大庆说美食|牛肉炖3小时都不烂？原来用的水不对，学会3招，肉质软烂不腥不柴！
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前言：牛肉炖3小时都不烂？原来用的水不对 ， 学会3招 ， 肉质软烂不腥不柴！
随着人们生活水平的提高 ， 人们的生活质量也得到一定的提高 ， 尤其是人们对于饮食上面的要求也是越来越高了 ， 不再追求与吃得饱 ， 而且要吃的好 ， 而且还要吃的健康 ， 有营养 ， 比如我们日常生活中经常吃到的肉制品 ， 就是人们饮食上面的一大主题 。
去年猪瘟爆发的时候 ， 大多数人都说自己买不起猪肉了 ， 纷纷转身去买了牛肉 ， 然后买回来牛肉呢 ， 大家又说炖了好几小时的牛肉也炖不烂 ， 咬不动 ， 不知道吃什么肉好了 。 其实大家在炖牛肉的时候还是需要一定技巧与方法的 ， 平时我们就那样直接将肉放在锅上面 ， 炖上几小时 ， 肯定是炖出来的肉质又柴又难吃 ， 咬不动 。
那如果我们喜欢吃牛肉 ， 又不会炖怎么办呢？那小编今天就来跟大家分享几个炖牛肉的方法与技巧 ， 这样我们做出来的牛肉才会更加香软美味又可口 ， 吃着也非常的下饭 。
很多人都会说自己也照着菜单上面做的炖牛肉 ， 为什么自己做出来的牛肉就跟外面卖的牛肉味道差这么多呢？其实既然是大厨 ， 他肯定有一定的方法与技巧 ， 那如果我们喜欢吃牛肉的话 ， 也学会了这些技巧的话 ， 自己做出来牛肉也是相当好吃的 ， 不比外面卖的差 。
今天小编就来跟大家分享一下炖牛肉的正确方法 ， 简单易学、一步到位 ， 感兴趣的朋友一起来学习一下 。 牛肉炖3小时都不烂？原来用的水不对 ， 学会3招 ， 肉质软烂不腥不柴！
具体做法以及细节如下：
第一步 ， 首先我们需要准备好食材：新鲜的牛肉、葱姜、花椒、山楂、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、八角、桂皮、香叶、等一些香料 。
第二步 ， 先将我们买回来的牛肉切成小块儿 ， 然后放在清水中清洗干净 ， 清洗干净之后 ， 大家不要直接拿去焯水了 ， 先将牛肉提前放在水中浸泡两小时左右 ， 浸泡的这一步 ， 主要是将牛肉里面的血水给浸泡出来 ， 这样我们后期做出来的牛肉才会更加的美味 ， 新鲜又好吃 。
第三步 ， 起锅烧水 ， 水中放入半锅的清水 ， 直接冷水下锅 ， 将牛肉放入锅中开始焯水 ， 同时加入一点生姜片、葱段、料酒 ， 然后开大火 ， 将锅中的水煮开 ， 煮开之后上面就会出现很多的浮沫 ， 我们需要将水面上的浮沫给撇干净 ， 撇干净之后再将牛肉捞出来冲洗干净 ， 因为焯水过的牛肉上面也会吸附很多浮沫 ， 我们还需要将上面的浮沫给清洗掉 。
【大庆说美食|牛肉炖3小时都不烂？原来用的水不对，学会3招，肉质软烂不腥不柴！】第四个 ， 另起锅烧油 ， 将锅中的油给烧开 ， 温度上来了之后 ， 我们就直接将水焯过的牛肉块儿放入锅中 ， 一起翻炒均匀 ， 翻炒的同时加入一点生姜片 ， 大葱末 ， 再将我们准备好的香料 ， 例如花椒八角桂皮香叶等放入锅中 ， 同时加入一点儿料酒和生抽 ， 翻炒均匀 。
第五步 ， 翻炒均匀之后 ， 我们再将锅中加入适量的水 ， 这里加入的水 ， 最好是要淹没锅中的食材 ， 大火将水煮开 ， 煮开之后 ， 我们需要将两个新鲜的山楂放入锅中一起煮 ， 煮的过程中再加入适量的白糖和胡椒粉 ， 起到一个调味儿体现的效果 ， 将锅中的水煮开 ， 将大火转成小火继续炖上一小时 ， 记得给牛肉定个时 ， 时间到了之后 ， 我们再往里面加入适量的食盐调味儿 ， 同时再往里面放入我们喜欢吃的食材 ， 比如土豆胡萝卜白萝卜块儿等 ， 继续炖上20分钟 ， 等到土豆块儿或者其他的食材炖好之后 ， 我们就可以直接起锅了 ， 这样一份鲜香美味儿 ， 吃的又健康软烂美味的炖牛肉就做好了 。
喜欢吃牛肉的朋友们可以在家里面做上一次 ， 自己按照小编的这个方法做出来的牛肉不比外面吃到的差 ， 而且还非常的好吃 ， 营养分量也足 ， 花了钱也会少很多 。
那么我们这里炖牛肉用到了技巧 ， 主要有三点 ， 建议大家记笔记 。
第一点 ， 我们在炖牛肉之前一定要提前将牛肉块儿放在水中浸泡两小时 ， 这样才能够有效去除牛肉上面的腥味和膻味儿 ， 其实不管我们炖什么肉的话 ， 都要提前将肉放在水中浸泡一下 ， 主要是为了将里面的血水浸泡出来 ， 这样才能够起到去腥的效果 。
第二点 ， 我们在炖牛肉的时候 ， 一定要记得冷水下锅 ， 给牛肉焯水 ， 这样才能够将里面的血水给清理出来 。
第三点 ， 我们在炖牛肉过程中 ， 如果将水直接煮干了 ， 或者煮少了 ， 大家尽量一定要加入热水才对 ， 不要加入冷水 ， 因为冷水会让肉质回缩起来 ， 变的很蓝顿 ， 而且口感也很差 ， 吃着就会嚼不动 。
只要学会这三点技巧的话 ， 其实不管我们是炖牛肉羊肉猪肉还是其他的肉 ， 都是可以完全去腥 ， 而且炖出来的肉子还非常的香嫩软烂 ， 美味又好吃 。 好了 ， 小编今天给大家分享的关于炖牛肉的详细做法到这里就结束了 。 看完之后觉得不错的朋友们 ， 记得给小编点点关注 ， 或者点点赞， 也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！
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