土豆不能和鸡蛋一起吃，容易产生有毒物质？营养师却经常这样搭配
土豆（马铃薯）、鸡蛋都是生活中的常客 ， 因土豆富含淀粉、热量比普通蔬菜高 ， 真实身份是“主食” ， 是慢性疾病人群平稳病情的好帮手 。
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【土豆不能和鸡蛋一起吃，容易产生有毒物质？营养师却经常这样搭配】每百克土豆含有78.6g水分、83千卡热量、1.1g膳食纤维、2.6g蛋白质、14mg维生素C、347mg钾、24mg镁、7mg钙 。 根据《中国居民膳食指南》吃谷薯类标准 ， 每天成年人可以控制在250~400g 。 蒸、煮、炖、烤都是很好的烹饪方式 ， 美味又健康 。
可就是这样常见的蔬菜 ， 在日常生活中却有传言说“土豆不能和鸡蛋一起吃 ， 容易产生有毒物质” ， 其原因是因为土豆中的碳水化合物 ， 容易和鸡蛋优质蛋白相结合 ， 从而生成不好的成分 。 如果真是这样 ， 就没有好吃的土豆鸡蛋饼了 。
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从营养学的角度上来看 ， 如果富含碳水化合物的食物不能和蛋白质一起吃 ， 如米饭和肉类、面条和蘑菇都不能放在一起 ， 那么每日膳食就没有可以任意搭配的了 。 显然 ， 这个观点并不成立 ， 现如今也没有相关的中毒案例 。
唯一比较符合一点的是 ， 土豆在没有完全成熟的状态下 ， 其中有少量胰蛋白酶抑制剂 ， 它能够在一定程度上抑制蛋白酶活性 ， 从而影响鸡蛋中优质蛋白 ， 在人体内的消化吸收以及利用率 。 但对于我国吃货们来说 ， 不熟的土豆反而会失去美味 ， 不会轻易吃 。
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另外 ， 土豆本身有一定的毒素龙葵碱 ， 一旦储存时间过长 ， 出现发青、发芽的现象 。 为了避免机体龙葵碱中毒 ， 大家不要有侥幸心理 ， 及时扔掉 ， 吃龙葵碱在安全范围之内的新鲜土豆更为健康 。
还有人说“土豆不能和番茄（西红柿）一起吃 ， 会损害胃肠 。 ”根据网传的说法 ， 主要是指番茄本身有大量有机酸 ， 而土豆又能在胃肠中产生大量盐酸 ， 极易生成沉淀物 ， 进而造成消化不良 。
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对于这种说法 ， 大家不用担心 。 上面提到只要注意土豆安全 ， 不吃有问题的食物 ， 就不会影响机体健康 。 番茄也是如此 ， 尤其是没有彻底发育好的青色番茄 ， 和土豆一样都有龙葵碱 ， 选择通体为红色番茄即可 。
和土豆一起吃 ， 还能吸收天然抗氧化物质番茄红素 ， 防止土豆褐变 ， 对男性保护前列腺健康大有益处 。
各位朋友 ， 你有土豆、鸡蛋一起吃的习惯吗？不妨在下方评论中留言 ， 分享你的生活经验 。
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