大叔下厨房|地道山西菜，大叔教你鲤鱼头炖豆腐，香气扑鼻，鲜嫩味美，超好吃
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黄河鲤鱼炖豆腐是地地道道的山西菜 ， 是“十大名优晋菜”之一 ， 将新鲜的黄河鲤鱼与豆腐一起烹调 ， 将鱼肉的鲜美融入卤水豆腐中 ， 鱼肉醇美浓香、豆腐滑嫩可口 ， 让人唇齿留香 。 主菜就是今天与大家分享的鲤鱼炖豆腐 ， 其实也是家常菜 ， 不过它真的非常好吃 ， 别看我的图片不具备诱惹力 ， 但吃起来实惠鲜咸味 ， 这可是我家的私家菜 。 腌鱼时将一部分葱片和姜片放入清洗好的鱼肚中 ， 去除鱼腥味 。 炸鱼时鱼表面什么都不用裹 ， 多放点油、多炸一会 ， 让鱼表皮酥脆、鱼肉鲜美 。
【大叔下厨房|地道山西菜，大叔教你鲤鱼头炖豆腐，香气扑鼻，鲜嫩味美，超好吃】在煮豆腐时 ， 加入盐 ， 一来是为了去除豆腥味 ， 二来是为了让豆腐在后续煮炖中不容易烂掉 ， 起到一定的凝固作用 。 隔三差五的时候 ， 大叔家就会改善一下伙食 ， 如今大家都开心 ， 要吃营养的吃新鲜的吃平衡的营养膳食 ， 假如每天凑合 ， 时间一长 ， 那必然会对自己的身体无益 。 有时间就去品尝一下农家乐或是当地的特色美食 ， 这日子过得有滋有味的 ， 特别有满足感 。 话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做鲤鱼头炖豆腐 ， 希望你吃得开心~
鲤鱼头和尾巴 豆腐 葱 姜 蒜 八角（大料） 干辣椒 色拉油 酱油 盐 糖 醋
1、首先把鱼头鱼尾去鳞去腮收拾干净 ， 豆腐切块 ， 葱姜蒜切碎；
2、然后炒锅倒油 ， 放入鱼头鱼尾煎至两面金黄 ， 加入姜片、八角（大料）、干辣椒、爆香、加入一大匙醋烹一下；
3、最后加入一大碗清水和鱼齐平 ， 加入葱花、大蒜、料酒、酱油、大火烧开转小火加盖焖煮20分钟 ， 把切块的豆腐加入锅中 ， 加盐调味儿 ， 再焖煮15分钟装盘撒入泰椒段香菜末即可上桌开吃啦~
香气扑鼻 ， 鲜嫩味美的鲤鱼头炖豆腐就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鲤鱼不要购买过大的 ， 两个人吃不完就要剩下来 ， 再吃就不如第一顿好吃；
2、煎炸鱼时 ， 一定要把鱼身上的水分擦干 ， 不然下锅会有油飞濺出来 ， 有烫伤的危险 ， 鱼身上的腥线提前去除 ， 鱼就不会有腥味了 。
还有更多美食等你呢~
街上小吃系列 ， 大叔教你黄焖鸡 ， 香辣味美 ， 简单易学 ， 非常下饭！
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