拼多多|巨头们亏钱也要做的生意：改变你的买菜习惯为何如此重要
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"疫情后我再也没去过菜市场了 。"在广州经营传统商贸生意的李玲对ZAKER新闻表示 ， 疫情限制外出时接触到社区生鲜模式 ， 配送到家或门店自提的便利性 ， 让其彻底"摒弃"了去菜市场买菜的习惯 。
像李玲这样的消费群体正在壮大 。艾媒数据显示 ， 2020年一季度生鲜电商日均活跃用户为658.1万人次 ， 较去年同期翻番 。预计2020年市场规模将升至2638.4亿元 ， 同比增速高达62.9% 。
"疫情加速了用户消费习惯的养成 ， 社区生鲜也被称为下一个万亿级市场 。"艾媒咨询分析师王清霖对ZAKER新闻表示 ， 消费者通过4-5次下单便可形成消费习惯 ， 疫情让大部分用户线上买菜次数远超这一标准 。
不过她也表示 ， 物流、运营、损耗等高昂的叠加成本 ， 极大地限制了生鲜电商企业的盈利能力 ， 这也使得呆萝卜、我厨、妙生活等多家知名生鲜企业走上资金链断裂、关店乃至倒闭的不归路 。
中小玩家面临的困境 ， 丝毫没有影响巨头拿下市场的决心 。阿里、腾讯、京东、拼多多、美团、滴滴等众多互联网头部企业均在跑步入场 。一场关乎用户买菜习惯的行业大混战 ， 正在酝酿成形 。
亏损仍将是常态
天眼查专业版数据显示 ， 今年以来国内共成立了1.2万家生鲜电商相关企业 ， 较去年同比增长21.2% ， 其中二季度新增近6600家相关企业 ， 同比增长52.3% 。
每日优鲜营销副总裁王丰表示 ， 未来生鲜电商行业将聚焦于最后一公里服务的破局 。这意味着社区生鲜这一细分赛道将涌入更多的参与者 ， 竞争也将变得更为激烈 。
实际上 ， 社区生鲜曾被资本"嫌弃" ， 这与如今的热闹景象形成了极为强烈的反差 。
在过去的2019年 ， 供应体系难建、盈利模式难寻这两大行业难题 ， 让正经历早期疯狂烧钱扩张阶段的社区生鲜市场骤然降温 。
彼时 ， 呆萝卜、我厨、吉及鲜、妙生活等企业均被曝经营困难 ， 美团的小象生鲜、阿里的盒马鲜生、永辉超市的超级物种等 ， 都经历了一轮关店调整 。"资本市场基本不再看生鲜的投资了 。"这是吉及鲜CEO台璐阳曾对员工发出的感慨 。
网经社电子商务研究中心此前也发布数据称 ， 国内4000多家生鲜电商、社区生鲜企业中 ， 仅有4%能保持盈亏平衡 ， 88%出现亏损（有7%出现巨额亏损） ， 实现盈利的企业仅占1% 。
目前来看 ， 在跑马圈地式的高速扩张 ， 以及完善供应链所带来的长期成本投入等因素作用下 ， 亏损还将是未来行业发展的常态化主题 。
"以线上买菜为代表的社区生鲜 ， 本质上是比拼供应链的生意 。"叮咚买菜公关总监张慧对ZAKER新闻表示 ， 社区生鲜贯穿了消费及产业互联网 ， 前端是线上智能化的创新消费模式 ， 背后则是庞大却落后的传统农产业链条 。
张慧表示 ， 社区生鲜产品损耗率高、供应集中等特点 ， 决定了只有可靠、可控的生鲜数字化供应链 ， 才能真正解决商品从原产地到社区供应的一系列环节痛点 。
这便涉及到了智慧物流、大数据、人工智能等技术领域的布局和应用 。张慧也坦言 ， 疫情将是行业分水岭 ， 强者经此一战供应链会更强 ， 供应链能力弱的公司未来会被淘汰出局 。
除供应链外 ， 加速不同城市的落地布局以及逐渐扩大的竞争冲突 ， 均是阻碍企业盈利进程的关键因素 。
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值得注意的是 ， 为了减轻高速扩张带来的成本负担 ， 加盟模式一度受到各家企业的青睐 。例如美团买菜关闭部分自建线下服务站后 ， 被美团优选全面接替 ， 同时采取开放加盟的策略进行扩张发展 。
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