沃克说美食|八大菜系之“鲁菜”孔府风味，一品豆腐，保肝护肾
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【沃克说美食|八大菜系之“鲁菜”孔府风味，一品豆腐，保肝护肾】
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【中华美食历史悠久】
中华历史悠久烹饪技艺也是足有几千年的历史 。 中国烹饪技法异常多样 ， 菜系发达 ， 有鲁菜 ， 川菜 ， 苏菜 ， 粤菜 ， 浙菜 ， 闽菜 ， 湘菜 ， 徽菜八大菜系 ， 中国的烹饪表现出了中国人的感性与理性和对美的追求 。 欢迎大家来到沃克说美食的频道 ， 每天为大家分享中国各地的名菜与制作方法 ， 感谢大家的观看哦！
【菜名】
一品豆腐
【营养价值】
保肝护肾
【原料】
豆腐300克 ， 上海青150克 ， 牛肉100克 ， 红椒末、姜末、蒜末各少许
【调料】
盐5克 ， 豆瓣酱、水淀粉、料酒、食用油各适量
【烹饪小提示】
肉末和豆腐入蒸笼的时间不宜过长 ， 以肉刚热为最佳 ， 否则豆腐失去滑嫩的口感 。
【做法】
1豆腐切长方块；上海青去根洗净 ， 去叶留梗 ， 梗对半切开；牛肉洗净切片 ， 剁成肉末 。
2锅中加清水烧开 ， 加入食用油、盐拌匀 ， 倒入上海青 ， 煮约1分钟至熟 ， 捞出 。
3用油起锅 ， 入蒜末、姜末、红椒末爆香 ， 倒入牛肉 ， 炒匀后加入料酒 ， 翻炒至熟 。
4放入豆瓣酱炒匀 ， 加入少许水淀粉勾交 ， 制成馅料 ， 盛出 ， 把馅料铺在豆腐块上 。
5将豆腐放入蒸锅中 ， 加盖 ， 大火蒸约3分钟至熟透 ， 揭盖 ， 取出 ， 摆入上海青 。
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