豆帝食|家宴可选的数道美食，荤腥素搭配让客人吃得开心，主人家也有面子
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家宴可选的数道美食 ， 荤腥素搭配让客人吃得开心 ， 主人家也有面子
家宴 ， 是待客的最高境界 。 比起在外的5星酒店规格还高 ， 或许你不认同但是也只有最好并且认可的人才会请到家中吃饭 。 菜 ， 一定比不上大酒店但也别有一番风味 。 家 ， 让人温馨让人无拘束 。 在谈笑风声中得以愉快用餐 ， 如果你不知道家宴该做什么不妨看看做个参考 。
双菇肉丝汤
食材：鸡枞菇250克、金针菇1把、胡萝卜1个、细芹2根、里脊肉1小块、老姜3片、水淀粉1小碗、鸡精2匙、味精1小匙、盐1小匙、生抽1小匙、蚝油1小匙、麻油3滴、白胡椒粉1撮、生粉1小匙
1、金针菇剪除根蒂 ， 清洗干净备用 。
2、鸡枞菇这个并不一定好买 ， 但是也很多地方有就是 。 买回来之后把鸡枞菇清洗干净 ， 然后一剖为二备用 。
3、里脊肉一小块切成肉丝 ， 加入少许的白胡椒粉及盐腌制十五分钟然后抓上少许生粉备用 。
4、胡萝卜一个去除表皮 ， 切成片然后改刀成丝备用 。
5、锅热适量的水 ， 放入老姜片煮开 。 然后倒入胡萝卜丝、鸡枞菇再倒入金针菇 。
6、烧煮开后挑入肉丝 ， 并加入调味料 。
7、最后用水淀粉勾芡一下 ， 并撒入细芹碎再滴几滴芝麻油然后撒一点胡椒粉即可出锅 。
彩椒炒颈肉
食材：颈肉1片、圆青椒1个、黄圆椒1个、红辣椒2个、洋葱1个、蒜蓉酱1匙、味精1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉少许、蚝油1小匙、水淀粉1小匙
1、松板肉之所以好吃 ， 主要是它的油脂分布均匀并且如雪花一般所以口感相当好 。
2、所需要的配料食材要用到圆青椒、黄圆椒、还有红圆椒或者红辣椒 ， 这三种颜色的食材也就是俗称的彩椒 。
3、这一道菜除了调味料之后 ， 还需要用到蒜蓉酱 。 蒜蓉酱的香不是单纯蒜头能替代的 ， 所以要想吃到色香味俱全的美食一道要备哦 。
4、条件完成之后 ， 锅热少许油倒入颈肉肉条进行爆炒 。 爆炒翻炒几下即可出锅备用 ， 切记只需爆炒几下而不是煸炒出油 。
5、稍微清洗一下锅具 ， 再热少许油接着倒入彩椒丝、洋葱丝进行爆炒 。 爆炒的时候 ， 火候一定要大并且快速翻炒 。
6、接着倒入之前炒好的颈肉条一起翻炒 ， 并加入所需要的调味料及蒜蓉酱 。 翻炒几下之后 ， 使用少许的水淀粉勾芡一下即可出锅上菜 。
豉油鸡
食材：鸡1只、葱2根、老姜3片、蒜头3瓣、原酿生抽（酿造酱油）3匙、黄冰糖1小把、油1匙、麻油数滴、水少许
1、制作该食谱最佳的选择是三黄鸡并且重量大概在三斤左右 ， 如果没有三黄鸡那就买只小一点的或使用鸡腿也可以 。
2、辅料食材至需要葱姜蒜并且不用太多
3、冰糖适量最好使用黄冰糖 ， 它具有白冰糖所没有的香味 。
4、瓦煲或锅热少许油 ， 放入葱姜蒜爆香爆干再滴几滴香油一起爆香
5、倒入适量的水再倒入豉油（酿造酱油或蒸鱼豆豉汁都行）然后放入黄冰糖
6、待水开水煮5分钟之后再放入鸡肉大火煮开 ， 改小火慢炖至收汁即可 。
醋溜白菜
