花吃饭堂|老公的简单午餐便当，悄悄走红朋友圈，网友：平淡真实幸福小日子
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老公的简单午餐便当 ， 悄悄走红朋友圈 ， 网友：平淡真实幸福小日子！昨天下午和大白骑小折去银座逛街 ， 回家路上摔车了 ， 膝盖擦伤、手指节瘀青、牛仔裤也磨破一个洞 。
从地上爬起来第一个念头 ， 竟然是：谢天谢地 ， 摔的是我！（=破的不是大白新买的三万多日圆休闲裤 ， 而是我穿了三年早就回本的三千日圆Uniqlo）（天生贫贱命+好重的
第二个念头是 ， 幸好手上没伤口 ， 不然就不能继续在厨房里玩游戏了 。
说来是我自己蠢 ， 当时车速不快 ， 也没有需要闪躲的人车 ， 但我想从马路骑上人行道 ， 人行道边缘有个很低的curb （中文叫「路缘石」？总之就是人行道的边缘）， 我判断可以轻松骑上去 ， 但骑上的角度不对 ， 车身和人行道接近平行 ， 路缘又有点弧度 ， 车身就这样擦边滑倒了 。
好在运气不错 ， 昨日天冷 ， 穿了厚外套、牛仔裤、靴子、戴了手套 ， 着地的姿势也很完美（目击证人大白举了十分的牌子） ， 挡掉不少冲击 。 隔着衣服擦破皮的伤口很干净 ， 没有沾上泥沙 。 新买没多久的单车毫发无伤 ， 更是万幸 。
大白一路上不断自责「人行道边缘很危险 ， 我早该提醒妳」 ， 一到家就帮我清理伤口贴人工皮 ， 包办所有家事杂务 ， 让余悸犹存的我尽情撒娇耍赖扮公主 。
我的公主命只维持了几个小时 。 昨晚九点 ， 通常都是周二和周五带便当的大白 ， 临时想起这个礼拜一不用开会 ， 可以带便当 ， 杀得我措手不及 。
大白说没关系 ， 他买便利商店的面包吃就好 ， 便当做上瘾的我却舍不得放弃大好机会 ， 立刻开冰箱检查储粮 ， 变出这个不中看但还算中吃的日式家常风便当 。
这个灰扑扑的便当配色大失败 ， 菜色也很无厘头（这么冷的天 ， 做什么马铃薯沙拉啊） ， 一度考虑不要拍照放上部落格丢人现眼 。 不过看在大难不死又平白当了半日公主的份上 ， 凡事都要知福惜福 ， 就别太挑剔了吧 。 （事后想 ， 既然都是土色 ， 好像应该做个猪脚面线来压惊才对喔）
【照煮鸡翅】
之前在网上看到这道「照煮鸡翅」 ， 读到笔者用可爱的中英文形容鸡翅要煮到「without any effort咬一口肉很顺脱下来的程度」 ， 爱吃骨边肉却老嫌啃骨头麻烦的我顿时心动不已 。 只是平日很少买鸡翅 ， 做照煮鸡翅的念头就一直搁着了 。
最近两次逛超市 ， 恰巧都遇上半价的高级鸡翅 ， 不买可惜 。 不吃鸡翅则已 ， 一吃就翅翅相连到天边 。 拍完照后才发现 ， 上周爱妻便当的主角「豆乳鸡」也是鸡翅耶 。
图中看起来像白萝卜的块状物 ， 是我偷加的蒟蒻 。 将蒟蒻汆烫去味后 ， 表面划出刀痕、切成小块 ， 放入锅中和鸡翅一起煮 ， 热量低又有饱足感 。
食材：鸡翅8支、干香菇4朵、姜15g、蒟蒻一包（可省略）
调味料：砂糖2大匙、酱油5大匙、
做法：
1. 将鸡翅背面稍微切开 ， 干香菇用清水泡发后切半 。 蒟蒻用滚水汆烫去味 ， 表面浅划出刀痕 ， 切成小块 。
2. 在锅内加一点油 ， 放入鸡翅中火煎至两面呈金黄色 。
