酸菜鱼|九毛九太二，还怂？
文章图片
文/DoNews单立人
责编/杨博丞
2020开年对九毛九不太友好 。
1月15日 ， 九毛九登陆港股后不久 ， 便遭遇突发疫情 。 无出意外 ， 即便是手握五个子品牌的“餐饮集团” ， 依然未能抵挡住冰雪的袭击 。
8月24日 ， 九毛九公布了未经审核的中期业绩2020年中报 。 截至2020年6月30日 ， 集团总收入较2019年同期减少约23.2% ， 为9.50亿元人民币(单位下同) ， 利润则较2019年同期盈利的1.02亿元转为亏损 ， 亏损约0.89亿元 。
公告称 ， 餐厅营运收入由2019年上半年的人民币11.17亿元减少35.8%至2020年同期的人民币7.18亿元 ， 而集团餐厅的翻座率于2020年上半年有所减少 ， 主要由于公共卫生事件导致集团餐厅暂停营运及客流量减少所致 。
即使遭受疫情重创 ， 太二收入却逆势同比增长24.8%至6.71亿元 ， 为集团贡献70.7%的收入 。 作为集团的“两驾马车” ， 九毛九渐显疲态 ， 而保持扩张态势的太二 ， 能否继续挑大梁?一向善用副牌分散经营风险的九毛九 ， 又会对子品牌做出怎样的调整?
文章图片
九毛九西北菜疲态渐显
九毛九西北菜作为集团“元老” ， 如今却要面对后劲乏力的尴尬 。
从1995年 ， 公司创始人管毅宏在海口开出第一家面馆 ， 到2010年 ， 九毛九将主营品类从西北面升级为西北菜 ， 并开始将门店选址转向购物中心 ， 才迎来快速发展的高光时刻 。
伴随购物中心在中国发展 ， 九毛九西北菜人气也一路高涨 ， 与购物中心的议价能力增强 ， 规模效应开始显现 ， 一路成长为国内排名第三、华南排名第一的中式快时尚餐饮巨头 。
很长时间里 ， 九毛九西北菜 ， 无论在营收贡献 ， 还是利润贡献上 ， 都为集团立下汗马功劳 ， 成为公司当之无愧的头牌 。
虽然因疫情影响 ， 九毛九西北菜的营收贡献占比由去年同期的55.2% ， 降至28.1% ， 但也从侧面反映出 ， 与太二酸菜鱼的较强抗风险能力相比 ， 西北菜未免有些相形见绌了 。
文章图片
抛开疫情影响因素 ， 更让九毛九西北菜局促的是 ， 近几年九毛九西北菜的利润增速和翻座率均呈现下降趋势 ， 品牌发展已经进入瓶颈期 。
招股书数据显示 ， 2016年到2019年 ， 九毛九西北菜的利润增速分别为13.07%、15.6%、5.7% ， 下滑明显;而翻座率也一跌再跌 ， 直接从2016年末的2.5 ， 降至2019年中期的2.3 。
门店分布区域上 ， 九毛九西北菜至今未能走出华南地区大本营 。 尽管2020年中期业绩 ， 未公布门店分布情况 ， 但根据招股书 ， 九毛九华南一带门店约占全国门店数的80% ， 华中及华东门店数仅为18% 。
今年上半年 ， 九毛九门店也经历了一轮经营性调整 ， 关闭了37家门店 ， 主要退出了武汉、北京、天津市场 ， 开始逐渐缩小管理半径 ， 距离成为全国性品牌又远了一步 。
对九毛九西北菜来说 ， 北上谈何容易 ， 面对的是行业老大西贝的堵截 。 从市场份额来看 ， 西贝占3.2% ， 九毛九只有0.8% 。 九毛九西北菜虽然排名第二 ， 但却只有西贝的四分之一 。
而聚焦整个西北菜系 ， 品类发展空间比较有限 。 从中国各菜系市占率看 ， 西北菜仅占3.3% ， 属于小众菜系 ， 市场容量不大 。 经过多年发展 ， 九毛九在华南地区的西北菜市场已接近饱和 。
可见 ， 九毛九餐厅想“北伐”会遇阻 ， 而继续重仓西北菜 ， 又可能面临发展越来越窄的境地 。
太二还能挑大梁吗?
被寄予厚望的太二老坛酸菜鱼 ， 在这场风暴中依然未负所望 。
