想到你心里就开花|牛肉炖2小时不烂？原来用错了水，做好3点，牛肉软烂入味，不腥膻
文章图片
文章图片
文章图片
牛肉炖2小时不烂？原来用错了水 ， 做好3点 ， 牛肉软烂入味 ， 不腥膻
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『牛肉炖2小时不烂？原来用错了水 ， 做好3点 ， 牛肉软烂入味 ， 不腥膻！』
和30年前相比 ， 人们的生活水平已经翻了好几番 ， 所以对吃穿住行的要求都高了 ， 不再是为了吃饱 ， 而是要吃好 ， 吃得有营养、更健康 。 肉类营养丰富 ， 味道鲜美 ， 所以很多人都爱吃 。
除了猪肉 ， 牛羊肉也受到人们的喜爱 ， 营养高 ， 清淡不油腻 。
我家就很爱吃牛肉 ， 虽然价格比猪肉贵一点 ， 但营养价值也更高 。 牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等 ， 能增强身体抵抗力 ， 促进生长发育 ， 家里有孩子的建议多吃点牛肉 。 牛肉的吃法多 ， 比如炒牛肉、卤牛肉、酱牛肉、炖牛肉等 。
炖牛肉是最家常的做法 ， 我最爱吃的就是土豆炖牛肉 ， 每次去饭店一定要点一份 ， 牛肉软烂入味 ， 没有一点膻味 。 很多人都做过这道菜吧 ， 炖2个小时牛肉都炖不烂 ， 白白浪费了食材 。
牛肉的纤维比较粗 ， 所以比较难炖 ， 要是没学会炖牛肉的正确方法 ， 炖再久也炖不烂 。
炖牛肉有一点很重要 ， 就是用什么水炖？用冷水还是热水？用错了水 ， 牛肉又老又柴 ， 炖不烂咬不动 。 下面我和大家分享一下炖牛肉的正确方法 ， 做法简单 ， 多做一步 ， 牛肉软烂入味 ， 还不腥膻！
【炖牛肉】
准备新鲜牛肉、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖 。
【做法】
1、新鲜牛肉切成大块 ， 用水冲洗干净 ， 放入清水中浸泡至少2小时 ， 泡出肉里的血水 ， 捞出后冲洗干净 。
2、炒锅里倒入半锅清水 ， 把牛肉冷水下锅 ， 加入适量葱段、姜片、料酒 ， 开大火加热 ， 给牛肉焯水 。 用勺子撇掉煮出的浮沫 ， 焯水5~10分钟 ， 捞出后冲洗干净 ， 沥干水分 。
3、炒锅里倒入适量油 ， 大火烧热后倒入焯过水的牛肉块 ， 快速翻炒半分钟 ， 加适量葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶 ， 炒出香味后淋入适量料酒 ， 然后加生抽调味 。
4、翻炒均匀后倒入适量开水 ， 大火煮开 ， 加入2个新鲜山楂 ， 没有的话用山楂片也行 ， 加适量胡椒粉、白糖调味 ， 煮开后小火炖1小时 ， 加入适量食盐调味 ， 再放入土豆块炖20分钟 ， 当土豆和牛肉都软烂后就可以关火了 ， 牛肉就炖好了 。
【炖牛肉的技巧】
①炖牛肉 ， 切好后直接用水炖就错了 ， 要先用清水浸泡 ， 把血水都泡出来 ， 这样就能有效去除腥膻味 ， 炖鸡鸭肉、猪肉、羊肉等都要做这一步 ， 是去腥的关键 。
②牛肉炖之前 ， 要多做2步 ， 第一步是焯水 ， 焯水时一定要用冷水 ， 才能煮出血水和杂质 ， 如果用热水或开水 ， 肉质缩紧 ， 血水会被锁在里面 ， 导致腥味大 。 第二步是炒肉 ， 加香料炒出香味 ， 就能让牛肉更香 ， 不腥膻 。
③炖牛肉时 ， 一定要加热水或开水 ， 如果加凉水 ， 牛肉会迅速收缩 ， 让肉质变紧 ， 就很难炖烂了 。
【想到你心里就开花|牛肉炖2小时不烂？原来用错了水，做好3点，牛肉软烂入味，不腥膻】只要做好这3点 ， 保证无论是炖鸡肉、猪肉 ， 还是牛肉 ， 都会又香又嫩 ， 没腥味 。 牛肉味甘、性平 ， 具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效 ， 入秋后贴秋膘 ， 大家可以多吃点牛肉 ， 提高身体免疫力 。
今天的文章对您有用吗？如果觉得有用 ， 请大家给我点赞、评论、转、关注 ， 让更多的人都学到技巧 ， 下次我会继续给大家分享有用的美食知识 。
推荐阅读
- 喝酒|长期喝酒者，早起后，若有这5个表现，你得考虑戒酒保肝了！
- 教你自制岩烧乳酪
- 教你做虎皮蛋糕上的虎皮，掌握2个技巧，保证起虎皮，做法很简单
- 番茄炒鸡蛋先炒番茄还是先炒鸡蛋？其实都不对，正确方法送给你
- 不用油不用牛奶，教你做蜂蜜蛋糕，蒸或烤都可以，只需4种食材
- 春天来了教你几道好吃不油腻的家常菜，美味简单下饭，百吃不厌！
- 大脑|你的大脑和心理究竟是什么关系？
- 冬天到了，教你几道暖胃家常菜，营养健康，孩子营养不发愁！
- 春节过后请客吃饭教你几道美味特色的下酒菜，简单易学，味道超赞！
- 想吃点心不用买，教你在家做“驴打滚”，不用烤箱，软糯香甜！