江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

知青往事：一大盆糁饭

当知青 ， 讲知青 ， 纪念知青 。 让我们一起倾听知青的故事 ， 感悟历史中的人、人的历史…...
当知青的第二年 ， 也即在农村迎来的第一个秋天 ， 却是五味杂陈的 。
春种秋收 ， 是个普普通通的自然规律 ， 然而这次的秋收 ， 对于我们却有着不同的意义 。 下乡的第一年 ， 我们吃的是“供应粮” ， 只需每月去公社粮库领来就行 ， 而从这个秋天开始 ， 我们就要“自食其力” ， 依靠挣得的工分来分粮、分油 ， 养活自己了 。
元川是以靠天吃饭的山地为主的 ， 山地一般种小麦 ， 那时小麦的产量不高 ， 一亩地也就100多斤 ， 风调雨顺时也就200来斤 ， 川地因为可以浇上水 ， 所以都种“高产”的包谷 ， 每亩可以打3、400斤甚至更多 。
依旧每天早出晚归 ， 不同的是 ， 晚归的时候要顾及“丰收的果实” 。 如果是收割小麦、杂粮等作物 ， 因为山地远 ， 要帮着把收割的粮食用牲口驮回来 ， 或者把割下的捆子垛到一起 ， 以免被雨淋了 。 如果是包谷 ， 因为近 ， 就要用背斗将分得的包谷棒子背回住处 。
说到分包谷 ， 又不能不说一下“私分”秘事 。 我在前边的《知青往事——农忙》里曾说到元川因为“一遭被蛇咬 ， 十年怕井绳” ， 为了能够吃饱肚子 ， 就出现了少报瞒报耕地的情况 。 地瞒报了 ， 产出的粮食当然也要“瞒分” 。 每天晚上我们把知青分得的包谷背回去之后 ， 也就准备休息了 。 可是不知哪一天 ， 有个知青发现其他社员和我们一起回去之后 ， 又再次去地里进行“二次分配” 。 虽然我们是到农村“接受贫下中农再教育”的 ， 可是“贫下中农”大概觉得我们是城里来的 ， 怕我们这些“外人”泄露了“机密” ， 于是就瞒着我们干起了“不可告外人的勾当” 。 我们知道这种事情后 ， 觉得也很正常 ， 既没有声张 ， 也没有要求“分一杯羹” 。
新包谷要靠晒干是来不及的 ， 而且秋天多雨 ， 也不一定天天都有好太阳 ， 就用炕来“炕”干 。 也就是把包谷粒放到炕上 ， 把炕烧得热热的 ， “炕”上2、3天就可以去磨面了 。
以前在城里 ， 也吃过包谷面 ， 总觉得有一点发苦的味道 ， 不知道是怎么回事 。 下了乡 ， 才知道那是因为包谷收了以后 ， 要在农民家或生产队仓库里放一年 ， 第二年新粮食下来后才把前一年的旧粮食交上去 。 照此类推 ， 粮食再在公社粮库放一年、在国家粮库或面粉厂再放一年 ， 等城市居民吃到嘴里时 ， 已经是两、三年前的陈粮了 ， 难怪会有苦味 。 据说面粉厂还在磨面时提取了玉米胚芽等 ， 这就更谈不上好吃了 。 我们第一次吃新包谷面 ， 不但没有苦味 ， 还带来了意想不到的惊喜 。
陇东一带 ， 包谷面多 ， 也就有了许多吃法 ， 有烙馍、糁饭、搅团、箭头子、食包虎等等 。 搅团是方便快捷的一种常吃的方法 。 因为油少、蔬菜也少 ， 这里普遍吃“浆水” 。 把菜在开水锅里炸（焯）一下 ， 连菜带水放入容器内 ， 水不够还要加些水 ， 加入先前的好浆水作引子 ， 如果没有做引子的浆水 ， 也可以放一点发面 ， 然后发酵一两天 ， 就做成了浆水 。 吃的时候根据家中油的多少 ， 或者在锅里放点油把浆水倒进锅里炝一下 ， 或者直接把菜捞出来放点盐下饭吃 。 吃搅团要先在锅里糁糁饭 ， 烧开了水 ， 把面放进去 ， 同时不停地搅动 ， 面放完后 ， 再搅上多次 ， 直到熟了 。 因为一般人家都只有一个灶 ， 也就只有一口大锅 。 所以要把糁好的糁饭舀出来 ， 然后再炝浆水 。 浆水炝好之后 ， 把糁饭盛到碗里 ， 舀上浆水 ， 就可以就着浆水吃了 。 这就是搅团的吃法 。
因为搅团做起来快 ， 我们拿回新磨的包谷面后也就准备吃搅团 。 照旧烧水、放面、搅动、熟了后舀出来放进一个盆子里 ， 然后准备炝浆水 。 在等待炝浆水的过程中 ， 因为肚子饿 ， 便直接吃了些糁好的饭 ， 令人兴奋的时刻到来了——只觉得一股清新的、诱人的、从未体验过的香味上达脑门、下渗脾胃——这么香！一个人惊叹一声 ， 其余的5个知青也赶忙拿起了筷子 ， 你一口、我一口 ， 越吃越香、越香越吃…… 。 就这样 ， 6个人谁也没有再顾上炝浆水 ， 居然就这样吃完了一大盆糁饭！这是我一生中唯一一次不用任何下菜或其他辅助方法 ， 就“干吃”完主食的一顿饭 ， 也是我终身难忘的一顿饭 。 至今回想起来 ， 仍然口有余香！


    推荐阅读


    上一篇：非诺贝特|非诺贝特、吉非贝特、苯扎贝特有什么区别？除降血脂外，还有什么作用？

    下一篇：史上最全猎头进阶攻略