食材：白菜1个、蒜头3瓣、干辣椒3个、老陈醋1匙、味精1小匙、盐1小匙、水淀粉1匙
1、用于制作醋溜白菜的一定要使用土白菜也就是小白菜 ， 因为小白菜的口感和蔬菜的本质甜度更适合做这一道菜 。
2、除了白菜之外 ， 还需要准备一些蒜碎用于增加香味 。 另外干辣椒剪成斜长条并去除辣椒籽 ， 辣椒除了增强香味外还有润色的作用 。
3、把白菜对剖后去除菜梗 ， 然后横切均等的三刀洗净滤干水分备用 。
4、在准备好之后 ， 锅热适量的油 。 放入蒜碎、干辣椒段进行爆香 ， 在爆香的时候要注意火候的控制避免烧焦 。
5、接着倒入白菜段进行爆炒 ， 在爆炒一会之后就可以加入所需要的调味料了 。 在放入老陈醋的时候要注意技巧 ， 一定要在大火的情况下沿着锅边泼入 。 这样倒入的时候 ， 你会立马闻到一阵醋香然后三条街之外都知道你在做好吃的 。
6、在准备起锅之前 ， 用薄薄的一小匙水淀粉勾芡一下再出锅 。 这样不仅味道好 ， 口感也顺滑 。
插土蛏
食材：蛏子700克、青葱1根、老姜3片、老姜末1撮、蒜头3瓣、加饭酒（绍兴酒黄酒）1匙、蒸鱼豆豉汁1匙、味精半小匙、蚝油半小匙
1、把蛏子刷洗干净 ， 并泡水吐泥之后 。 用刀在蛏子背面壳“连接处”划割一刀 ， 旨在把壳切离防止蒸的时候开口 。
2、把蛏子处理好之后 ， 就可以处理所需要的辅料了 。 辅料需要用到葱姜蒜 ， 其实还可以使用一点点红辣椒作为润色 。
3、接着准备好调味料 ， 把所需要的调味料及加饭酒整合在一起搅拌均匀备用 。
4、把处理好的蛏子 ， 一个一个站插在一个盆中或者小碗里 。 容器的选择根据自己的方便 ， 最好是相对较深一些的才好用 。
5、取三片老姜及一点点葱丝放在蛏子上 ， 接着把之前准备好的调味料淋在上面 。 然后待水煮开之后 ， 放上大火蒸个十分钟拿出 。
6、把上面的老姜片、葱丝夹掉 ， 撒上蒜碎、姜末、葱丝 。 然后大火烧一些滚烫的热油 ， 淋浇在上面即可上菜 。
水灼章鱼
食材：大章鱼2只
酱汁：蒜头2瓣、蒜苗茎1个、生抽1匙、老陈醋半匙、芥末1点点、芝麻油2滴
1、今天我选择的章鱼是灰章鱼 ， 与白章鱼相比它粗糙了不少但肉质感更浑厚一些 。
2、把章鱼置于盆中 ， 加入两匙粗盐 。 然后顺时针一直磨 ， 这个时候你可以感受到一些黏液不断的产生 。 接着冲洗干净 ， 再重复一次磨洗 。
3、磨洗干净之后 ， 把灰章鱼的肚子切下 。 接着根据八爪鱼的脚的分布切下 ， 再改刀成段备用 。
4、锅热适量的水 ， 然后加入少许的食用油及一点点的细盐 。 在煮开之后 ， 倒入处理好的章鱼进行焯水 。 焯水的时间要把控好 ， 这个根据章鱼的大小、新鲜度及锅炉决定 。 在焯水好后捞出来并不能马上食用 ， 而是需要放置在一边稍微冷却个十分钟 。 这样有助于增加章鱼的口感 ， 或者是焯水后直接放入冰水中让缩收增加脆度 。
【豆帝食|家宴可选的数道美食，荤腥素搭配让客人吃得开心，主人家也有面子】5、最后把蒜头拍扁剁碎 ， 再切一个蒜苗茎成丝 。 一起放入碟中 ， 挤压一点点的芥末然后加入生抽、老陈醋搅拌均匀即可 。
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