完美眼光 ＆ 入口即化的软心芝士蛋糕
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生活中我们常常说“早知如此 ， 我还不如……” ， 或者是“得亏当时我没……”诸如此类的话 ， 可见我们没有前后眼 ， 不能窥见事情的全貌 。 这个“全” ， 既指时间上的 ， 也指空间上的 。 由此可见 ， 我们当下认为“好”的 ， 从长远来看未必“好”；我们以为“不好”的也未必真的就“不好” 。 其实老祖宗早就用《塞翁失马》《瞎子摸象》这些故事给我们讲过这个道理 ， 只是自以为是的我从未把故事里的智慧和我的生活结合起来 。
所幸 ， 上天总是那么的眷顾我 ， 无论我怎样愚钝 ， 永不放弃我 ， 总会派来各式各样的人点化我 。 所以 ， 在不断的“完美眼光”“一切都刚刚好”……的叨念声中 ， 我终于开始学着运用“完美眼光”来看待事情了 。
“完美” ， 并不是说事情是十全十美的、没有缺憾的 。 其实 ， 有些事情甚至是让我觉得“窝心”的；只是 ， 当我看人、看问题的角度发生了转变的时候 ， 当我放下自己的骄傲、承认自己并不是全能视角、事情有他自己的运作原理的时候 ， 我就能比较平静地面对我看不惯的人和事了 。 有了这样的认知（我不敢说这是“觉知”） ， 心情会越来越平静、平安 ， 很难不嘴角上扬了 。
今天的这款芝士蛋糕 ， 真的是入口即化 。 据说这款蛋糕在日本每天只做32个 ， 并且一开卖就抢购一空 。 在考虑是不是可以收藏一下 ， 等我退休也开卖 。
对了 ， 偶然间在网上看到卖上次那款巴斯克芝士蛋糕的 ， 6寸 ， 268元 ， 突然有捡到钱包的感觉 。 还有 ， 这款蛋糕秉承日本甜品的一贯特点——清淡、细腻、柔和 ， 很对我的口味 。
软心芝士蛋糕
原料：奶油芝士200g砂糖100g酸奶油180g希腊酸奶50g淡奶油100g鸡蛋2个玉米淀粉20g柠檬汁9g白巧克力50g零陵香豆1/2个香草豆荚1/4根
做法：
1.隔热水 ， 搅拌奶油芝士与砂糖至润滑均匀；
2.另取一碗 ， 倒入酸奶油和酸奶 ， 用刮刀搅拌均匀；
3.将鸡蛋分3次倒入酸奶混合物中搅拌均匀 ， 然后加入玉米淀粉和柠檬汁混合均匀；
4.中火加热淡奶油、白巧克力、零陵香豆、香草籽 ， 煮至沸腾关火 ， 倒入奶油芝士中搅拌均匀；
5.加入酸奶淀粉混合物 ， 搅拌至顺滑后用过滤网过滤后倒入铺上油纸的模具中；
6.将模具放在烤盘上 ， 并在烤盘里加入2-3cm高度热水 ， 放入190℃烤箱烘烤约25分钟 ， 然后将温度降至160℃继续烘烤20分钟；
7.取出蛋糕 ， 放凉后脱模 ， 然后冷藏4个小时以上后即可食用 。
小贴士：
1.零陵香豆可以在网上买到 ， 拥有独特的香气 ， 使用时用研磨机磨碎 ， 如果没有 ， 不加也可以；
2.香草籽需划开香草荚 ， 刮出；
【完美眼光 ＆ 入口即化的软心芝士蛋糕】3.步骤①隔热水的目的不仅可以缩短蛋糕烤制时间 ， 还能让蛋糕拥有入口即化的口感 。
4.步骤⑥在烤盘里倒入热水 ， 可以让蛋糕拥有半熟的嫩滑口感 。
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