拾壹说历史|想不到做辣条这么简单，几块钱的腐竹，做出童年难忘的味道
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【拾壹说历史|想不到做辣条这么简单，几块钱的腐竹，做出童年难忘的味道】
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在网上已经流行了很长一段时间 ， 也让一个中小学校周边的抢手零食变成了网红食品 。 甚至一度也成为了网络用语的关键词 ， 比如“吃根辣条压压惊”、“让我先吃根辣条冷静一下”等调侃词语 。
记得几年前曾经因为好奇它的味道也买过一袋 ， 说实话在打开封口的同时我就有些抵触 ， 那是一种太浓烈的说不出的复合香料味 ， 我实在不明白为什么还会有那么多人喜欢它的味道 。 从此以后再也没有吃过一次 。
因为好奇 ， 今天我也跟风试着做一下 ， 用的是腐竹来代替网上很多朋友选用的牛筋面 。 腐竹源于黄豆 ， 属于一种营养丰富的大豆制品 ， 却更有超越黄豆的味道和口感 。 在制作方法上也有些不同 ， 查阅网友们的制作方法大多是在调好的料油中搅拌 ， 我采用的是把香料的味道炒到腐竹中的做法 ， 感觉口感更韧些 ， 也更入味 。 小伙伴们可以尝试一下 ， 味道非常不错 ， 也不会有从超市购买的那种说不出的香料味道 ， 很赞！
【做法】
1、 腐竹手掰成均匀的小段后放入大约35-40度左右的温水中浸泡半小时 ， 只要泡得没有硬心即可 ， 不必泡得过软 ， 否则在炒制时容易粘锅炒碎 。 腐竹泡好后控干水 。
2、 准备香料：3小段大葱、2-3片香叶、1块桂皮、3个干红辣椒、20粒左右的花椒、2个八角 。
3、 不粘锅中倒入平时炒菜量2倍的油 ， 放入控干水的腐竹开始炸制（特别强调一下 ， 最好用不粘锅）
4、 要勤翻动将腐竹煎至两面金黄并有些焦香的质感 。
5、 放入提前准备好的香料（葱段、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、八角） 。
6、 将香料炒香 。
7、 放入辣椒粉、盐、生抽、老抽、白糖调味上色继续翻炒 。
8、 能闻到香味后放入1/3小碗的开水烧1-2分钟 ， 可以让腐竹更入味 。
9、 水分收干后 ， 撒入熟白芝麻、鸡精翻炒均匀即可 。
10、将辣条盛到盘中开始享用美味！香香辣辣又入味 ， 绝对不会有丝毫的添加剂、防腐剂放心吃吧！
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