烹饪|广东脆皮烧肉，香脆弹牙，皮酥肉嫩，来广就要尝尝的粤菜
脆皮烧肉是广东人很传统的烧腊之一 ， 小时候只有在节日才能吃上 。 尤其是在广州、顺德 ， 常见脆皮烧肉 ， 做得正宗 ， 吃得讲究 。
猪皮香脆 ， 猪肉弹牙 ， 粘上白砂糖 ， 清脆好吃 ， 来一杯烧酒 ， 更是回味无穷 。 到底这道美味的“脆皮烧肉”要怎么做才好吃呢？很简单 ， 看看下面的步骤 。
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嘎嘣香脆 ， 皮肉香嫩
材料准备
五花肉一块（带皮）
调料：五香粉 ， 盐 ， 植物油（少许） ， 酱油
1.先把五花肉洗净 ， 用水煮至7成熟 ， 捞起来 ， 过凉水 ， 然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分；
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2.用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔 ， 在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口 ， 至快到肉皮的位置；
3.在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉 ， 涂匀 ， 再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上盐 ， 抹匀；
4.在肉皮表面抹上少许小苏打 ， 千万别加多了 ， 然后也撒上盐；
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5.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来 ， 留出肉皮部分 ， 塞上厚厚的盐 ， 腌制至少8至10小时；
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6.腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过 ， 提前取出回复室温）；
7.烤箱预热240摄氏度 ， 用grill档 ， 烤25～35分钟至颜色金黄；
8.取出 ， 用刀刮去烤焦的部分 ， 然后抹上一点点油 ， 继续烤10分钟左右；
9.最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘 ， 配上喜欢的酱汁或白砂糖即可 。
【烹饪|广东脆皮烧肉，香脆弹牙，皮酥肉嫩，来广就要尝尝的粤菜】
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#五香粉#瘦肉#猪皮收藏
4.在肉皮表面抹上少许小苏打 ， 千万别加多了 ， 然后也撒上盐；
5.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来 ， 留出肉皮部分 ， 塞上厚厚的盐 ， 腌制至少8至10小时；
6.腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过 ， 提前取出回复室温）；
7.烤箱预热240摄氏度 ， 用grill档 ， 烤25～35分钟至颜色金黄；
8.取出 ， 用刀刮去烤焦的部分 ， 然后抹上一点点油 ， 继续烤10分钟左右；
9.最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘 ， 配上喜欢的酱汁或白砂糖即可 。
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