3. 先熄火 ， 加入姜、蒟蒻块、再加入砂糖、酱油、
4. 小火煮40~60分钟 ， 汤汁几乎收干、鸡翅和蒟蒻入味即可 。
重点笔记：
蒟蒻不易入味 ， 若试吃后发现不够味 ， 可在鸡翅起锅后 ， 原锅内酌量增加酱油和糖的份量 ， 续煮蒟蒻20分钟 。 若喜欢鸡翅骨头能轻易脱出的软度 ， 也可比食谱上写的稍微煮久一点 。
【甜椒洋芋蛋沙拉】
日本国民家常菜马铃薯沙拉 ， 做法简单 ， 组合却千变万化 ， 最适合用来消化冰箱里剩下的零碎食材 ， 可以当三餐配菜、变成三明治馅料 ， 带便当也清爽漂亮 ， 是懒惰煮妇的好朋友 。
话说上回在牙医候诊间内翻杂志 ， 竟然发现一本美食杂志做了一整本「马铃薯沙拉100」专刊 ， 精选日本100家供应马铃薯沙拉的店家（包括餐厅、居酒屋、超市） ， 深入采访分析他们分别用了哪些食材和调味料组合 ， 各有什么值得骄傲的特色和坚持 ， 看得我目瞪口呆 。 连马铃薯沙拉这么便宜又随和的小菜 ， 也能煞有介事做出一本专刊报导 ， 不愧是认真魔人的故乡日本啊 。
相较于认真的日本人 ， 我就随便多了 ， 马铃薯沙拉都是冰箱里有什么剩料加什么 ， 马铃薯不够时就掺一点南瓜和地瓜 。 而今天除了马铃薯、小黄瓜、水煮蛋以外 ， 用甜椒取代常见的胡萝卜（其实是因为家里胡萝卜刚好用光 ， 甜椒再不吃也要坏了） ， 美乃滋里混了蜂蜜和芥末子酱 ， 再撒上我最爱的玉米粒和葡萄干！酸酸甜甜好滋味 。
淀粉万岁 ， 马铃薯沙拉万岁！
材料：
甜椒、马铃薯（我用的是男爵马铃薯）、小黄瓜、玉米粒、水煮蛋、葡萄干、日式美乃滋、蜂蜜、法式芥末子酱、胡椒盐
做法：
1. 甜椒去皮切小丁、马铃薯蒸熟或微波至熟后去皮压成泥 ， 水煮蛋蛋白切小丁 。 小黄瓜切薄片后洒点盐静置出水 ， 绞干水份备用 。
2. 将半熟的水煮蛋黄、日式美乃滋、蜂蜜、法式芥末子酱拌匀 。
3. 将甜椒丁、马铃薯泥、水煮蛋丁、小黄瓜薄片、玉米粒、葡萄干 ， 以及步骤2中调制的酱料 ， 全部搅拌均匀 ， 再洒上适量的胡椒盐调味即可 。
重点笔记：
1. 甜椒去皮：
我爱用松露玫瑰的金简单甜椒去皮法 。 今天早上赶时间 ， 手边临时又没空锅 ， 就采用省时变通做法：甜椒切半去籽囊后进小烤箱烤10分钟 ， 烤完后用铝箔纸将热烫烫的甜椒包起续焖10分钟 ， 再将皮撕除 。 烤的时间短 ， 甜椒还保留一部份清脆的口感 ， 更适合用来切丁拌沙拉 。 不介意甜椒皮口感或懒得处理的人 ， 不剥皮直接切丁也无妨 ， 但甜椒烤过后比较香甜喔 。
2.水煮蛋：
今天的水煮蛋是滚水冰蛋煮八分钟 ， 蛋黄约七八分熟 ， 我将蛋白切小丁 ， 半生熟的蛋黄就和美乃滋拌在一起 ， 让沙拉口感更浓郁 。 赶时间没提早取出冰箱回温 ， 也没从冷水开始煮 ， 冰蛋放进滚水里一如往常立刻裂开 ， 但我这次有备而来 ， 用了网友建议的小秘诀 ， 在水里加一点醋 ， 能帮助蛋白凝固 ， 果然蛋就在有三道大裂痕的状况下全身而退 ， 再也不会把水煮蛋煮成蛋花汤了 。
剥蛋壳使用的则是松露玫瑰的金简单剥蛋法 ， 把冲过冷水的水煮蛋放在锅子里 ， 锅里留一点水 ， 轻轻摇晃 ， 让蛋壳撞击锅身均匀龟裂后 ， 就能剥出完美光洁的水煮蛋 。
【三色蜜豆】
在中国 ，
