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饮食伦理|让这本书带您认识中国人的“饮食伦理”

早在2000多年前 ， 苏格拉底就指出：“未经反思的生活是不值得过的 。 ”
马克思说：“人们为了能够‘创造历史’ ， 必须能够生活 。 但是为了生活 ， 首先就需要衣、食、住以及其他东西 。 因此第一个历史活动就是生产满足这些需要的资料 ， 即生产物质生活本身 。 ”并进而指出：“现代历史著述方面的一切真正进步 ， 都是当历史学家从政治形式的外表深入到社会生活深处时才取得的 。 ”
马克思的这两句话表明了他对生活之于社会历史发展的基础作用的深刻认识并指明了学术进步的正确方向 。
人们首先要维护生存 ， 才能进行文化创造 ， 生活世界是哲学与思想世界、科学与技术世界乃至艺术世界的源头和基础 ， 因此 ， 哲学必须面向生活世界 ， 它不仅要反思并批判日常生活 ， 还要引导、建构新的生活方式 。
在西方文化中 ， 伦理思考处于哲学价值论的核心 ， 作为一种实践理性 ， 更是要关注生活世界 。
在中国文化中 ， 伦理是中华文化的核心、灵魂与特色 ， 不仅重视生活的形上之思 ， 更加注重形下的人伦日用 ， “极高明而道中庸”是中国思想的特质 。
对于道德问题的思考方式 ， 在我看来 ， 有马克思主义的社会历史结构-作用论的意识形态论分析方法 ， 我觉得中国人对伦理问题的思考主要是把它放在一种更为宏大的文化背景中加以思考的 ， 即认为道德是以文化为根基和背景的 ， 或者说道德是一定民族文化的核心组成部分 。
饮食伦理|让这本书带您认识中国人的“饮食伦理”
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《饮食伦理——在中国文化的视野下》 ， 韩作珍著 ， 人民出版社出版
【饮食伦理|让这本书带您认识中国人的“饮食伦理”】在日常生活伦理的论题中 ， 包含饮食、服饰、居住、行走、言语、工作、休闲、娱乐、健康、生死等 ， 而饮食则是维持人的生命存在的首要生命活动 ， 民间常常有“民以食为天”之谚语 ， 这表明饮食之于人的生命活动的重要性 。 实际上 ， 它不仅对于生命与生活是无比重要的 ， 对于文化来说 ， 也是非常重要的 。
文化大多起源于宗教 ， 在我国上古社会生活中 ， 祭祀活动是非常重要的文化活动 ， 国之大事曰祀与戎 ， 而在祭祀活动中 ， 除了行礼、颂祷之外 ， 大多都要有奉献食物 ， 我国上古文化规定 ， 只有献上“三牲”（猪、牛、羊）才能叫“祭” ， 而只有时蔬鲜果而没有“三牲”的只能叫“荐” 。
饮食活动的重要性不仅体现在敬祭神灵祖先的活动中 ， 更在人类的日常生活中打上了深深的文化烙印 。 亲朋相聚、宴客交游 ， 迎来送往 ， 招待国宾 ， 哪样能离开饮食呢？这不仅在于它是维持生命活动的必不可少的需要 ， 更是具有深刻的社会文化意义 。
中国人为什么喜欢团桌同食 ， 正是因为这种饮食形式创造了一种我们同吃一桌饭、同为一家人的亲切感 。 朋友请你吃饭 ， 绝对不是简单满足你的自然欲望 ， 而是要和你增强友谊 。 很多朝代为了表明皇家敬老倡孝的精神 ， 都举办过“千叟宴” 。 当代则有“国庆招待会” ， 这可能不是简单去吃一顿饭的事吧？显然 ， 饮食活动包含着丰富的社会文化意义 。
在饮食的诸多文化内含中 ， 其伦理含义也是非常丰富的 ， 一个人有无吃相 ， 在某种意义上反映出他的文明化程度 ， 这就是为什么古代有修养的人吃喝的动作往往都用大袖子遮掩住 ， 为什么中世纪西方的小孩教育要从餐桌礼仪抓起 。 在人际饮食交往中 ， 更是食之有道 ， 饮之有礼 。
另外 ， 在饮食中也折射出一定时代的社会风气 ， 如当代社会一段时间内的奢靡之风不就是体现在公款畸形消费 ， 严重铺张浪费上吗？在当代社会 ， 道德失范 ， 集中体现在食品安全问题频发上 。 人们的日常生活和健康、安全难以保障 ， 这不是突出的社会伦理问题吗？
可见 ， 研究饮食伦理问题 ， 不仅具有重要的社会文化意义 ， 更具有非常强的现实应用价值 。
韩作珍博士长期随我学习 ， 他是我教育生涯中招收的第一个研究生 ， 也就是所谓的开门弟子 ， 研究生毕业 ， 任教六年后又再度考入中国人民大学哲学院随我攻读博士学位 ， 《饮食伦理》的选题确实是我主持的日常生活伦理研究的重要领域 ， 并且也是在他的博士论文基础上 ， 经过长期深化研究所结出的硕果 。 我作为导师 ， 只是为他指出了一条路和研究领域 ， 对这个问题和领域的深入研究 ， 则是他自己独立完成的 。
对饮食伦理 ， 他下了很大功夫 ， 有自己独特的问题意识 ， 能够把古代文化的历史经验与现实问题关怀结合起来 ， 最初他给我的研究提纲中除了“民以食为天” ， 还有一句话即“食以安为先” ， 我当时很感震撼 ， 觉得他有现实关怀和问题意识 。 另外 ， 由于具有长期系统的哲学与伦理学训练 ， 他对问题的横向把握也比较全面准确 。
总之 ， 从社会问题角度 ， 批判当代食文化的著作已有 ， 然而《饮食伦理》一书是一本以文化分析、哲学反思、伦理批判、历史验证的更为宏大的视角 ， 全面深入细致地研究饮食伦理的学术著作 ， 它在古今中外的历史经验与比较中 ， 从个体、人际、社会与当代社会问题批判诸纬度对饮食伦理做了全面系统而比较深入的研究 ， 可以说是该领域研究中一项具有开拓和创新价值并有重要学术与现实应用价值的成果 。
该书是我国伦理学实现研究范式转型、方法突破的重要尝试 ， 也是伦理学研究面向生活世界的具体实践 。 该书的出版 ， 对于全面深入了解把握饮食伦理问题 ， 具有学术积累价值 。 对于解决我国当代的食品安全问题 ， 崇俭抑奢良好社会风气的形成都有实践助益作用 ， 因此我乐见并祝贺该书出版 。
（作者为中国人民大学哲学院教授）
来源 北京日报客户端|作者 肖群忠
编辑：袁昕
流程编辑 吴越


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