媛媛的美味轩|学会蟹肉这种做法，真的太好吃了，蟹肉鲜香没有一点腥味，超简单
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1.螃蟹蟹肉自古以来就被列为食中美味佳肴 ， 隋炀帝认为蟹是食品
《红楼梦》有三首描写咏蟹的诗 ， 这三首诗可以说是写蟹的绝唱 ， 有了这些诗 ， 其它人都不敢写蟹了 ， 摘录几句给大家欣赏一下：
饕餮王孙应有酒 ， 横行公子竟无肠 。
原为世人美口腹 ， 坡仙曾笑一生忙 。
铁甲长戈死未忘 ， 堆盘色相喜先尝 。
螯封嫩玉双双满 ， 壳凸红脂块块香 。
多肉更怜卿八足 ， 助情谁劝我千觞 。
眼前道路无经纬 ， 皮里春秋尘黑黄！
酒未涤腥还用菊 ， 性防积冷定须姜 。
常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等 。
中国膳食指南指出：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。 蟹中含有较多的维生素A ， 对皮肤的角化有帮助 。
另外要注意：螃蟹富含蛋白质 ， 有高胆固醇、高嘌呤 ， 痛风患者食用时应自我节制 ， 患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。
2.蒜蓉焗蟹怎么做？蟹肉好吃的做法有哪些？
中国有中秋节前后食蟹的传统 ， 需要说明的是 ， 蟹肉性寒 ， 所以吃蟹要用姜茸、紫苏等配置食蟹更好 。
蟹肉的做法主要有：蒸蟹 ， 蟹肉炒鸡蛋 ， 蟹肉炒粉 ， 蟹肉煲粥 ， 蒜蓉焗蟹 ， 香煎蟹肉 ， 蟹肉煲 ， 蟹肉棒蒸蛋 ， 蟹肉棒炖豆腐等 。
今天给大家分享的是蟹的新吃法：蒜蓉焗蟹 ， 非常美味 ， 吃过的人都说好 ， 做法还比较简单 ， 喜欢的和我一起来做吧 。
食材：新鲜的活蟹 ， 生姜 ， 大蒜头 ， 香葱 ， 洋葱
第一步：把蟹壳揭掉后 ， 把蟹的腮去掉 。
然后把蟹用刷子刷一下 ， 尤其是腮的地方非常脏 ， 要多刷几次 。
把蟹的胃去掉不要 。
把蟹的趾甲去掉 ， 然后把蟹的腿切下来 ， 用刀把蟹腿拍一下 ， 这样吃的时候就方便取肉了 。
把蟹切成小块 。
第二步：切点配料：
大蒜头多一点 ， 切成末 。
再切一点料头 ， 姜切小块 ， 大蒜头切小块 。
葱白切长段 ， 葱叶切葱花 。
第三步：制作蒜蓉：热锅烧油 ， 油热后先把一半蒜末放入炒香 ，
炒香后关后 ， 把剩下的一半倒进来 。
用勺子搅拌均匀 ， 再加少许蚝油 。
再次搅拌均匀 ， 蒜蓉就做好了 ， 这样做出来的蒜蓉特别香 。
第四步：准备一个砂锅 ， 加入少许油 ， 把料头（大蒜 ， 姜）放进去炒香 ，
炒出香味后放入洋葱 ， 葱白 。
翻炒一下后 ， 把螃蟹铺在上面 。
再把炒香的蒜蓉浇到蟹肉上面 。
盖上盖子 ， 焗5分钟
5分钟后 ， 沿着锅边淋一些米酒 ， 再焗1分钟 ，
1分钟后打开盖子 ， 撒上葱花 ， 淋上一些蒸鱼豉油 ， 美味即成 。
蟹肉这样做 ， 真的太香太好吃了 ， 味道鲜美 ， 好吃到停不下来 。
总结一下：
1.螃蟹要挑新鲜的活蟹 ， 死蟹不能吃 。 蟹要清洗干净 ， 去掉蟹腮蟹胃 。
2海鲜的肉都容易熟 ， 所以焗蟹的时间不要太长 ， 5-8分钟就可以了 ， 时间长了蟹肉不好吃 ， 而且营养也容易流失 。
饮食小贴士：
1.患有感冒、发热及身体不适的人不宜进食螃蟹及其他海鲜食品 。
2.过敏体质者应忌吃螃蟹 。
3.患有高脂血症和心血管疾病的病人应少吃螃蟹 。
4.凡是发热、腹泻和脾胃虚寒者不宜吃螃蟹 螃蟹性味寒凉 ， 这类病人食用螃蟹可能引起腹痛、腹泻或加重病情 。另外 ， 吃螃蟹时最好蘸姜末醋汁 ， 同时注意不要与茶水、柿子和梨同食 。
【媛媛的美味轩|学会蟹肉这种做法，真的太好吃了，蟹肉鲜香没有一点腥味，超简单】5.在挑选螃蟹时 ， 要选择新鲜、健壮的 ， 切忌买已死或已变色的螃蟹 。 因为当螃蟹垂死或已死时 ， 体内蛋白质会分解并产生组胺 ， 组胺为一种有毒物质 。 随着螃蟹死亡时间的延长 ， 蟹体内的组胺越来越多 ， 即使煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。
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