农村鄉巴佬|这样做出来的美食超好吃，喜欢的一定要试试呀
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【农村鄉巴佬|这样做出来的美食超好吃，喜欢的一定要试试呀】腐乳扣肉
材料：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块
做法：
1、把五花肉洗干净 ， 锅内放水 ， 把肉块冷水下锅大约煮20分钟 ， 筷子能扎入五花肉里即可捞出 ， 放凉 。
2、把腐乳和腐乳汁放小碗里 ， 加适量的水 ， 碾碎腐乳 。
3、炒锅内放油 ， 油七成热时 ， 把五花肉放入炸 ， 不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来 ， 就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出 。
4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁 ， 用手抓匀 。
5、拿一个碗 ， 然后肉皮朝下摆放在碗中 ， 最后把豆腐切块摆放在肉块上面 ， 上蒸锅蒸1小时以上 ， 时间越长肉会越软烂 。 我上它蒸了1.5个小时 。
6、蒸好取出碗 ， 倒出一部分汁 ， 取一盘子置于碗上 ， 快速翻转 ， 将肉片扣于盘内即可 。
焦溜牛肉
材料：牛肉200克、黄酒5克、葱2根、玉米淀粉适量、姜3片、酱油10克、米醋30克、白糖30克、盐1勺 。
做法：1、把牛肉洗净切成片 。 葱姜洗净切成片放在碗中加入清水浸泡30分钟 ， 倒在牛肉上、加入、盐、黄酒搅拌均匀 ， 再加入油备用 。
2、把玉米淀粉放在另一个碗中 ， 加入清水和少许的醋搅拌成糊状备用 。 锅中烧油 ， 油热后把腌制好的牛肉放在淀粉糊状搅拌均匀倒在油锅中中火炸制表面金黄 ， 捞出控油备用 。
3、锅中倒入糖醋至翻炒片刻 ， 炒至汤汁浓稠 ， 倒入牛肉翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用
金针菇煲鳝鱼
材料：鳝鱼段 150克、金针菇 300克、葱花 适量、郫县豆瓣酱 1汤匙、盐、蒜蓉、油 。
做法：1.金针菇剪去根部洗净备用 。
2.锅中放油 ， 烧至六成热时依次放入蒜蓉和郫县豆瓣酱 ， 炒30秒左右 。
3.豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水 。
4.大火烧开后放入金针菇 。
5.煮开后加入鳝鱼片 ， 用筷子快速翻动 ， 让鳝鱼片在汤中散开 ， 煮1分钟 ， 当鳝鱼片变色后关火 ， 盛出后撒上葱花即可 。
野菌烧肉
材料：五花肉 ， 干野菌 ， 姜 ， 大蒜 ， 小茴香 ， 干辣椒 ， 陈皮 ， 八角 ， 红烧酱油 ， 黄酒 ， 橄榄油 ， 葱 ， 匙蚝油 ， 食盐。
做法：1.将干野菌的切去根部 ， 用清水提前泡发30分钟 ， 加点盐向一个方向打圈洗 ， 洗去泥沙 。
2. 姜 ， 蒜 ， 去皮洗净切碎 ， 八角 ， 陈皮 ， 干辣椒 ， 小茴香备好 。
3. 将五花肉洗净 ， 热锅里烙黄 ， 然后在清水下将表皮刮洗干净 。
4.去除猪皮的腥臊味 ， 五花肉切成块 ， 在炒锅里放橄榄油 ， 加入姜 ， 蒜 ， 八角 ， 干辣椒 ， 小茴香炒出香味 。
5. 倒入五花肉 ， 加黄酒略炒出油 。
6.往锅内加入没过肉的清水 ， 和红烧酱油 ， 蚝油 ， 陈皮 ， 精盐 。
7.将所有食材移到砂锅里后 ， 放入干野菌盖在上面 。
8.开大火煮开 ， 转小火炖30分钟即可 ， 撒上葱花就完成了 。
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