吃货|又到了吃螃蟹的季节，50块钱买了2斤梭子蟹，个个都很肥美( 二 )
第二步 ， 再切点葱姜蒜末备用 ， 葱白和葱绿分开 ， 和姜蒜末放一起 ， 到时候先下锅爆香 ， 同时可以去腥 。
第三步 ， 接着锅中倒入少许油 ， 把油烧热 ， 然后放入梭子蟹 ， 切面朝下 ， 让其定型 ， 这样蟹膏就不会流出来了 。 如果油温没升高就下锅 ， 蟹膏就会流失 ， 这样螃蟹吃起来就不肥了 。
第四步 ， 小火煎定型后 ， 撒些葱姜蒜爆香 ， 然后烹入料酒 ， 再撒些盐 ， 然后盖上盖子 ， 焖煮一小会儿 。 螃蟹容易熟 ， 小火焖煮1分钟就查不多了 ， 等到蟹壳都变红就熟了 。
第五步 ， 螃蟹熟了之后 ， 再把鸡蛋搅散 ， 加点水搅匀 ， 接着倒入锅中 ， 鸡蛋液煮凝固 ， 最后撒些葱花就可以出锅了 。
小贴士：
注意不要加太多盐 ， 螃蟹体内其实含有一些盐分 ， 也不要加酱油 ， 不然会有点咸 ， 而且会破坏原本的鲜味 。
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