烹饪|【1053美食】简单又开胃的酸辣汤怎么做才好喝？试试这个家常做法~
酸辣汤是一道经典传统家常菜 ， 隶属于川菜系 ， 川菜酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香 。 用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成 。 后来形成了许许多多的具有各个地方特色的做法 ， 而且取材没有局限性 ， 做法也比较简单但味道却各有千秋 。 那么酸辣汤怎么做才好喝呢？
今天教你一个超级简单的家常做法 ， 健脾养胃助消化 。 酸辣汤的做法非常多 ， 但大同小异 ， 同在烹饪方法上 ， 异在取材上 。 每次没有食欲的时候 ， 就会做一锅 ， 一口气能喝掉三大碗！
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家常版酸辣汤
食材：金针菇、香菇、木耳、豆腐、火腿、鸡蛋、胡萝卜
【烹饪|【1053美食】简单又开胃的酸辣汤怎么做才好喝？试试这个家常做法~】配料：生抽、食盐、胡椒粉、陈醋、淀粉、老抽、香油
做法：1. 木耳提前泡发 ， 将香菇清洗干净 ， 改刀切片后再切丝 。
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2. 金针菇切掉根部 ， 清洗干净用手撕成一棵一棵的 ， 胡萝卜洗净切丝 ， 装盘备用 。 不喜欢胡萝卜的可以不加 ， 主要是配色用 。
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3. 将豆腐也切成小细条 ， 火腿切成小圈圈 。
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4. 起锅加水 ， 不用炝锅 。 水开后先将金针菇、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝下锅煮十几秒 。
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5. 十几秒后加入豆腐丝和火腿肠 ， 大火煮开转小火煮半分钟左右 。
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6. 半分钟之后加入适量水淀粉勾芡 ， 大火收汁浓稠 。
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7. 转小火调味：加入适量食盐、生抽 ， 颜色不够的话可以再滴几滴老抽上色 。 此时加入大量胡椒粉和陈醋 ， 将调料搅拌均匀 。
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8. 提前将两个鸡蛋打散 ， 打散时加入几滴清水蛋花更嫩 ， 将鸡蛋液淋入锅内 ， 关火即可 。
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9. 准备一个大碗 ， 滴入几滴香油 ， 将酸辣汤盛入碗中 ， 再撒上适量香菜点缀一下 ， 美味的酸辣汤就做好了 。
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【小贴士】
1. 酸辣汤的食材没有局限性 ， 只要适合自己的胃口就可以 。
2. 酸辣汤的酸和辣全部来源于胡椒粉和醋 ， 而不是辣椒粉 。 一个养胃一个刺激胃 ， 口感和食效差距很大 。
3. 尽量在出锅前加入胡椒粉和醋 ， 这样更能激发酸味和辣味 。
4. 不想吃饭时就来一碗 ， 食欲大开 。
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责编：可 心
监制：杨 超
审核：曹文艳
资料来源：席卷美食汇#酸辣汤#金针菇#胡萝卜收藏
3. 将豆腐也切成小细条 ， 火腿切成小圈圈 。
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