三十年坚守初心，贡献行业成就他人，如愿餐饮王泽民
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王泽民
如愿餐饮董事长
改革开放40年 ， 新疆餐饮40人
Part1努力 ， 是人生最珍贵的财富
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王泽民87年初中毕业后 ， 家里人给他安排进国营单位烧锅炉 。 天生喜欢挑战的他并不安于现状 ， 在家人眼中 ， 他做什么工作都会半途而废 ， 有些“不学无术” 。 当他提出要做餐饮时 ， 并未得到家人的认可和支持 。 但他义无反顾进入餐饮 。
1988年
1988年进入远方宾馆烹饪职业技术学校当学徒 ， 每天6点起床生炉子洗碗 ， 跟着师兄弟一起练刀工、配菜 ， 偶尔在师兄们偷懒不想做的时候炒个拌面的菜 ， 慢慢的就这么练起来了 。
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1992年
王泽民在西山农场104团开了双汇川菜馆 ， 七八张桌子 ， 由于经验不足选址没有选好 ， 没能开起来 。
1994年
和朋友合伙开了个包子铺 ， 就一个小阳台大小的门面 ， 可以放下两张桌子 。 每天忙到凌晨两点 ， 早上5点起床包包子 ， 辛苦可想而知 。 半年后在旁边重新开了一家五元大炒店 ， 后期因为招不上人且年轻没有独自一人实在难以运营 ， 导致店铺关门 。
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1996年-2000年
百家酒楼等各大酒店做厨师长‘ 。
期间被鸿福饭店外派到库尔勒 ， 在这个过程中依然想实现心中梦想 ， 自己开店 。
2002年
回到乌鲁木齐后做了两年的准备 ， 做多大规模做什么品类 ， 都做详细的市场调研 。 大厨子椒麻鸡鸽子专卖店正式开业了 ， 在当时思路很超前 ， 生意异常火爆 ， 有三家加盟店 。
2004年 ， 想要升级 ， 由于资金短缺没能实现 。
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2006年
王泽民总又一个品牌诞生：大厨子驴肉大饼店 。 味道好生意火爆 ， 但此刻的他依然要起早贪黑 ， 很辛苦 。 此时老掌柜吴总的邀请他助力老掌柜 ， 王泽民就毅然将店面转出去 ， 加入老掌柜 。
2008年
在于田街开了第一家280平小老掌柜 ， 生意很火 ， 自此正式起家 。 也从实操性餐饮人转向了学习型餐饮人 ， 去北京商学院、总裁班学习怎样管理、怎样运营 。 理论和实践相结合 ， 每家店都运营的风生水起 。
Part2品牌创立
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来来来~给大家推荐 ， 到老掌柜必吃的三道菜：腊八蒜烧酱肉、糯米排骨、秘制炭烧肉 ， 很多老客户到店根本不用菜单 ， 报菜名点菜 。
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采访中当问到现在还上灶吗？王泽民总说一个月里会有两到三次的上灶 ， 哪道菜没做好他就亲自从配菜到炒做示范 ， 给出标准菜品出品才会更稳定 。
-如愿芦花鸡主题餐厅-
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-如愿家宴-
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如愿家宴和如愿芦花鸡必吃的一定是芦花鸡！芦花鸡来自“万亩红柳滩” ， 每只鸡的生长期至少是六个月 ， 而且全部是放养的芦花鸡 。 肉质紧致口感好！芦花鸡在烹制上 ， 使用店内酿造的酱油以及秘制配方 ， 口感鲜香 ， 再配上焉耆的羊角辣椒 ， 皮薄 ， 辣味更鲜 ， 与鸡肉块完美的的融合在一起 ， 让你吃完还想再来 。
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玉米面做的白皮饼蘸着芦花鸡的汤汁 ， 总能让人想起小时候饼子蘸菜汤的幸福……
-鸭舟嬉-
