炖牛肉时，用冷水还是热水？用错了水，难怪牛肉总是炖不烂
导语：才知道 ， 炖牛肉用错了水 ， 难怪总是炖不烂 ， 这才是正确做法
牛肉极易被人体吸收 ， 所以我便时常会做给家人吃 ， 牛肉我常会选择用炖煮的方法做 ， 将其搭配西红柿和土豆简单下锅炖一炖 ， 软烂入味 ， 而且有荤有素使得整体的价值也提升了 ， 在炖牛肉的时候对于应该是用冷水还是热水这一点 ， 我们如果用错了 ， 牛肉便会发硬难嚼 ， 我也是看了大厨朋友炖牛肉的方法后 ， 才得知自己一直炖不烂原来是水用错了 ， 下面我便会将炖牛肉的做法详细分享给大家 ， 牛肉软烂 ， 汤汁拌饭也很香 ， 接下来我们一起学习做法 。
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土豆炖牛肉的做法：
备用食材：牛肉300克 ， 西红柿1个 ， 洋葱半个 ， 土豆1个 ， 胡萝卜1根 ， 山楂干3个 ， 白糖1勺 ， 生抽半勺 ， 白胡椒粉少许 ， 料酒1勺；
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制作过程：第一步 ， 牛肉切成大小均匀的块 ， 用清水淘洗干净 ， 在锅中添上水 ， 冷水放入牛肉块 ， 待水开后 ， 捞出 ， 用温水冲洗干净；
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第二步 ， 土豆和胡萝卜分别处理干净后 ， 将其去皮切成块状 ， 洋葱半个 ， 剥去外层的干皮切成块 ， 西红柿去皮切成块；
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第三步 ， 炒锅中添上食用油 ， 放入洋葱煸炒出香味 ， 将胡萝卜丁放入 ， 翻炒下 ， 便可放入西红柿 ， 炒至西红柿微微出汁后 ， 放入牛肉；
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第四步 ， 同时加上山楂干和土豆块 ， 将白糖、料酒、生抽和白胡椒粉一同放入翻炒好 ， 加上没过牛肉的热水 ， 大火煮开 ， 转至小火慢炖一会；
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第五步 ， 差不多40分钟的时间 ， 牛肉就炖烂了 ， 根据个人的口味加上点食盐调味 ， 收浓汁后 ， 就可以出锅了 。
小编总结：炖牛肉的时候 ， 我常会用土豆、西红柿和胡萝卜等做搭配 ， 牛肉和各种蔬菜的搭配 ， 使得整体口感变得更为丰富 ， 而且价值也会提升不少 ， 每次我用这个方法炖的牛肉上桌总会得到大人小孩的喜欢 ， 一口牛肉一口菜 ， 特别的香浓味美 ， 连汤汁拌饭也能吃得特别香 ， 牛肉中富含营养 ， 让人吃可以很好被吸收 ， 尤其适合给小孩补充身体的时候吃 ， 会有非常好的帮助 ， 炖牛肉我们只要掌握好了方法和技巧 ， 便可轻松搞定 ， 牛肉软烂更入味 ， 吃一次便会爱上 。 烹饪小技巧：
1、炖牛肉 ， 用冷水还是热水？才知道 ， 如果用错了水牛肉很难被炖烂 ， 而且还难嚼 ， 正确方法应该是在焯水的时候冷水下锅 ， 随着温度的慢慢上升 ， 会逼出牛肉中的血水和杂质；而在炖牛肉的时候 ， 需要加热水 ， 因为这个时候的牛肉经过炒制是热的 ， 如果直接加冷水 ， 一冷一热很容易将牛肉变得紧致 ， 便很难将其炖烂；
2、西红柿、胡萝卜和土豆可以根据个人的喜好来做搭配 ， 喜欢汤浓一点的可以与牛肉一同煮 ， 不喜欢的则可以将牛肉炖至八成熟的时候 ， 放入蔬菜 ， 这样口感也会比较好；
3、炖牛肉加上几个山楂干 ， 可提高蛋白分解酶的活性 ， 这样的牛肉便会更加容易烂熟 ， 汤汁不用收太干了 ， 留下的汤汁用来拌饭也会非常美味 。
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