小魏养生厨房|立秋后，这种蔬菜记得多囤点，晒干后比新鲜的还好吃，炖肉吃特香
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【小魏养生厨房|立秋后，这种蔬菜记得多囤点，晒干后比新鲜的还好吃，炖肉吃特香】
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到了立秋 ， 蔬菜越来越少 ， 现在还有很多蔬菜接近尾声 ， 比方说豆角和茄子 ， 这些蔬菜都可以晒干 ， 到了秋冬季节都可以食用 ， 而且价格会翻倍 ， 炖肉吃简直是绝配 ， 口感超级棒 。 都知道现在豆角2块钱一斤 ， 不仅仅可以炒着吃 ， 晒干后的豆角味道更棒 ， 搭配五花肉简直是绝配 ， 超级美味 ， 家里人都爱这道菜 。 立秋后 ， 这种蔬菜记得多囤点 ， 晒干后比新鲜的还好吃 ， 炖肉吃特香 。
【干豆角烧肉的具体做法】
准备一些食材：准备干豆角一把（用豆角晒干 ， 详细步骤见上文） ， 猪肉250克（选择上五花肉 ， 肉质肥瘦相间 ， 肉质不会柴不会腻） ， 准备几个小米椒 ， 食用油 ， 食盐 ， 八角和花椒 ， 葱姜蒜少许 ， 冰糖和生抽 ， 老抽少许 ， 温水少许等等 。
烹饪难度：烧五花肉需要控制火候和顺序 ， 干豆角需要提前泡发烹饪步骤1：将干豆角用温水泡一泡 ， 将豆角泡发至变软 ， 将豆角去掉多余的部分 ， 豆角冷水冲洗一遍 ， 将豆角切成段备用 。
烹饪步骤2：将五花肉洗净 ， 去掉五花肉皮 ， 准备一锅冷水 ， 把五花肉放入锅中 ， 加上一些花椒和八角 。烹饪步骤3：将五花肉焯水几分钟 ， 捞出后洗净 ， 切成小块（不要切太厚的块） ， 将葱姜和蒜分别切好 。
烹饪步骤4：将锅中预热一小会 ， 热锅冷油煸炒 ， 加上冰糖烧糖色 ， 等待冰糖炒到融合（开始起泡泡） ， 这一步主要是给五花肉上糖色 。烹饪步骤5：将五花肉块下锅 ， 均匀煸炒片刻 ， 加上少许白酒 ， 料酒和生抽 ， 加上花椒和姜丝 ， 葱少许 ， 等待炒出香味来 ， 还可以去腥调味 。
烹饪步骤6：加上少许清水煮开 ， 大火转小火将五花肉炖12分钟 ， 然后加上干豆角段 ， 煮2分钟左右 。烹饪步骤7：加上一些食盐 ， 老抽少许 ， 加上鸡精少许 ， 撒上葱花 ， 还可以加上一些小米椒 ， 均匀翻炒片刻 ， 这道超级入味 ， 美味下饭的干豆角烧肉做好了 。
【干豆角的制作方法】准备干豆角食材：准备没有吃完的豆角（建议选择嫩一些的干豆角） ， 少许食盐 ， 一些清水 ， 准备一个簸箕 。
第一：把买回来的豆角理干净 ， 将锅中烧一锅清水 ， 清水需要漫过豆角 ， 然后把豆角放入冷水之中 ， 撒上一些食盐 ， 将豆角快速焯水 ， 这样豆角更加翠绿 。第二：将豆角捞出来 ， 在冷水浸泡1分钟 ， 然后沥干豆角的水分 ， 然后把豆角全部放在簸箕上（没有簸箕可以用平台代替） ， 记得要全部摊开 。
第三：把豆角隔几个小时翻面 ， 然后把豆角晒2天 ， 记得要反复地翻面 ， 等待豆角缩水 ， 表面摸起来是干燥的 。
第四：把干豆角放在干燥和通风的区域 ， 想要吃的时候拿出来 ， 营养价值和价格都翻倍 。
豆角不仅仅可以做成酸豆角 ， 晒干后炖肉非常美味 ， 现在可以记得多囤点 ， 你们学会了吗？你们知道干豆角炖肉的做法？（所有图片来自网络）
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