日本几乎所有超市里都可以买到现成的蜜豆 。 后来发现做法简单 ， 偶尔心血来潮我也会自己动手做 。 一次煮一大碗公蜜豆 ， 放冰箱里保存一个礼拜左右 ， 冷的热的都好吃 。
各种蜜豆中 ， 我最爱吃的三种依序是蜜黑豆、蜜大红豆、蜜黄豆（大豆） ， 今天家里的黄豆刚好用光了 ， 就派水煮鹰嘴豆罐头上场代打 。 鹰嘴豆我尽量保留原味 ， 只加了一点点糖和盐调味 ， 正好用来平衡黑豆和大红豆的甜腻 。
材料：
豆类（黑豆、黄豆或大红豆）、小苏打粉（日文名是「重
做法：
1.豆子洗净泡入水中 ， 加入小苏打粉水拌匀 ， 浸泡数小时（我通常直接浸泡隔夜） ， 捞出洗净沥干 。
2.将豆子放入锅中 ， 另外加水煮开 ， 盖上锅盖以小火煮约1小时 ， 再加糖（和酱油、盐）煮至入味、汤汁略微收干即可 。
重点笔记：
1. 小苏打粉的功能好像是加速豆子软化（若有错请指正） ， 如果手边没有 ， 或是不想加 ， 也可以省略 。
2. 豆子煮软后才能加砂糖 ， 一开始就加糖豆子很难煮软 。 我通常都是边加糖边尝口味 ， 份量不定 。 请依个人口味自行调整 。
3. 三种豆子分开煮 ， 一锅只放一种豆 ， 颜色味道才不会混在一起 ， 而且各种豆类所需的炖煮时间不一定相同 ， 混在一起煮可能会导致有些太软烂、有些仍夹生 。 水煮豆罐头已经是熟的 ， 就不用另外泡水煮软 ， 只要直接加糖煮至入味 。
【味噌肉末炒小松菜】
材料：
绞肉（鸡或猪绞肉皆可）约150g、小松菜一大把、味噌（我用的是带点甜味的田乐味噌）、米酒、油、糖各适量 。
做法：
1. 绞肉加入适量米酒和味噌拌匀腌渍入味 。 小松菜切成容易入口的小段 。
2. 锅内放一点油 ， 将腌过的绞肉用中火炒香 ， 再加入切段的小松菜 ， 大火快炒至喜欢的熟度 ， 最后加入适量的味噌和糖调味 ， 拌炒均匀即可 。
重点笔记：
炒小松菜时先放菜梗 ， 炒软后再加入菜叶部分 。 （今天的菜梗被味噌染得有点黄 ， 看起来不太可口 ， 失败～）
【小编碎碎念】
今天大白再度跌破我的眼镜 ， 说他最喜欢的一道菜是马铃薯沙拉 ， 非常好吃 ， 其他几道都普普通通（他说鸡翅就像鸡脚一样皮多于肉 ， 吃起来不过瘾）， 没什么特别感想 。
倒是晚餐我发挥创意 ， 用「味噌肉末炒小松菜」剩下的鸡绞肉和「照煮鸡翅」剩下的香菇风味卤汁 ， 一起煮成鸡肉松 ， 再加上南瓜泥和我珍藏的咸蛋切碎末拌炒均匀 ， 盖在白饭上 ， 变成中日混血的「金沙南瓜泥鸡松丼」 ， 大白爱极了 ， 问我加了什么？
我说里面有南瓜、香菇鸡汁、鸡绞肉 ， 还加了咸蛋 ， 他吓得花容失色 ， 惊呼：「喔不！妳不会放了皮蛋吧？」
我笑说：「是咸蛋 ， 不是皮蛋 。 若是皮蛋又如何 ， 不跟你说 ， 你还不是吃的很开心？」
大白怒答：「这就好比妳在不知情的状况下吃了人肉！」（原来皮蛋在他心目中跟人肉是同等级的恐怖食物啊）
【花吃饭堂|老公的简单午餐便当，悄悄走红朋友圈，网友：平淡真实幸福小日子】我只好拼命安抚大白 ， 咸鸭蛋和皮蛋是两种完全不同的东西 ， 但他脸上还是写满「这个女人真的值得信任吗」的怀疑.....
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