姚大姐美食经典|经久不衰的鱼肉蛋卷，吃法多种多样，口感鲜嫩又有嚼劲年夜饭是我们家一年中最丰盛

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年夜饭是我们家一年中最丰盛最隆重的一顿饭了，而每次年夜饭，我都能看到鱼肉蛋卷的存在，所以这道菜在我家的地位也挺高的。每次看到鱼肉蛋卷，我都有一种要过年了的感觉，而且这道菜能够给我带来幸福感。也是因为这个原因，我特别喜欢鱼肉蛋卷，这个菜虽然总出现在年夜饭里，但是做法却一点都不复杂，所以现在我就分享一下鱼肉蛋卷的做法。

首先拿出来一条大草鱼，我们这里草鱼还是非常常见的，也经常会吃。主要这个草鱼吃起来好吃，价钱还便宜。把这条草鱼的鱼骨剔出来，然后用刀把鱼肉一点点的刮下来，刮下来之后，它就会变成非常细腻的鱼肉泥了。这里我们只要它白色的鱼肉，鱼皮是不要的。如果你觉得麻烦的话，可以直接把鱼皮撕下来，然后把鱼肉切成块放进打碎机里面打成鱼肉泥。只不过不知道是不是我的错觉，我总觉得用刀刮出来的鱼泥更香更有嚼劲，所以我做鱼肉蛋卷的时候一般都是刮成鱼肉泥。

现在把刮好的鱼肉泥放进碗里，我们加一些调料调味。首先要加入一些盐，还要加一些姜粉进去。这个姜粉既能够去腥，还让成品吃起来不会有姜的颗粒感。我们再来切一些葱和姜，这里不能直接放到鱼肉泥里面，需要把葱和姜放进一点儿清水里，然后使劲的揉搓这些葱和姜，让它们的味道进到清水里。就可以把这个葱姜水倒进鱼肉泥里面了，搅拌的时候可以多用一些时间，这样会更加的筋道。

接下来我们还要往里面加入一些木薯淀粉，这个木薯淀粉可以根据你自己鱼肉泥的数量调整。我是分了好几次加入的，而且每加入一次，都要充分的搅拌，这样会让它的肉质更加的Q弹。这样我们需要用到的鱼肉泥就已经调好味了，我们再来做它需要的蛋卷。直接拿出来一些鸡蛋打进碗里，然后把鸡蛋液打散打均匀。这里不需要加入任何的调味品，或者是别的食材，直接用这些单纯的鸡蛋液就可以了。

只用鸡蛋液做出来的蛋卷会非常的鲜嫩，而且香气会更加的浓郁。准备一口锅，不用放入其他的东西，直接开火把锅加热，然后放进去两勺蛋液，把这些蛋液摊均匀，等到这个鸡蛋饼定型之后就可以把这个鸡蛋饼拿出来了。这样蛋卷也做好了，把所有的鸡蛋液都变成蛋卷，就可以来做鱼肉蛋卷啦。我们直接把鱼肉铺在鸡蛋卷上，用刀或者是刮板把这些鱼肉铺均匀。

为了防止鱼肉黏连在刀上，可以让它们身上沾一点儿水，这样就不会黏住鱼肉了。铺好鱼肉之后，我们从一头把它卷起来。这个鱼肉蛋卷你可以一次性多做一些，放到冷冻层里能保存很长时间。最后一步就是把它们蒸熟，水开之后放上去，蒸15分钟左右就好啦。这样我们的鱼肉蛋卷基本上就做好了，把它们拿出来切成片，就可以直接吃了。这样吃起来的口感特别的鲜嫩，鱼肉的香味也会非常的浓郁。

【姚大姐美食经典|经久不衰的鱼肉蛋卷，吃法多种多样，口感鲜嫩又有嚼劲】这个鱼肉蛋卷还可以切成片煎着吃，这样也特别的好吃。还可以直接用这些鱼肉蛋卷来炒菜吃，把把鱼肉蛋卷片当成火腿肠或者肉来使用，做出来的菜也特别的香。甚至可以把这个鱼肉蛋卷当成火锅丸子来吃，下火锅吃又方便又好吃。吃法这么多的鱼肉蛋卷有没有让你心动呢，你也赶紧来尝试一下这个美食的做法吧，简单又好吃。

姚大姐美食经典|经久不衰的鱼肉蛋卷，吃法多种多样，口感鲜嫩又有嚼劲

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