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以高筋粉为原料 ， 加水和油制作 ， 用恰到好处的劲道揉匀 。 成型后的筋饼表面泛着些许油光 ， 轻如纸张 ， 晶莹剔透 。 薄而弹性如筋 ， 用筷子夹取不会轻易断裂 ， 包裹各种卷饼菜食用 ， 卷而不散 ， 柔软可口 。
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每张春饼可轻易地一揭为二 ， 泽黄如金 ， 柔韧耐嚼 ， 醇香微咸 ， 包裹配菜饼皮不会轻易破损 。
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鸭舟嬉筋饼 ， 春麦面粉 ， 千次和面 ， 现擀现烙 ， 薄至0.5MM 。
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鸭舟嬉春饼 ， 手工现擀 ， 明档制作 。
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韧中带香的春饼卷着一切可以卷的菜 ， 这么薄也完全不用担心会破 ， 尽情的吃就好了~
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什么菜都要加满满满满满满满满满！好吃的停不下来 ， 到了鸭舟嬉 ， 有一个动作要不停的重复 ， 就是卷了又卷 。
Part3感谢背后的她
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【三十年坚守初心，贡献行业成就他人，如愿餐饮王泽民】王泽民总在采访中不断提及的“她”是爱人陈雨 ， 他现在所拥有的都离不开妻子默默的付出 。
两人相识于1996年 ， 不顾家人的反对 ， 经过4年恋爱长跑 ， 步入婚姻的殿堂 。 爱人为了帮他发展事业 ， 辞去了稳定的工作 ， 他在后堂炒菜 ， 她在前厅拖地、收拾桌子、算账……忙个不停 ， 无论多累 ， 都未曾在他面前有过怨言 。
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在王泽民总创业低谷时 ， 曾有2年的时间囊中羞涩 ， 当过老板的他放不下面子再去别的餐厅打工 。 又因口袋没钱 ， 想创业难上加难 ， 那段时间他心中承载着巨大的压力 ， 几乎到了崩溃的边缘 。
碍于男人的面子 ， 王泽民每天都像平时一样按时按点出门 ， 再按时回家 。 住在一起的丈母娘并不知情 ， 有一天给他打电话让回家时给孩子顺便捎一件牛奶 ， 那时的王泽民口袋里一毛钱都没有 ， 无奈之下 ， 他硬着头皮在朋友那里借了50元钱 ， 买了件牛奶回家 。
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落魄、焦急、失眠曾一度困扰着王泽民 ， 妻子陈雨早已洞悉一切 ， 选择替自己男人维护那份应有的尊严 ， 没有打破丈夫在家人面前这善意的隐瞒 。 不抱怨 ， 不指责 ， 给予他的只是不离不弃的陪伴与鼓励 。 她在静静地等待着丈夫自我调整 ， 等待着他再一次出发！
不负妻子所望 ， 王泽民抓住时机又重新将事业做了起来 。 “如果当年我的爱人像个怨妇一般对我喋喋不休的话 ， 那对我将是致命打击 ， 可能我这辈子都会一蹶不振了 ， 我很庆幸我遇到了一位智慧与善良并存的女人 ， 才有了今天的我 。 ”采访中不断地在感谢妻子 ， 说了一句经典的话：种不好庄稼是一年的 ， 娶不好媳妇是一辈子的 ， 一个好媳妇决定了家庭的好和坏 ， 很感谢她！
Part4未来期许
“相信我 ， 别人用三个月 ， 我就用三年 ， 别人用三年 ， 我就用三十年！”17岁的王泽民 ， 为了证明自己 ， 在家人面前暗暗发誓 。
如今三十年过去了 ， 一个后堂打杂跑腿的小伙 ， 如今成了如愿餐饮董事长 。 一个人几十年坚持做一件事 ， 那一定是因为热爱 ， 这句话用在王泽民身上十分合适 。
王泽民对未来的期许：一是把现有的餐饮品牌做到更好！第二个也是最大的心愿 ， 就是让跟着自己这么多年的兄弟都能成为百万富翁！
王泽民金句：“相信我 ， 别人用三个月 ， 我就用三年 ， 别人用三年 ， 我就用三十年！”
——向他致敬
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