小魏养生厨房|买牛肉时，聪明人专挑这3个部位，肉质最嫩，别再挑错了
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现在肉制品价格都很贵 ， 猪肉价格快要超过牛肉和羊肉 ， 吃猪肉还不如吃牛肉 ， 我国是牛肉的重要产地 ， 牛肉居世界前列 ， 牛肉肉质鲜嫩 ， 比猪肉的营养价值更高 。 牛肉我们肯定不陌生 ， 比方说红烧牛肉 ， 炖牛肉和青椒炒牛肉丝 ， 还可以做成牛肉粥 ， 烤牛排等等 。
牛肉在餐桌做法很多 ， 我们最常见的就是炒牛肉丝和炖牛肉 ， 不管是怎么烹饪 ， 牛肉的选择非常重要 ， 做错了等于浪费食材 ， 肉质会非常柴 ， 口感不佳 。 上次在农贸市场买菜 ， 一个朋友是个酒店大厨 ， 对于牛肉的选择非常擅长 ， 刚好我也要去买牛肉 ， 今天为大家伙介绍选购牛肉的相关知识 ， 帮你挑出最嫩的牛肉 。 买牛肉时 ， 聪明人专挑这3个部位 ， 肉质最嫩 ， 别再挑错了 。
【这3个部位的牛肉最受欢迎 ， 聪明人都爱买】
第一种：牛腩
牛腩基本上是最受欢迎的牛肉之一 ， 其实就是牛腹部接近牛肋处的牛肉 ， 这个部位的牛肉有牛腿的筋 ， 肉质肥瘦相间 ， 肉质也不老 ， 味道非常棒 ， 吃起来非常有嚼劲 ， 营养价值也非常高 。
烹饪方法：牛腩是炖汤和红烧的最佳选择 ， 牛肉炖着吃非常美味 ， 搭配土豆一起吃 ， 非常有嚼劲 ， 炖出来的牛肉汤汁浓稠 ， 味道非常鲜美 ， 还可以红烧牛腩 ， 基本上只能在早上买到牛腩 ， 很快就会被销售一空 。
第二种：牛肉里脊
牛肉里脊是牛肉整头牛最嫩的部位 ， 由于里脊非常少 ， 因此一定要早一点购买 ， 这个部位的牛肉瘦肉多 ， 脂肪含量低 ， 口感非常嫩 。
【小魏养生厨房|买牛肉时，聪明人专挑这3个部位，肉质最嫩，别再挑错了】
烹饪方法：牛肉里脊绝对是炒牛肉的首选 ， 肉质细嫩 ， 我们常常做到的炒牛肉丝和煎牛排 ， 还有外里脊和内里脊都可以用来炒菜 ， 肉质也都非常嫩 。
第三种：牛颈肉
牛颈肉其实是牛脖子上的肉 ， 这个部位的牛肉经常运动 ， 因此肉质非常嫩 ， 特别有嚼劲 ， 而且牛腱肉非常少 ， 很多人都买不到 。
烹饪方法：牛颈肉是一种肥瘦相间的牛肉 ， 肉质非常紧实 ， 牛肉的纹路比较乱 ， 脂肪含量少 ， 带一些筋 ， 吃起来非常美味 ， 这种牛肉建议生炒和炖汤 ， 还可以做成牛肉丸和牛肉馅饺子 ， 都是不错的选择 。
挑选牛肉的小技巧：买牛肉的时候要看一下牛肉的颜色 ， 颜色要有光泽 ， 呈现暗红色 ， 摸起来的牛肉非常有弹性 ， 按压一下就能够修复 ， 闻一下牛肉的鲜味 。 如果闻起来有酸臭味 ， 摸起来没有弹性 ， 色泽非常暗沉 ， 都不是新鲜的牛肉 ， 遇见后不要购买 。
买牛肉是很多人非常头疼的问题 ， 如果一盘炒牛肉的食材选错了 ， 再好的烹饪技术都没有办法 ， 挑选牛肉有很多技巧 ， 但是只要说购买这3种牛肉 ， 牛肉商贩不敢欺瞒你 。
你们有没有学会如何挑选牛肉呢？你们还知道哪些选购牛肉的技巧？可以在文章末留言和交流 ， 感谢你们一如既往的支持和肯定 。 （本文图片均来自网络）
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