烹饪|中秋将至，教你自制转化糖浆，做法超简单，放一年都不坏( 二 )
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熬好的转化糖浆需要放置2天再使用 ， 而且转化糖浆放置的时间越长 ， 效果越好 ， 所以现在虽然离中秋节还有一段时间 ， 但是转化糖浆真的可以着手准备了 。 这转化糖浆制作方法超级简单 ， 但是需要一定的耐心 ， 喜欢的朋友就尝试一下吧！#转化糖浆#月饼#柠檬汁收藏
【转化糖浆】
食材：白砂糖1千克 ， 柠檬汁125克 ， 水500克 。
制作方法：1、首先把柠檬清洗干净后对半切开 ， 然后把柠檬汁挤出来 ， 直接过滤到碗中 ， 杂质和柠檬籽过滤出去 ， 柠檬汁备用 。 小宁用了三个柠檬 ， 得到了125毫升的柠檬汁 。 锅中加入500毫升清水 ， 然后把白糖放进去搅拌均匀 ， 开大火煮开 。
2、大火煮开后转中火 ， 然后加入准备好的柠檬汁 ， 加入柠檬汁以后 ， 就不要再搅动了 ， 避免糖返砂 。 然后在熬煮的过程中 ， 把表面的浮沫轻轻地撇掉 。
3、接下来就是开小火 ， 一直熬煮的时间 ， 此时锅的边上会溅起一些细小的小糖粒 ， 可以用刷子蘸着水 ， 把这些小糖粒刷下去 ， 但是千万不要搅动到糖 。 这个过程比较漫长 ， 熬制的过程中 ， 你完全可以干一些别的活 ， 比如收拾屋子 ， 做午饭都没问题 ， 只要时不时的来看它一眼即可 ， 因为它一般情况下是不会溢出来的 ， 除非你的锅很小 ， 而糖很满 。
4、熬制转化糖浆的时间和锅具大小是成正比的 ， 最终我们可以用糖的颜色和温度来做判断 ， 一直熬到锅中糖的总量看上去是之前的二分之一 ， 而且有了浓重的焦糖香味就可以了 。
5、放凉以后 ， 把妆化糖浆直接装入罐中 ， 密封常温保存即可 。 这转化糖浆在常温条件下以保存一年都不会坏 ， 所以多做了也不要担心 ， 今年中秋节做月饼用完 ， 明年的中秋节依然可以使用 。
熬好的转化糖浆是颜色非常深的琥珀色 ， 非常的漂亮 ， 闻起来味道有柠檬的清甜 ， 没有任何的杂质 ， 状态是比蜂蜜还要浓稠的感觉 。
【烹饪|中秋将至，教你自制转化糖浆，做法超简单，放一年都不坏】熬好的转化糖浆需要放置2天再使用 ， 而且转化糖浆放置的时间越长 ， 效果越好 ， 所以现在虽然离中秋节还有一段时间 ， 但是转化糖浆真的可以着手准备了 。 这转化糖浆制作方法超级简单 ， 但是需要一定的耐心 ， 喜欢的朋友就尝试一下吧！
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