张纪英说美食|三分钟就能做好的家庭版手握寿司！口味由你掌握，方便健康还美味
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日料现如今已经变得越来越普及了 ， 为了迎接七夕 ， 我和闺蜜两只单身狗一起找了家日料店大块朵颐 。 除了常吃的日本豚骨拉面外 ， 最喜欢的就是手握寿司了 ， 与市面上最常见的寿司卷不同 ， 手握寿司的味道更加鲜甜 ， 虽然用料超级简单 ， 可就是让人怎么都吃不够 。 回家之后 ， 我特地上网研究了一番家庭版手握寿司的做法 ， 只要准备好原料就能在三分钟之内做出原汁原味的手握寿司 ， 别提有多简单了！
据说手握寿司才是最经典的日本寿司 ， 也是寿司最原始的状态 ， 之所以大多数快捷寿司店中售卖的寿司都用海苔卷包好 ， 最初是为了照顾学生党和上班族 ， 方便他们拿到老师或工作室里享用 ， 这一做法也就渐渐流行了起来 。 不过与手握寿司相比 ， 用海苔卷制作的寿司显然看上去有些廉价 ， 口味也不够正宗 ， 再加上海苔寿司中常常加入了大量的色拉酱和蛋黄酱 ， 热量也超高 ， 根本不适合有减肥计划的朋友们享用 。
首先让我们来准备原材料 ， 寿司饭（我用普通的米饭代替了）、芝士片、虾或各类生鱼片、寿司醋、酱油、少量千岛酱（可以用其他酱代替） 。 在制作手握寿司之前 ， 我们要用清水沾湿双手 ， 保证双手一直处于湿润干净的状态 。 在米饭中倒入少量寿司醋 ， 无需筷子勺子 ， 用手疯狂搅拌 ， 争取让每一粒米饭都沾上寿司醋 ， 酸酸的味道与生鱼片微腥的口感能很好的融合在一起 ， 如果不加醋的话 ， 米饭吃起来多少会有些寡淡无味 。 我还在米饭中倒入了一点点白糖 ， 以此中和醋的酸味 ， 像我一样不是很能吃酸的朋友们可以借鉴 。
【张纪英说美食|三分钟就能做好的家庭版手握寿司！口味由你掌握，方便健康还美味】
搅拌好米饭后 ， 用手捏取少量米饭握在手里 ， 这可是最关键的一步 ， 饭如其名 ， 手握寿司都是用手做好的寿司 。 握米饭的时候保持弯曲 ， 用另一只手的食指和中指慢慢的将米饭压实 ， 以保证小小的饭团不会成松散状态 ， 弯曲的手指也要稍稍发力 ， 这样才能做出最美观的寿司饭团 。 接下来我们就可以把自己喜欢的生鱼片或虾放在饭团上了 ， 生鱼片要切的稍微大一些 ， 保证能够覆盖住饭团上部 ， 不喜欢吃生鱼片也可以用厚煎蛋代替 。
据店员介绍 ， 吃手握寿司的方法也大有讲究 ， 一般来讲 ， 吃手握寿司要沾酱油 ， 毕竟生鱼片和米饭本身都没有咸味 ， 酱油能够让寿司吃起来更有味道 。 因为吃不惯芥末 ， 所以我并没有准备 ， 喜欢吃芥末的朋友要注意芥末和酱油千万不要混合在一起 ， 而是要放在不同的小碟子上 。 平行的夹起一枚手握寿司 ， 倾斜着蘸取少量酱油 ， 尽量把酱油全沾到米饭上 ， 不要碰到生鱼片 ， 然后再蘸取一点芥末 ， 随后把整个手握寿司放入嘴中细细品尝 。
由于现在处于特殊时期 ， 吃生鱼片未免让人感觉不安心 ， 所以我特地准备了喷枪 ， 用喷枪将生鱼片炙烤一下 ， 吃起来不仅味道会更加的适合咱们中国人的口味 ， 而且也更加的安全了 。 如果觉得米饭寡淡无味 ， 不妨像我一样在米饭表面抹上一层千岛酱或者是大家喜欢的酱料 ， 按照自己的口味调节就可以 ， 毕竟吃饭就是吃个舒服 ， 无需太拘于细节 。 不得不说 ， 手握寿司的味道还真是蛮不错 ， 如果大家喜欢做饭但是不擅长烹饪 ， 不妨买些自己喜欢的生鱼片在家里制作手握寿司吧 ， 邀请三五好友在家中小聚 ， 这也是难得的体验呢 。
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