这菜新上市，健康属第一，秋天特便宜，软糯香甜人人都喜欢
接二连三的明星患癌事件 ， 让大家忧心忡忡 ， 现如今 ， 连空气、水都不安全 ， 咱们老百姓能怎么办呢？不吃不喝是不可能的 ， 那就最大程度地选择健康的食物吧 ， 在抗癌食物排行榜里 ， 红薯是当之无愧的冠军 ， 红薯不但营养好 ， 味道也香甜可口 ， 煎烤烹炸 ， 做法繁多 ， 百吃不厌呢 。
红薯为高纤维食物 ， 且含有较多淀粉 ， 吃了以后能在肠内大量吸收水分 ， 增加粪便体积 ， 刺激肠管蠕动 ， 缩短大便在肠道里的停留时间 ， 对结肠癌、直肠癌等癌症的防治有显著效果 。 所以民间有“一斤红薯二斤屎 ， 回头望望还不止”的俗语 。
除了高纤维 ， 红薯还含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素 ， 能保护人体上皮细胞的结构完整 ， 抑制病毒活性 ， 消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用 ， 阻断有毒金属的致癌过程 。
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维生素A可以有效地防止化学致癌物的致癌作用 ， 红薯中能转化为维生素A的胡萝卜素 ， 含量在块根类食物中名列前茅 ， 比马铃薯、山药、芋头要高50-100倍 。 β-萝卜素可抑制癌细胞的繁殖 ， 推迟癌细胞的恶化 。 红薯的黄色越深 ， β-胡萝卜素的含量越高 ， 红皮红薯的含量是其它品种的5倍 ， 因此平时大家可以多多选择红皮的红薯 。
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【拌红薯丝】
食材：红薯一个香菜一根辣椒油两勺盐少许
过程：
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食材准备好 ， 清洗干净 。 香菜切段 。 自从知道红皮红薯的营养比其他品种更好 ， 我家现在都挑选红皮的 ， 口感不错呢 。
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红薯去皮 ， 切薄片后再切成细丝 。
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将红薯丝放入清水里 ， 双手搓揉 ， 洗掉大量的淀粉 。
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烧开一锅水 ， 将红薯丝放入开水锅中汆烫10秒钟 ， 马上捞出来 ， 过凉水 。 凉水一定要是凉开水 ， 避免不卫生的食物入口 。
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泡凉的红薯丝捞出来 ， 控干水后放入一个深一点的容器里 ， 加盐、辣椒油、香菜段 ， 拌匀即可 。 如果你的口味较重 ， 也可以根据自己的喜好 ， 添加自己喜欢的佐料 。
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【这菜新上市，健康属第一，秋天特便宜，软糯香甜人人都喜欢】这道拌红薯丝 ， 口感爽脆 ， 清爽开胃 ， 做法特别简单 ， 掌握最关键的一步：红薯丝汆烫10秒钟立刻出锅 ， 口感爽脆最好吃 。 一定不要久烫 。
从食物的营养角度大家也能明白：多吃水果蔬菜是大有裨益的 ， 但是指望吃特定某种果蔬能防癌则完全是自欺欺人 。 红薯具备的功效很诱人 ， 但也比拟不了药物或治疗的作用 ， 对于患者而言其实保证正常饮食就是最好的：
不挑不捡
不多不少
什么都吃
均衡饮食
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