烹饪|自制不用油锅的虎皮鸡爪，只要简单几步，就能做出美味可口鸡爪
如果你爱啃骨头的话 ， 那鸡爪一定不能错过了 ， 从小到大我都非常爱啃骨头 ， 猪大骨猪脚的骨头还有鸡爪一直都是我最喜欢啃的 ， 小时候啃起来会比较费力一点 ， 现在拥有一口好牙的我可以肆无忌惮地去啃各种骨头了 ， 其实可能自己也说不出明明骨头上只有那么一点点的肉 ， 但是当自己啃到的时候却特别的满足 ， 仿佛我们在进行一次探险游戏 ， 那些藏在角落里的肉就像我们要寻找的宝藏一样 。
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当我们历经千辛万苦吃到这些肉的时候就等同于找到了宝藏 ， 获得了胜利 ， 鸡爪的骨头非常的多但是几乎没有肉 ， 泡椒鸡爪 ， 卤鸡爪这些都是很不错的美味 ， 无论你是在家里刷剧还是作为下饭菜都是不错的选择 ， 在开始制作前先准备一下我们需要的材料吧 ， 2斤鸡爪、冰块、普通的姜块和小良姜、草果、白芷、干辣椒2~3个、花椒20~30粒、山奈2个、桂皮1小块、肉蔻半个、小茴香、鸡精、蚝油10克、盐 ，
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还有冰糖50克、老抽10克、生抽100克和香叶5~6片 ， 买回来的鸡爪先用清水冲洗干净 ， 改一下刀剪去指甲 ， 锅中加水倒入鸡爪 ， 水没过鸡爪焯水一会儿就行了 ， 焯水的时候可以去准备配料 ， 多准备几个碗 ， 一个碗中放入香料这些 ， 一个碗装冰糖还有一个碗装切成丝快的姜 ， 不用油锅的秘诀其实就是用空气炸锅 ， 按鸡爪肉多的部分朝上放 ， 2斤鸡爪太多了1次炸不完 ， 需要分两次 。
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【烹饪|自制不用油锅的虎皮鸡爪，只要简单几步，就能做出美味可口鸡爪】总之按照少量多次的原则就可以了 ， 调200度炸15~20分钟 ， 根据自己家锅的类型来调整 ， 炸到一半就翻个面 ， 炸好后再翻一个面炸一会儿 ， 确保没个鸡爪都能炸到位 ， 这样才会有虎皮的效果 ， 炸出虎皮的效果时就可以了 ， 家里如果有油锅的话也可以用油锅炸 ， 利用炸鸡爪的时间去把料汁调一下 ， 锅洗净倒入食用油烧红 ， 放入花椒用小火炒出香味 ， 只需要炒出来的料汁 ， 花椒过滤掉不要了 。
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继续用小火下入姜丝和香料炒出香味后关火晾凉 ， 再加入生抽100克、老抽10克、冰糖50克和温水 ， 再加适量的盐和鸡精 ， 还是小火翻炒均匀炒出香味 ， 冰糖熬到半化 ， 一定记得吧要用大火 ， 大火这样炒很容易糊 ， 把炸好鸡爪放入冰水中浸泡1个小时 ， 捞出放入熬制好的调料里 ， 盖上锅盖焖半小时 ， 汤汁吸收的差不多就可以了 ， 捞出装盘 ， 为了好看一点可以撒上香菜啥的 。
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