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后疫情时代的食业新思维——本刊多地调研食品企业现状

中国食品行业正处在一个新的历史时期 。 那些已经出现衰退趋势的企业、品牌 ， 如果不能从现状的错误认知中觉醒 ， 那么 ， 即使是今天的巨人 ， 明日也将成为历史 。
后疫情时代的食业新思维——本刊多地调研食品企业现状
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经过漫长的8个月 ， 新冠肺炎疫情逐渐减弱 ， 各地进入了正常的工作和生活轨道 。 作为我国经济的重要组成部分 ， 食品行业受到疫情的影响尤为严重 。 为了进一步了解各地食品企业的真实情况 ， 按照中国食品工业协会的工作部署 ， 中国食品工业杂志社奔赴山东青岛市、河南焦作市、江苏常州市实地调研 。
转守为攻——开启云上变革之道
云是一种生活方式 ， 那些还在观望的人 ， 注定会成为“前浪”而消失 。
8月21日 ， 中国食品工业杂志社执行社长李葆华和黑龙江省鹤岗市委常委、绥滨县委书记韩秀琴到江苏五香居食品有限公司（以下简称五香居）调研发现 ， 百年卤味品牌走上了新赛道 。
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（中国食品工业杂志社执行社长李葆华（中）与鹤岗市委常委、绥滨县委书记韩秀琴（右）赴五香居调研）
五香居是一家传统食品企业 。 2014年 ， 五香居投资1.5亿元建设占地80亩的农产品深加工基地 ， 并按照GMP标准建设了10万级净化食品生产车间 ， 规划年产值为30亿元 。 如今 ， 五香居已成为一家集休闲食品、餐桌卤味为一体的农业产业化龙头企业 ， 旗下休闲卤味品牌“五香居”和“你好鸭”开设加盟连锁近500家 ， 遍布全国各地 。
7月30日-7月31日 ， 五香居在金坛举办了休闲卤味新零售大会 ， 五香居及50余位嘉宾先后分享了如何运用新零售 ， 如何提升销售额和客单价 ， 如何开展外卖、社群 ， 如何利用互联网进行宣传等话题 。
“现在口味好都是基本的 ， 你还要会营销 。 ”五香居董事长孙洪留说 ， “你的消费者喜欢 ， 你就要去学 ， 或者找到专业人才 。 ”孙洪留深知 ， 跨界业务需要引进跨界人才 。 近年来 ， 公司的多个环节如营销、电商等都聘用了来自互联网等行业的专业人才 。
以五香居新零售业务为例 ， 该部门总监许晓辉曾就职于金山软件、雅虎中国、凡客诚品、天联网、猎豹移动、每日优鲜 。 2009年 ， 许晓辉操盘“凡客体”营销 ， 风靡一时 ， 其创建的慢生活品牌“初刻CRUCCO”被业界称为“豆瓣版凡客”、“中国的无印良品” ， 后被凡客全资收购 。
五香居新零售副总监刘云也曾在苏宁易购任职12年 。 据刘云介绍 ， 新零售业务最大的不同是 ， 将五香居以前“人找货”的模式转变为现在的“货找人” 。 产品出现在任何顾客可能存在的地方 ， 如朋友圈和附近推 ， 或外卖、小程序、会员系统、私域流量、社群、直播 。
转型线上很快得到了回报 。 据五香居统计 ， 疫情期间 ， 公司线上业务发展很快 ， 目前已经占到整体销售额的百分之二十 ， 目前这一比例还在增长 。
跨界融合——新商业 ， 无边界
今日的世界 ， 已无绝对的边界 ， 打破框架 ， 你才可能赢得全局 。
8月14日 ， 由中国食品工业杂志社、纳食科技有限公司、新潮传媒集团联合主办的2020食品行业数字化营销趋势研讨会在河南省焦作市云台山举行 。
研讨会上 ， 焦作市委常委、修武县委书记郭鹏讲了一段意味深长的话——这是一个年轻人的时代 ， 谁看不到这一点 ， 谁就会被历史淘汰 。
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（焦作市委常委、修武县委书记郭鹏）
郭鹏指的是当地一家啤酒企业 。 通过食品与旅游行业的跨界融合 ， 该啤酒企业推出的首批产品 ， 上市即直接售罄 。 据悉 ， 未来 ， 还会结合旅游做各种尝试 ， 包括饮料、休闲食品等 。
年轻人喜欢什么 ， 又怎么与文旅融合呢？该啤酒企业用行动给出了答案 。 当天 ， 在云台山举行了一场声势浩大的“永不落幕的汉服节”活动 ， 把汉文化和旅游有机结合起来 ， 吸引了全国各地的汉服爱好者 。
