美美家的小厨房|煎豆腐，不要直接下锅，多加这一步，豆腐不碎不粘锅，焦香鲜嫩！
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【美美家的小厨房|煎豆腐，不要直接下锅，多加这一步，豆腐不碎不粘锅，焦香鲜嫩！】
豆腐是咱们中国最伟大的发明 ， 自古以来 ， 都深受大家的喜欢 。
豆腐含有丰富的优质蛋白质和人体所必需的多种微量元素 ， 消化吸收率高达95% ， 是营养价值极高的一种食材 ， 和它的营养价值相比 ， 豆腐的价格就显得格外亲民了 ， 不同的豆腐制品 ， 口感也是百变的 ， 或嫩滑、或筋道 ， 多种口味的选择 ， 也是豆腐能被广大人群喜爱的一个重要因素 。
豆腐的做法很多 ， 可煮、可炒、可煎可凉拌 ， 其中以煎豆腐最受欢迎 ， 细嫩的豆腐经过煎制后 ， 外焦里嫩 ， 再配上料汁 ， 鲜香入味 ， 特别下饭 。 但是煎豆腐好吃却不好做 ， 稍不留神豆腐就会煎碎或者粘锅 ， 这也是为什么煎豆腐好吃 ， 却没有炖豆腐更普及的原因 。
很多朋友以为 ， 要让豆腐不碎 ， 直接用老豆腐就行 ， 其实呀 ， 嫩豆腐煎出来口感更好 ， 外表焦脆 ， 里面特别细嫩 ， 嫩豆腐更能吸收汤汁 ， 吃起来更入味呢 ， 要想煎豆腐不碎 ， 其实很简单 ， 不要直接下锅 ， 只需多加一步 ， 豆腐不碎不粘锅 ， 又脆又嫩！
豆腐之所以容易煎碎是 ， 因为很多人在做豆腐的时候都是直接下锅煎 ， 这是不对的 ， 豆腐本来就易碎 ， 只要在下锅煎之前把豆腐简单处理一下 ， 多加一步 ， 豆腐就能不碎不粘锅 ， 我们就能吃到外脆里嫩的煎豆腐了 ， 今天就和大家分享煎豆腐的正确方法 ， 豆腐这样做有多好吃？这么说吧 ， 我家已经连吃7天了 ， 大家都还没有吃腻的感觉 ， 为啥天天做？简单呗 ， 用拼多多下单的这道三禾不粘锅 ， 一点都不会粘锅 ， 黏糊糊的汤汁用水一冲就成 ， 下班回家不慌不忙 ， 十分钟保证上桌 ， 一起来看看吧 。
【香煎嫩豆腐】
【食材】
嫩豆腐一块、鸡蛋1个、淀粉15g、小葱10g、大蒜3瓣、生抽两勺、孜然粉10g、食用油适量
工具：拼多多三禾厨具
做法：
咱们先来调一碗水淀粉 ， 将淀粉加入少许水 ， 用筷子拌匀备用 。
一个鸡蛋打散 。
两勺生抽、少许淀粉、胡椒粉加入适量水 ， 调成料汁备用 ， 将蒜末倒入料汁中拌匀 。
豆腐洗净切成厚约1cm的小块备用 。 我喜欢用嫩豆腐 ， 嫩豆腐煎出后外脆里嫩的效果更好 ， 用老豆腐也是可以的 ， 口感更筋道 ， 豆香味更浓郁 。
将豆腐一块块裹上干粉 。
再放入鸡蛋液中轻轻蘸一下 ， 使豆腐均匀的裹满蛋液 。
平底不粘锅中刷一层底油 ， 锅烧热后 ， 把豆腐放入锅中 ， 中火煎2——3分钟 ， 至底面定型 ， 颜色金黄 。
接着把豆腐翻面 ， 继续煎2——3分钟 ， 至豆腐两面金黄 ， 颜色均匀 ， 即可盛出备用 。
锅中加次加入少许食用油 ， 油烧热后 ， 放入提前准备好的姜丝爆香 。
接着将调好的料汁倒入锅中烧至起大泡 ， 将煎好的豆腐倒入锅中 ， 稍作翻炒 ， 让它均匀地裹上料汁 ， 微微收汁就可以出锅啦 ， 香嫩入味的煎豆腐就做好了 ， 又香又嫩又下饭 ， 稍微多留点汤汁 ， 用来泡米饭超级美味 。
这样做的香煎豆腐不碎不粘锅 ， 吃起来外脆里嫩 ， 咸香适口 ， 夏天吃也不会腻 ， 下酒下饭都是不错的选择 ， 做法又简单 ， 喜欢你也试试吧 。
小贴士：
裹淀粉是为了锁住豆腐的水分 ， 保持豆腐嫩滑的口感 ， 蛋液则起到起酥的作用 ， 想要做出外脆里嫩的香煎豆腐 ， 这两点是关键 ， 其实操作起来也不费事 ， 要想做出好吃的豆腐 ， 可不要偷懒哦 ， 其实做菜好不好吃 ， 最关键的常常就是那么一个步骤 。
这道好吃又简单的香煎嫩豆腐您学会了吗？夏天炎热 ， 常常食欲不佳 ， 将普通的食材换个方式做出来 ， 能解决吃饭的难题哦 ， 好吃又健康 ， 多吃还能减肥！如果您觉得还不错 ， 请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人 ， 或许这是大家正需要的呢 ， 感谢您的分享！
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