忻州|山西“最大”的城市，到底有多“大”？( 三 )
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▲ 宁武县阳方口长城遗址 。 摄影/金沙江
同样是镇守北境 ， 忻州比《权力的游戏》中的临冬城更有史诗感 。
忻州人 ， 对我们生活影响有多大？
多元文化的交融 ， 使得忻州人才辈出 。
东晋时期 ， 忻州原平县人慧远大师一路南下 ， 在上开创了净土宗；金代时 ， 忻州人元好问词冠金国 ， 被誉为“北方文雄”“一代文宗”；元代时 ， 忻州河曲县人白朴致力杂剧 ， 与关汉卿、马致远、郑光祖并称“元曲四大家”；明代时 ， 忻州忻府区人连玉德高学厚 ， 成为建文帝的老师；到了近现代 ， 忻州更是彬彬济济 ， 阎锡山、徐向前等鼎鼎大名的军事、政治人物都出自忻州 。
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▲ 秀容书院一角 。 秀容书院始建于清代 ， 是忻州第一所学府 。 摄影/张晓东
与此同时 ， 忻州商人也成为驰骋明清商场5个多世纪的晋商中的一支“劲旅” ， 以内外蒙古、陕甘宁青、新疆等地为经商主要区域 ， 逐渐形成“忻州商帮” 。 地处农牧交错带的地理区位 ， 也成为忻州商帮近水楼台先得月的优势 。 今日内蒙古自治区的丰镇、包头等地 ， 曾经上至财东、掌柜 ， 下至伙计、厨工 ， 大都是忻州人 。 至今 ， 丰镇还有一条街名叫“忻州巷” 。
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▲ 忻州古城南城门楼 ， 这里曾经繁华异常 。摄影/一佳ONE 。
清末民初 ， 忻州商业达到鼎盛 ， 生意几乎做到了中国每个省份 ， 专门经商的有2000多人、396户 ， 涉及盐、粮、布、丝、棉、茶、铁、畜等各个方面 。 至此 ， 忻州完成了由军事重镇向经济重镇的华丽转身 。
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▲ 老牛湾也曾是晋商出入山西的重要水道 。 摄影/李平安
只可惜繁华易逝 ， 随着时代的变迁 ， 忻州的商业还是走向了衰落 。 但商业衰落了 ， 农业却起来了 ， 忻州又迎来了另一个属于自己的崭新时代 。
“中国杂粮之都”是怎样炼成的？
中国杂粮看山西 ， 山西杂粮看忻州 。
当一部分忻州人选择走西口外出经商时 ， 另一部分忻州人则选择了留下 。 他们在这片山地、丘陵占全市面积89.36%的土地上面朝黄土背朝天 ， 耕耘了一辈又一辈 ， 终于将山大沟深、气候温凉的忻定盆地 ， 变成了中国著名的 。
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▲ 忻州农人在黄土地上劳作 。 摄影/李江 ，图片/视觉中国
在全国杂粮种植版图上 ， 山西的杂粮种植面积常年保持在1500万亩左右 ， 占到全国的10% ， 而忻州则以320万亩的种植面积和年均60万吨的产量 ， 稳居山西之首 。 其境内的神池县是“中国亚麻籽之乡” ， 五寨县是“中国甜糯玉米之乡” ， 岢岚县是“中国红芸豆之乡” ， 静乐县是“中国藜麦之乡”……种植了15大类、600余种杂粮的忻州 ， 所获荣誉不胜枚举 ， 2014年 ， 中国粮食行业协会授予忻州“中国杂粮之都”称号 。
因着数不清、吃不完的杂粮 ， 忻州人又发明了无数美食 。
定襄县有“定襄四绝”黄烧饼、荞麦河捞、豆散散、蒸肉；保德县有荞面猫耳朵、莜面窟垒、黄米枣糕、素粉汤；河曲县有擀豆面、豌豆面抿圪斗、麻麻花和子饭、磨山药抿面……毫不夸张地说 ， 碳水爱好者 ， 到忻州吃大半年都不带重复的 。
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