近两年 ， 汉服文化已经从特定群体中出圈 。 各种以“国风”“古风”为名的类汉服设计迅速走俏 ， 深刻影响着社会审美与流行趋势 。 汉服文化的背后是“国潮”的复兴 ， 而国潮与食品是一对儿天然组合 ， 此类品牌联名不胜枚举 。
在食品行业 ， 和文旅行业的跨界合作早有先例 。 洽洽食品曾与携程达曾在跨界营销上展开合作 。 携程推出一条“葵花节旅游专线” ， 洽洽在新疆的万亩葵园种植基地 ， 成为旅游线路中非常重要的一个景点 。 不仅如此 ， 携程还将帮助洽洽食品开发旅游业务 ， 洽洽也将帮助携程开发休闲食品业务 。 旅游与食品 ， 看似两个明显不同的行业 ， 走到了一起 。
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（洽洽食品涉足旅游业）
为什么零食巨头与互联网旅游巨头会走到一起？高度重合的消费人群和消费场景是促成双发战略合作的主要原因 。
另一个食品与旅游结合的成功案例是东阿阿胶 。
东阿阿胶作为阿胶行业的领军企业 ， 在强大的品牌和深厚的文化底蕴支撑下 ， 发展康养体验旅游 。 目前 ， 东阿阿胶以“游客变顾客 ， 顾客变游客”的经营理念 ， 不断深入国内和国际市场 ， 链接高端旅游团体 ， 以“文化、学术、艺术”的合作模式 ， 实现资源共享 ， 品牌共塑 ， 开创了东阿阿胶体验旅游新格局 。
阿胶世界项目总投资22亿元 ， 按照国家5A级旅游景区标准建设 ， 是首批国家中医药健康旅游示范基地 。 该项目主要包括东阿阿胶体验工厂、中国阿胶博物馆、东阿阿胶城、东阿药王山和毛驴王国等 。 通过全息投影、4D体验、裸眼5D等现代科技 ， 给游客带来趣味性、科普化的中医药文化体验 ， 深受游客喜爱 。
2019年1-9月份 ， 东阿县共接待游客206万人次 ， 同比增长21.2% ， 实现旅游综合收入13.4亿元 ， 同比增长22.9% 。
2019年10月22日 ， 东阿阿胶在第三届中国工业旅游产业发展联合大会期间 ， 荣获“网友最喜爱的十大工业旅游企业”称号 。 这是继中国首批工业旅游示范点、首批国家工业旅游创新单位等系列荣誉之后 ， 东阿阿胶在工业旅游领域斩获的又一“国”字号荣誉 。
双循环——蓦然回首 ， 我们都在灯火阑珊处
我们总是向往美好 ， 而忘了来时的路也曾有鲜花野草 。
2020年8月1日 ， 中国食品工业杂志社调研组赴青岛福生食品有限公司（以下简称福生食品）调研 。
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（中国食品工业杂志社执行社长李葆华（右）在青岛福生食品调研）
青岛福生食品有限公司是典型的外贸企业 。 1995年 ， 日本理研维他命株式会社在青岛设立独资企业 ， 主要加工出口水产品、冷冻蔬菜、干燥蔬菜、调理食品等 ， 产品全部销往日本、美国、欧盟等国家和地区 。
面对疫情的冲击 ， 福生食品的海外订单受到较大影响 。 作为农业产业化国家重点龙头企业 ， 以及青岛市“十强农产品加工龙头企业”之一、连续多年被中国外商投资企业协会评为“双优”企业 ， 福生食品的应对策略印证了党中央提出的“构建国内国际双循环相互促进的新发展格局 。 ”
由于一直以出口为主 ， 福生食品在国内销售市场几乎一片空白 。 为了加快国内布局 ， 福生食品在北京设立了办事处 ， 大力开拓首都及周边市场 ， 加强和中央厨房企业的联系 。
福生食品董事长钟玉华认为 ， 在中美关系的影响下 ， 对外出口肯定会受到很大影响 ， 国家提出了“双循环”发展格局 ， 对福生来说 ， 是必然要走的路子 。 国家有14亿人口 ， 这个庞大的市场 ， 作为食品企业 ， 需要好好耕耘 。
除了渠道建设及重构销售网络以外 ， 福生食品根据国内市场的需求 ， 进行产品研发和创新 ， 着力开发适应国内市场的系列产品 ， 以安全食材为基础 ， 赢得国内市场 。
【后疫情时代的食业新思维——本刊多地调研食品企业现状】据调研小组了解 ， 福生对食材的把控已经深入到每一个种植和加工环节 ， 为了保障了食材的食品安全问题零发生 ， 蔬菜的检验指标多达200多项 。 食材溯源则做到每一棵菜、每一个海域、每一个基地 ， 保障了食材从种子到餐桌的溯源一体的供应体系 。


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