一碗豆腐脑卖了30年！这个早点摊成为宝清“网红打卡地”
“一粮店老式油条豆腐脑”开业至今已有近30年历史 ， 虽然摊位变迁 ， 但始终坚守“老味道” ， 这成为“一粮店老式油条豆腐脑”深深吸引宝清人味蕾的真正原因 ， 同时也成就了一碗豆腐脑流行宝清城30年的美食传奇！
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“来一碗豆腐脑 ， 不放辣椒 ， 四根油条……”早上5点是宝清早市人流量最大的时候 ， “一粮店老式油条豆腐脑”的摊位前围了不少人 。 “这个时间客人最多 ， 我们每天半夜就开始准备食材 ， 为第二天出摊做充足准备 。 豆腐脑好吃不腻 ， 老人小孩都爱吃 。 ”摊主卢阿姨一边用平勺将豆腐脑盛到碗里一边对采访人员说道 。
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豆腐脑趁热入嘴 ， 软若无物 ， 滑溜带烫 ， 用勺子舀来吃 ， 满是吸溜吸溜的口感 。 扒拉两勺之后 ， 再端起碗 ， 稀里呼噜开始喝 ， 再配上酥软的油条 ， 真是太美味了！采访人员在摊位前看到 ， 前来购买豆腐脑和油条的客人一拨儿接着一拨儿 ， 一大桶豆腐脑转眼就卖完了 。
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卢阿姨全名叫卢建云 ， 55岁 ， 26岁便开始卖豆腐脑和油条 ， 算是宝清做豆腐脑的老师傅了 。 20多年的时间 ， 宝清城区发生了翻天覆地的变化 ， 卢阿姨的豆腐脑还保持着老味道 ， 唤醒了几代人的美好记忆 。
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卢阿姨说：“当时和爱人在一粮店下岗之后 ， 就开启了自己的‘老式豆腐脑’摊位 ， 因为我曾经在一粮店工作 ， 带着这种情怀给自己的摊位起名为‘一粮店老式油条豆腐脑’ ， 没想到这一干就是近30年 。 我做豆腐脑和炸油条的手艺是和婆婆学的 ， 我婆婆也做了30多年 。 我们始终严选原材料 ， 坚守传统制作工艺 ， 保留老味道 。 我和爱人每天凌晨起床备料 ， 从点豆腐脑到熬汁、和面到烹炸 ， 我们每个步骤都会精心准备 ， 就为给市民提供这口儿‘老味道’ 。 ”
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除了豆腐脑 ， 卢阿姨家的油条也特别受欢迎 。 每天早上她都能卖上500余根油条和200余斤豆腐脑 。 采访人员走上前看到 ， 白腻的面团擀平后切段铺在案板上 ， 和炸油条的油锅一同摆在摊前 。 待油热起来 ， 它们就从锅边溜进 ， 随着周边翻腾起小小的油花 ， 油条立马蓬松显出形状来 ， 轻巧地在热油上浮起 ， 用筷子夹着在油锅里翻滚 ， 表面一点点变得焦黄 。 也不知道是面香激发的油条香 ， 还是油条激发面香 ， 站在几米处的摊外就能闻到油条的香气 。
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买油条豆浆的大爷：“他家可是有年头了 ， 好吃不贵还是老味道 。 ”
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【一碗豆腐脑卖了30年！这个早点摊成为宝清“网红打卡地”】市民栾先生：“在我记忆里她家得开30多年了 ， 从小我就爱吃她家的豆腐脑 ， 每次来早市我必须来上一碗 。 ”
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如今 ， 卢阿姨的儿子都成家立业了 ， 但是卢阿姨就是不愿意丢掉豆腐脑这门手艺 ， 让这传统的早点摊成为宝清又一处网红打卡地 。 卢阿姨说 ， 现在饮料各式各样 ， 喝太多不利于人们身体健康 ， 豆腐脑是好东西 ， 不该丢 。 很多人来卢阿姨这里吃豆腐脑 ， 品的不仅仅是老味道 ， 还有一种情感上的寄托 。 自此 ， 从早市经过 ， 又多了一道食物的牵挂 。 ????
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