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萝卜、茄子、白菜如何与食材合理搭配？做出菜肴养生味道鲜美，素食爱好者喜爱斋菜。

1、椒油萝卜丝
材料：白萝卜：350克、胡萝卜：50克、花椒：3克。
调料：香油：30克、盐;10克、米醋：5克、味精：3克、糖：5克。
做法：
1、把白萝卜、胡萝卜去皮，洗净后先切成薄片，再切成丝。放碗里，加上盐腌制20分钟；将白萝卜和胡萝卜丝放清水中漂洗，去掉盐份，用清洁布包裹，挤干水分。
2、把白萝卜和胡萝卜丝放在大碗里，加上盐少许、米醋、味精和糖调拌均匀。
3、锅置火上，放香油至五成热，放入花椒炸至煳，捞出花椒不用，将热香油倒在盛有萝卜丝的碗里，拌匀即可食用。
特点：椒香扑鼻，咸鲜香辣，清脆爽口。
营养功效：此菜清热润肺，解燥通气，祛痰消食，除胀利便。适用于气胀食滞、口干舌渴，小便不畅等症。
烹饪要点：喜吃酸辣的朋友，还可以在拌的时候加些白米醋或香醋，味道也很不错。
萝卜、茄子、白菜如何与食材合理搭配？做出菜肴养生味道鲜美，素食爱好者喜爱斋菜。
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椒油萝卜丝
2、鸡松拌茄子
材料：茄子：2条、鸡肉：50克。
调料：葱花、姜蓉、蒜泥、鸡粉、豆酱、咖喱、盐各适量。
【萝卜、茄子、白菜如何与食材合理搭配？做出菜肴养生味道鲜美，素食爱好者喜爱斋菜。】做法：
1、茄子洗净切条，蒸熟取出，撕成条，排放在盘中；鸡肉切末待用。
2、炒锅放油烧热至七成热，下入拌好的姜蓉、蒜泥、葱花、鸡粉、鸡肉末、豆酱、少许咖喱和盐，炒至成酱。
3、将炒好的“鸡松酱”浇在茄子上即可食用。
特点：辛香软糯，味美适口。
营养功效：茄子性凉，味甘，有清热凉血、活血祛瘀、祛风通络、利尿、消肿、解毒等作用。一般人均可食用，但体质虚弱及脾胃虚寒腹泻者忌食。
烹饪要点：茄子蒸制不宜过火。炒酱时火力不宜过旺。
萝卜、茄子、白菜如何与食材合理搭配？做出菜肴养生味道鲜美，素食爱好者喜爱斋菜。
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鸡松拌茄子
3、果味辣白菜
材料：大白菜：300克、鲜橙子：2个。
调料：红干辣椒：适量、糖、盐各适量。
做法：
1、大白菜洗净切片，用盐腌制2小时后，冲洗干净，沥干水分；红干辣椒泡软，去蒂去籽切小丁。
2、鲜橙子榨汁待用。
3、将白菜、红干辣椒放入碗中，加入橙汁、糖，用保鲜膜封好再腌制12小时即可。
特点：橙香开胃，白菜脆爽。
营养功效：大白菜性温、味甘，有清热解毒、消肿止痛、调和肠胃、通利二便等功效。一般人均可食用，肺寒咳嗽者禁食。
烹饪要点：切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
萝卜、茄子、白菜如何与食材合理搭配？做出菜肴养生味道鲜美，素食爱好者喜爱斋菜。
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果味辣白菜


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