吃货游世界|做手擀面，别用清水和面了，用这种汁水，面条不坨，筋道又营养！
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做手擀面 ， 别用清水和面了 ， 用这种汁水 ， 面条不坨 ， 筋道又营养！
前几天我放了几天假 ， 家里没人 ， 上班的上班 ， 上学的上学 ， 所以我每天都很闲 。 我闲着没事干 ， 又在家研究起了菜谱 ， 想要做出美美的“大餐”！可能因为我在厨艺上有所“造诣” ， 做的成果还不错 ， 每次做好了给家人吃的时候 ， 受到的夸奖还是比较多的 。 但是有一样食物是我“不敢”尝试的 ， 这个食物就是面条！以前我为了自己做面条 ， 买了很多“工具” ， 所以我们家擀面条的机器什么的都很齐全 ， 但是我就是做不好这个东西 ， 因为我和面总是掌握不好“精髓” ， 就算面条擀好以后 ， 煮的时候不是断了就是成坨了 ， 最严重就是：吃着感觉像是吃一坨“面” ， 手擀面可以说是我最失败的一个食物了 ， 所以我一直就没有再尝试过了 。
但是这次因为我很无聊 ， 所以又开始“挥霍”起面粉了 ， 想要再尝试一遍 ， 结果不出人意料 ， 还是失败了！失败之后我就去我朋友的餐厅去帮忙了 ， 那时候餐厅刚好有人生日 ， 朋友送了寿星一碗长寿面 ， 他餐厅的长寿面都是手擀面 ， 我出于好奇心就问了一下怎么做的 ， 但是听到他的做法 ， 明明方法就是很普通的那一种 ， 但是只有我做不好 ， 所以我把我的情况告诉了他 ， 他还嘲笑了我一番 ， 但是还是告诉了我另外一个简单做法 ， 配方和比例都告诉了我 ， 他说这样保证不会再成坨 ， 也不会全是“面味儿” 。 忙完?回家之后 ， 我就按照他教我的方法 ， 做出来果然好吃多了！一直到现在 ， 我做这款手擀面的技术也越来越“成熟”了 。
他教我的方法很简单 ， 和我们平常做手擀面的方法不太一样 ， 但是做出来的味道却比普通面条好吃太多了！可以说是零失误！今天我把他教我的方法分享给你们 ， 你们也来学学吧！
自制手擀面：
我们需要准备的食材：黄豆 ， 面粉 ， 鸡蛋 ， 食用碱
第一步：提前把黄豆浸泡一个晚上 ， 浸泡好了之后可以直接用；把泡好的黄豆倒进料理机里面 ， 加适量的清水 ， 把它打成豆浆 ， 打完之后 ， 可以用滤网过滤一遍 ， 这样更细腻；如果家里的料理机是不能自动加热的 ， 打成豆浆之后 ， 要煮熟了才能和面 。
第二步：在盆中加入500克面粉 ， 往面粉中加一勺盐和一勺食用碱 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后再往盆中打一个鸡蛋 ， 最后把豆浆倒进盆中 ， 倒210毫升左右就可以了 。 先用筷子搅拌一下 ， 搅拌成面絮 ， 然后用手揉成光滑的面团 。 最后用保鲜膜封起来 ， 或盖一个盖子 ， 开始醒面 ， 醒30分钟就可以了 。
【吃货游世界|做手擀面，别用清水和面了，用这种汁水，面条不坨，筋道又营养！】第三步：面醒好以后 ， 先用擀面杖擀成薄片 ， 然后再切成面条就可以了 。 如果家里有绞面条的机器 ， 可以直接用机器绞面条 。
小提示：
擀面条的时候 ， 不仅可以往里面加入豆浆 ， 加入牛奶也是非常不错的选择 。 500克面粉 ， 加了鸡蛋后 ， 再放200毫升左右的豆浆或牛奶就可以了 。
做手擀面 ， 别用清水和面了 ， 用这种汁水 ， 面条不坨 ， 筋道又营养！这样做出来的面条还带有豆浆的香味 ， 营养又好吃 ， 感兴趣的人 ， 不妨试一下 ， 真的很好吃！
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