条条宝宝营|肉嫩皮香的铁板鲳鱼
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今天来给大家做一道铁板鲳鱼 。 因为今天这个鲳鱼不是很大 ， 我们就来做铁板吃会比较香 ， 鲳鱼非常新鲜 ， 先把鲳鱼处理干净 ， 把鱼鳃也洗一下 ， 我准备了几个虾用来搭一下颜色 。 我们先来处理鲳鱼 ， 先在肚子上破一刀 ， 肠子那些一块儿就可以出来了 。 现在把它清洗干净 ， 虽然这个鲳鱼比较小 ， 但是鲜度还是挺好的 。 还有几个大虾 ， 现在我们把鲳鱼划两刀方便入味 ， 虾就不用开背了 ， 正反面就划两刀就可以了 ， 鱼虽然小 ， 但是肉质还是比较厚的 。
接下来处理辅料 ， 蒜切一分为二 ， 生姜切片 ， 葱白部分切段 ， 葱叶出锅备用 ， 准备一个洋葱 ， 洋葱切丝 ， 给洋葱抖一下散开 。 接下来我们准备一个炒锅 ， 把鲳鱼先用油稍微煎一下 ， 锅烧热后加点油 ， 把鲳鱼下锅 ， 煎鲳鱼的时候油温要稍微高一点 ， 以免粘锅 ， 把鱼翻个面再煎一下 。 现在大虾先捞出来 ， 大虾已经煎好了 。
【条条宝宝营|肉嫩皮香的铁板鲳鱼】现在把鲳鱼再捞出来备用 ， 锅里还有底油 ， 再加一点 ， 爆香葱、姜、蒜 ， 再把煎好的鲳鱼倒回锅里 ， 加点料酒 ， 加一点生抽 ， 加点胡椒粉去腥 。 蚝油一勺 ， 加点清水 ， 再加一点点盐 ， 加点老抽上个色 ， 盖上锅盖 ， 煮2~3分钟就可以了 。 好了 ， 现在时间到打开锅盖 ， 接下来把几个大虾加进去 ， 大火稍微收一下汁就可以了 。 现在可以了就关火取出 。
接下来我们准备一块铁板 ， 底部加点油 ， 以免粘住 ， 再把洋葱加进去炒出香味 ， 再把刚才煮至差不多熟透的鱼和虾加进去 ， 非常香 ， 煮一分钟左右就可以了 ， 出锅起来我们撒点葱段 ， 即可关火出锅 。 好了 ， 今天这道铁板鲳鱼就完成了 ， 喜欢的小伙伴可以点关注哦 。
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