一个小柠檬丫|凉拌莴笋丝要不要焯水？这种接地气的做法，原汁原味就是脆
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关于莴笋还有一个小争议 ， 有不少人认为莴笋就是生菜长老后的根部 ， 其实这种观点是不对的 ， 我想造成这种误解的原因可能是他俩长得太像了 。
其实生菜和莴苣是一家人 ， 生菜是叶用莴笋的俗称 ， 生菜主要食用叶部 ， 莴笋主要食用根部 ， 而且生菜的根部和莴笋比起来口感差别还是很大的 。
莴苣是非常适合用来凉拌的 ， 看起来翠翠绿绿 ， 笋丝晶莹剔透 ， 清脆多汁 ， 夏天来上这样一盘爽口小菜 ， 整个人都会变的精神百倍 ， 神采奕奕 。
莴苣需要焯水吗？事实上 ， 莴苣可以直接生吃 ， 可以不用焯水 。 最好的方法就是直接削皮 ， 切丝 ， 在凉水中浸泡5分钟左右 ， 然后凉拌即可 。 这样莴苣的营养成分不会流失 ， 口感脆嫩 ， 是夏日凉拌菜的首选 。
下面请看我们的操作：
准备青笋一根 ， 先削去外皮 ， 切成10厘米长的段 ， 再切成薄片 ， 用手码平 ， 切成均匀的细丝 。
放入水盆中浸泡两分钟 ， 这样可以使笋丝更脆 。
红椒一个去瓤 ， 切成红椒丝 ， 和青笋丝放在一起 ， 用来配色 。
蒜子几粒拍扁切成蒜沫 ， 红辣椒两个切成细圈 ， 放入小盆中备用 。
接着把笋丝倒入漏勺中控水备用 。
准备一个拌菜盆 ， 放入蒜末和辣椒 ， 加入食盐2克 ， 白糖1克提鲜 ， 味精1克 ， 香油3克 ， 白醋5克 ， 葱油5克 ， 用筷子搅拌化开调料 。
倒入青笋丝 ， 用筷子搅动 ， 颠盆拌匀 ， 使盆底的调料和笋丝充分融合在一起 。
然后装入盘中 ， 这道清脆爽口的凉拌青笋丝做好了 ， 脆嫩爽口 ， 清爽解腻 ， 非常适合夏天食用 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青笋 ， 红椒 ， 蒜子
调料：食盐 ， 白糖 ， 味精 ， 香油 ， 白醋 ， 葱油
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