小畅说美食|老辈人做黄豆酱，不晒不发酵，当天就能吃，做法简单更实用
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导语：老辈人做黄豆酱的秘方 ， 不晒也不发酵 ， 当天就能吃 ， 简单更实用
用黄豆经过一番的烹饪做成的黄豆酱 ， 酱香浓郁、咸甜适口 ， 不仅是可以直接拌饭 ， 炒菜的时候搭配也是非常不错的选择 ， 黄豆酱我常会选择亲手做 ， 不用晾晒也无需发酵 ， 当天做当天就能吃 ， 特别的简单方便 ， 这个方子还是跟着家里的长辈学习的 ， 不得不说还是老一辈人做黄豆酱的方法好 ， 简单更实用 ， 每次用这个方法做的黄豆酱都很成功 ， 上桌总能得到大人小孩的喜欢 ， 下面我便会将黄豆酱的这个家常做法详细分享给大家 ， 学会后不用总是在超市买 ， 亲手做吃着更卫生 。
黄豆酱的做法：
备用食材：黄豆500克 ， 红辣椒500克 ， 生抽250克 ， 食用油500克；
制作过程：第一步 ， 黄豆准备出适量 ， 将其事先放入在清水中浸泡2个小时 ， 将其淘洗干净 ， 新鲜红辣椒准备出适量 ， 择洗干净；
第二步 ， 将红椒控干水 ， 剁成小碎丁 ， 或者是放料理机中打碎 ， 将泡发的黄豆放入在高压锅中 ， 压15分钟 ， 待变熟后 ， 用筛网过滤出其中的水分；
第三步 ， 将黄豆放入锅中 ， 加上切碎的红椒和250克的生抽 ， 置于火上 ， 小火开始熬酱 ， 过程中会将其中的水分慢慢熬干；
第四步 ， 注意要不停搅拌 ， 防止粘裹 ， 待看到水分熬干后 ， 将食用油放入在锅中 ， 继续熬煮一会 ， 待将其熬至香味出来的时候；
第五步 ， 黄豆酱变得浓稠 ， 就说明做好了 ， 关火 ， 待晾至冷却后 ， 装入事先杀毒处理好的容器中 ， 放入冰箱中保存便可 。
小编总结：黄豆酱的这个做法虽说不是很正宗 ， 但口感却非常好 ， 每次我用这个方法做都很成功 ， 符合家人的口味 ， 一般的黄豆酱制作需要经过晾晒、发酵等等过程 ， 但这款则不需要 ， 当天做当天就能吃 ， 特别的简单方便 ， 黄豆酱的这个做法是家里的长辈分享的 ， 非常实用 ， 简单的方法简单的烹饪便可搞定 ， 做好的黄豆酱用来拌面条亦或是夹馒头吃都是不错的选择 ， 尤其是对于喜欢吃黄豆酱的朋友来说 ， 与其总是在外面买 ， 不如亲手做 ， 制作过程可以保证干净卫生 ， 让家人吃才更好 。
烹饪小技巧：
1、煮黄豆不用太长的时间 ， 煮熟便可 ， 不要煮烂了 ， 否则不适合用来做酱 ， 而且黄豆泡水的时间不要太长 ， 避免黄豆酱在炒制的过程中不易出香味；
2、熬煮的过程中 ， 全程小火慢慢炒 ， 并且不停搅拌 ， 防止糊锅 ， 因为做酱一次性做得比较多 ， 短时间吃不完 ， 所以食用油不能太少了 ， 稍微多一点的油 ， 做好的黄豆酱存放时间也会更加长 ， 不容易会变质 ， 做好后建议放入冰箱冷藏保存 ， 2个星期内吃完最佳；
3、辣椒可以根据个人的喜好来选择 ， 能吃辣便可多放 ， 为了黄豆酱能保存更长的时间 ， 辣椒洗净后记得要控干水 ， 保证表面无生水 ， 另外存放的容器也一定要保证无水无油 ， 最好事先杀毒处理下 ， 避免发霉变质 。
【小畅说美食|老辈人做黄豆酱，不晒不发酵，当天就能吃，做法简单更实用】黄豆酱的这个做法简单好学 ， 吃着更放心 ， 学会就不用去超市买 ， 欢迎大家收藏学习黄豆酱的这个做法 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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