大庆说美食|做手撕包菜，别直接下锅炒！学会这一招，不发黑不油腻酸爽可口
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前言：做手撕包菜 ， 直接下锅就错了！学会这一招 ， 不发黑不油腻吃着还香！
转眼间 ， 八月份就要过完了 ， 虽说秋季已经开始了 ， 但很多地区仍旧温度过高 ， 天气闷热 ， 很多朋友们仍旧处于心情烦躁、食欲不佳的状态中 ， 多数人几乎天天都不怎么吃饭 ， 到了吃饭的点就开始纠结、犹豫自己该吃什么 ， 每天都在这个问题上耗费了大量的时间 。
其实大家在不知道吃什么的时候可以适当吃一些酸味和辣味儿的菜系 ， 不仅可以帮助我们开胃 ， 还能够提高我们的食欲又下饭 ， 也是非常不错的选择 。 比如我们经常吃的那些好吃不贵的菜——酸辣土豆丝 ， 西红柿炒蛋 ， 酸辣白菜 ， 手撕包菜等 ， 都是非常开胃下饭的一道食材 ， 而且这些食材又大多是青菜 ， 里面含有大量的维生素以及植物纤维 ， 对我们的身体也有一定的好处 ， 经常吃的话也可以帮助我们提高自身的免疫力 ， 而且还能够帮助我们消食去除体内多余的脂肪 。
就拿我们今天要说到的手撕包菜来说吧 ， 它的价格也是比较平民化的 ， 如果我们是自己在外面吃的手撕包菜的话 ， 可能价格稍微高一点 ， 一般也就15块左右一份吧 ， 而且分量也不是很足 ， 但是如果我们自己在家里面炒的话 ， 基本上两三块钱就可以买到一颗大包菜 ， 买回来之后 ， 自己炒着吃也可以吃上一两顿 ， 那也是非常不错的 。
【大庆说美食|做手撕包菜，别直接下锅炒！学会这一招，不发黑不油腻酸爽可口】那么 ， 喜欢吃包菜的朋友们可能经常在家里面自己做的比较多 ， 因为手撕包菜做法也是非常简单的 ， 应该是所有人比较适合大多数人的一种家常吃法 。 但很多人自己在家里面炒出来的手撕包菜 ， 要么炒得特别黑 ， 要么就炒的特别咸 ， 要么就特别辣 ， 根本就炒不出包菜本身的那个味道 ， 而且远不如外面餐馆里面卖的好吃 。
可能大多数人买回包菜之后 ， 要么就是直接潮水了之后吵 ， 要么就是直接下锅炒了 ， 其实这两种方法都不正确 ， 为什么不正确？因为如果大家方法用对的话 ， 我们也不至于自己炒出来的 ， 包菜发黑又油腻呀 。
那么 ， 小编那么今天小编就来跟大家分享一下我们在做手撕包菜的时候 ， 如何将包菜做的不油腻 ， 不发黑 ， 吃的还特别的酸辣爽口 ， 美味下饭 。 我们要是学会了的话 ， 可能比外面店里面卖的还好吃哦 ， 估计大家都不想去外面再花大价钱去买了 。
具体做法以及细节如下：
第一步 ， 首先我们需要准备好食材：新鲜的包菜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、盐、鸡精、食用油、白糖、白醋等一些厨房常用的调味品 。
第二步 ， 先将我们买回来的包菜处理一下 ， 先用菜刀将花菜的底部切除 ， 如果家里人多的话 ， 可以稍微准备多一点的包菜 ， 如果只是一人食用的话 ， 那就可以稍微的准备少一点 ， 然后直接上手将包菜撕成大小均匀的块状就行了 。
第三步 ， 将包菜都处理好了之后 ， 我们需要将包菜放在清水中清洗干净 ， 但清洗的时候大家一定要记得往里面放入一点食盐 ， 然后用手去淘洗 ， 淘洗完了之后不要直接将包菜取出来 ， 还要将包菜放在盐水中浸泡五分钟 ， 时间到了之后 ， 取出来淘洗几遍 ， 然后控一下水就行 。
第四步 ， 先将我们准备好的大蒜 ， 干辣椒都处理一下 ， 将大蒜切成蒜末 ， 干辣椒切成辣椒圈 。
第五步 ， 起锅烧油 ， 往锅里加入适量的食用油 ， 因为我们这里是做青菜 ， 油不需要加入的太多 ， 只需要加入适量的食用油就行 ， 然后将油温上来了 ， 先放入花椒、大蒜末以及干辣椒放入锅中一起炒香 ， 有明显香味之后 ， 我们再将处理好的包菜放入锅中一起翻炒 。
第六步 ， 等到看见包菜明显的软化了之后 ， 我们再往里面儿加入适量的盐 ， 白糖、白醋、鸡精以及生抽 ， 记得一定要开大火 ， 翻炒大约一分钟就可以直接出锅了 ， 这样一份酸辣美味又开胃又下饭的手撕包菜就做好了 。
按照这种方法 ， 我们做出来的包菜基本上不会油腻 ， 也不会发黑 ， 吃的还特别的爽口 ， 美味又下饭 ， 所以我们这里如果想要将手撕包菜 ， 做的好看又好吃 ， 那我们一定要记得不要将手撕包菜直接去下锅 ， 或者焯水了之后下锅 ， 我们在将手撕包菜下锅之前 ， 一定要记得先将包菜放在盐水中浸泡一会儿 ， 这样的话包菜在翻炒的时候 ， 它就不容易变黑 ， 也不容易氧化 ， 而且还特别的好看美味 。
好了 ， 以上便是小编今天给大家分享的关于手撕包菜的正确方法 ， 感兴趣或者喜欢吃的朋友们赶紧学起来啊！看完之后觉得不错的朋友们 ， 记得给小编点点关注 ， 或者点点赞， 也可以将这篇文章收藏起来分享给更多有需要的朋友们吧！谢谢大家！感谢大家的支持！小编每天都会不断更新精彩内容！
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