厨易|教你用面粉做开胃小菜，一个勺子搞定，酥脆留香，待客倍有面子
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大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
提到面粉 ， 如果你还只想着面皮、面条、面疙瘩……那可真的就out啦！是时候尝试一下面粉的新吃法了 ， 搭配开胃小菜 ， 酥脆又爽口 ， 好吃到停不下来 ， 要是端上桌待客 ， 让你超级有面儿！做法还特别简单 ， 一看就会 。
所需食材：
面粉、猪肉、豇豆、鸡蛋2个、木薯淀粉60克、啤酒100克、葱、姜、辣椒、食用油、料酒、生抽、蚝油、白糖、老抽、香油、盐、十三香
制作步骤：
第一步：猪肉洗净后切成小丁（可以先放冰箱里冷冻一会儿更好切） ， 豇豆清理干净；锅中加水烧开 ， 然后加入少许食用油和盐 ， 把豇豆下入锅中焯水2分钟 ， 然后捞出过凉水 ， 切成丁备用；准备适量葱姜切好
【厨易|教你用面粉做开胃小菜，一个勺子搞定，酥脆留香，待客倍有面子】
第二步：锅中加油并烧热 ， 下入葱、姜、辣椒 ， 用小火熬香 。 然后倒入切好的肉末 ， 翻炒至肉末发白 ， 喷点料酒去腥 。 再加入适量生抽、蚝油、白糖调味 ， 翻炒至肉里面的油变多了 ， 加适量老抽上色并翻炒均匀
第三步：把切好的缸豆丁倒进锅中炒匀 ， 再加入少许盐调味 。 翻炒均匀后 ， 往锅中加入适量清水并煮熟 ， 出锅前淋点香油增香 ， 最后盛出来装盘备用
第四步：调面糊 。 碗中打入2个土鸡蛋（约100克） ， 打散后加入100克啤酒和100克面粉 ， 充分搅匀后再加入60克木薯淀粉 ， 搅拌至视频中的面糊状 ， 再加入适量盐和十三香调味
第五步：往锅中多加点食用油 ， 准备一个家用的圆形汤勺 ， 放在油锅中烫1分钟 ， 拿出来稍微放凉 ， 把勺子底直接放入面糊中均匀地裹上面糊 ， 然后快速放入油锅中 ， 中火炸至边缘翘起 ， 借助铲子脱模 。 继续炸至金黄即可捞出控油
第六步：把备好的配菜舀入炸好的“小碗”里 ， 即可装盘
制作关键点：
1.用汤勺蘸取面糊后 ， 请快速放入油锅中；脱模的时候 ， 第一个可能比较难脱 ， 可以借助铲子进行脱模 ， 上手后 ， 后面的脱模就比较容易了
这道菜的做法其实并不复杂 ， 咬下去酥酥脆脆的 ， 肉沫和豇豆的香味让人回味无穷 ， 光看着就特别有食欲 ， 快来试试吧！
本期面粉新吃法的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年8月20日的视频制作 ， 我们下期见 。
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