， 胰岛素紧急出动降低血糖 。
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如果血糖经常快速升高 ， 胰岛素要被急call拼命干活 ， 还会有多余的糖转化成脂肪 。
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有的食物含碳水少或者消化吸收慢 ， 糖就可以缓慢进入血液 ， 胰岛素可以有序的工作 ， HLOD住血糖没压力 。
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GI值 ， 就是食物里的碳水化合物（俗称“淀粉或糖”）让血糖上升的快慢 ， 分成了3个档次 。
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为了控制好血糖还不长胖 ， 更推荐吃富含膳食纤维、高蛋白质低油脂的低GI的食物 。
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但素！高GI值的食物并不是完全不能吃 ， 抛开量谈吃饭就是耍流氓 。
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GL值也叫血糖负荷 ， GL值=（某个食物的碳水化合物含量*GI值）/100 。 这个指标把“升糖指数”和“含糖量”结合在一起,更能全面看出一款食物对血糖和体重的威胁程度 。
血糖负荷GL值也有高、中、低3个档次
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举个栗子：
得了糖尿病的老王爱吃西瓜 ， 西瓜是高GI值的食物（GI值72） ， 含糖（碳水化合物）只有6.8% ， GL值=6.8*72/100=4.9 ， 妥妥的低GL的食物 。
如果老王血糖控制稳定 ， 每次吃100-200g左右的西瓜 ， 完全可以的 。
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所以该怎么吃才能hold住血糖和体重 ， 看GI值+GL值才是王道 ， 收下这张神表 。
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表看完还是有点懵？强哥来划重点：
1、GI值低的优先选 ， GI值高又想吃的食物查查GL值按照一定量吃 。
2、高GL（≥20）的食物最好每次吃少于50g ， 中GL（11-19）食物每次吃100g也没问题 ， 低GL（≤10）食物每次可以吃100-200g 。
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3、GL值高的食物最好是和低GL的一起吃 ， 就能整体降低GL值 ， 高+低=刚刚好 。
4、食物的GI值是很狡猾的 ， 同一种食物换个吃法GI值就可能不同 ， 比如土豆泥的GI值就高过蒸土豆 ， 红豆米糊的GI高于红豆粥 ， 同种食物制作越精细GI值可能更高 ， 吃得“糙”一点就没错 ， 少做泥、少打汁 。
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