吃货吃货|超好吃的硬菜美食推荐：清蒸羊肉，泡椒鲜虾，韭菜炒海兔，茄子鱼
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清蒸羊肉
材料： 肥鲜羊肉斤半、食盐五钱、酱油二钱、黄酒一钱、葱段一棵、姜三片、花椒水一两、芫荽三棵 。
做 法：1.将羊肉洗净 ， 控去血水 ， 下汤锅煮六成熟 ， 直刀切成三分厚的片 ， 放在碗里摆成梯田形状 。
2.加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、黄酒 ， 添些清汤（约三两） ， 上蒸笼蒸烂出锅 ， 拣去姜残片 ， 扣在大盘里 ， 撒上切碎的芫荽即可 。
茄子鱼
材料：茄子 400g、肉馅 50g、生抽 1勺、盐 1勺、料酒 1勺、淀粉 适量、鸡蛋 1颗、蒸鱼豉油 3匙、蚝油 1匙、辣椒 1g、葱花 1勺、姜末 1勺、食用油 10g
做法
1、食材
2、肉切成小颗粒
3、加盐 ， 葱姜料酒生抽淀粉搅匀
4、茄子切成长条块厚度大约10㎝
5、切好的茄子块用刀从中间划开 ， 注意不要切断 ， 在夹层抹上肉馅
6、先裹一层淀粉（玉米）再裹上蛋液
7、做好放入热油锅里
8、中火煎至两面金黄
9、煎好的茄条摆在盘子里
10、倒上蒸鱼豉油
11、淋上蚝油
12、撒上蒜末 ， 辣椒碎
13、大火蒸5分钟
韭菜炒海兔
1、海兔清洗干净沥干水份取出海兔腹中的透明骨头
2、锅中烧开水将海兔快速焯一下即可
3、焯好水的海兔立即放入冷水中冲凉
4、处理好的海兔沥干水分备用
5、韭菜洗净切成小段状备用
6、锅中放入底油加热放入姜蒜爆香
7、放入糖和料酒还有海兔大火快速翻炒
8、放入韭菜再放入盐和味精调味均匀即可出锅
泡椒鲜虾
材料：鲜虾400g、黄瓜1截、胡萝卜1/2根、泡椒10个、青蒜1根、姜1小块、火锅底料1/4块、酱油2汤匙
做法：
1.黄瓜、胡萝卜分别切条 ， 青蒜切段 ， 姜切片 ， 泡椒切段；
2.锅中加入少许油 ， 烧热后放入青蒜和姜片爆香；
3.倒入鲜虾 ， 翻炒约2分钟；
4.变色后放入火锅底料 ， 充分炒匀；
5.将炒匀的虾倒入微波可用容器；
6.倒入切段的泡椒和适量泡椒水；
7.加入黄瓜条和胡萝卜条 ， 翻拌均匀；
8.根据个人口味倒入酱油 ， 充分拌匀；
【吃货吃货|超好吃的硬菜美食推荐：清蒸羊肉，泡椒鲜虾，韭菜炒海兔，茄子鱼】9.送入微波炉 ， 700W微波火力加热5分钟左右即可 。
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