妖夜行摄食光|入秋后吃点什么好？我家最馋这6道下饭菜，做法简单还好吃开胃入秋以来

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

入秋以来，虽然北京的天气还是很热，但是早晚已经凉爽了很多，这样的季节让人食欲颇好，就连下厨的兴致都又被调动起来了，毕竟厨房离大蒸笼已经渐行渐远了，又可以开始慢慢为家人做些好吃的。我家比较喜欢这6道简单的下饭菜，分享给大家。
【回锅藕片】

食材：小青椒，莲藕，小红椒，青蒜，大蒜，豆豉，老抽，郫县豆瓣酱
做法：

1、莲藕洗净去皮切片儿，青红椒斜切成圈儿；锅中放适量油，油热后莲藕下锅煎至微微焦黄盛出；
2、另起锅放少量油，蒜片下锅炒出香味，再放入10几颗豆豉煸炒下，加入郫县豆瓣酱半汤匙炒出红油；
3、放入煎好的藕片翻炒1分钟左右，撒入青红辣椒圈儿炒匀，淋入老抽三分之一汤匙翻炒后放青蒜段儿，翻炒几下就可以出锅了。
【奶香咖喱鱼丸】

食材：胡萝卜，土豆，洋葱，鱼丸，牛奶，辣味咖喱块儿
做法：

1、半根胡萝卜和1个中等大小的土豆洗净去皮切块儿，洋葱切片儿，鱼丸提前自然解冻56分钟；锅中放适量油，油热放入洋葱炒至透明；
2、放入胡萝卜和土豆块儿煸炒4分钟左右，接着加入没过食材的水，放入咖喱2块儿，以及鱼丸，煮沸后倒入牛奶一小杯，煮56分钟至汤汁变稠即可。
【懒人版红烧鱼】

食材：黄花鱼，金针菇，尖椒，小米椒，干辣椒，葱姜蒜，淀粉，八角，豆瓣酱，啤酒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，啤酒
做法：

1、黄花鱼收拾干净两面打花刀，锅中放适量油，油热把鱼下锅煎至两面金黄后盛出，因为我家锅小，就把鱼切成两段来煎了；
2、调制料汁，放入姜片，葱花，蒜片，干辣椒段，八角1个，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，糖4克，盐3克，豆瓣酱半汤匙，啤酒330毫升；
3、鱼在锅中煎好后，倒出多余的油，将料汁倒入锅中，盖盖焖8分钟左右，揭盖放入尖椒，小米椒，金针菇，继续盖盖焖5分钟，收汁撒香菜。
【日本豆腐烧金针菇】

食材：日本豆腐3条，金针菇一大把，葱，小米椒，淀粉，生抽，蚝油，糖，番茄沙司
做法：

1、日本豆腐从包装的中间切开，小心取出后切成1厘米厚的片状，撒一点淀粉，让日本豆腐薄薄裹一层就好；
2、调一碗酸甜口儿的料汁，在碗中放入3汤匙生抽， 1汤匙蚝油， 1汤匙糖， 2汤匙番茄沙司， 100毫升水混合均匀；
3、锅中放适量油，油热放入日本豆腐，煎至两面金黄后盛出；
4、另起锅留底油，放入切好的葱花和3个小米椒切的圈儿爆香，接着放入金针菇炒制变蔫变软；
5、在金针菇上放煎好的日本豆腐，把调好的酸甜料汁淋入锅中，盖上盖子焖5分钟左右，然后大火收一下汤汁，临出锅撒上切好的葱碎就可以了。
【土豆鸡翅】

食材：土豆，鸡翅，尖椒，洋葱，葱姜，干辣椒，豆豉，花椒，郫县豆瓣酱，料酒，蜂蜜
做法：

1、鸡翅洗净表面打上花刀，放入碗中加入葱姜片，白胡椒粉，盐2克，生抽半汤匙抓匀，腌制10分钟；
2、腌好的鸡翅用厨房纸巾沾干水分，淋一点油和少量淀粉；锅中放适量油，油热将鸡翅放入锅中煎熟后盛出；土豆切条后在锅中煎至微微焦黄盛出；
3、锅中留一些底油，放入掰开的3个干辣椒，花椒10几颗和葱姜片，鸡翅和土豆下锅，放入豆豉半汤匙，郫县豆瓣酱三分之一汤匙，料酒一点点，生抽半汤匙，糖3克，少量水，翻炒均匀后小火收一下汤汁，最后放入洋葱和彩椒翻炒2分钟即可。
【鱼香鸡蛋】

食材：胡萝卜，木耳，尖椒，葱姜蒜，醋，老抽，生抽，蚝油，淀粉，糖，郫县豆瓣酱
做法：

1、木耳提前泡发洗净切丝儿，胡萝卜和尖椒洗净切丝；调制料汁，放入醋1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，生抽2汤匙，淀粉1汤匙，糖1汤匙，水小半碗搅匀；
2、锅中放适量油，油热放入3个鸡蛋炒熟盛出；留底油放入葱姜蒜炒香，加入郫县豆瓣酱半汤匙炒出红油，放入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝煸炒3分钟左右，倒入鸡蛋，淋入料汁，炒至汤汁浓厚就可以出锅了。