发现重庆美食|这家较场口火锅，不开在较场口，开在观音桥，你知道为什么吗？
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以火锅会友天长地久 ， 下班后的聚餐 ， 来到了位于观音桥的重庆较场口老火锅 ， 大部分人就会疑惑了 ， 较场口火锅为什么不开在较场口？
别急 ， 先吃完火锅我们再慢慢摆龙门阵？
美龄牛肉
中间的透明装饰倒是很少在火锅店见过 ， 凑近一看 ， 上层是新鲜蛋黄 ， 下层是牛奶 ， 搭配上新鲜的牛腱子肉在火锅店里算是新奇的吃法了 。
混合搅拌均匀 ， 在翻滚的牛油火锅中烫上几秒 ， 蘸上干油碟 ， 牛腱子肉爽口 ， 蛋黄使口感更加嫩滑 ， 也牢牢锁住牛肉的汁水 ， 淡淡的奶香和牛肉特有的气味的结合令舌尖生花 。
屠场直供毛肚
较场口招牌特色菜之一 ， 大片毛肚倒刺分明 ， 烫涮15秒即可食用 ， 当毛肚微卷之时即入口最佳 ， 裹上香油 ， 满嘴香气 ， 毛肚的味道大家都知道 ， 只不过一个\"爽\"字能概括所有 。
校长嫩鱼片
鱼肉嫩滑 ， 在咕噜咕噜的火锅里滚上几圈 ， 鱼片不碎散 ， 入口 ， 嫩滑有弹性 ， 可见鱼肉新鲜 ， 冷冻鱼则易散 。 8~15秒的黄金时间 ， 得把握好 ， 鱼片不过薄不过厚 ， 半公分左右 ， 口感甚佳 。
天味香肠
在众多火锅评比中 ， 天味香肠是可以与毛肚一起相提并论的美食 。 肠衣\"啪\"的一生咬破后 ， 汁肉和油脂迸发 ， 混合着麻辣鲜香的锅底 ， 麻辣刺激并痛快 ， 叫人欲罢不能 。 口感不粉 ， 可见淀粉少 ， 真材实料的肉多
火锅吃完 ， 服务员上一杯桃花冰饮 ， 一桌人请教老板 。
这家火锅店名叫较场口火锅店 ， 为什么不开在较场口 ， 而是开在观音桥？
较场口并非只是单纯的代表一个地方 ， \"较场口\"三个字代表着一种文化 。
自古以来较场口就是个热闹的地方 ， 得益于地形 ， 较场口在重庆城的山脊之上 ， 但是又偏偏地势开阔平坦 ， 东、北 方向更是连接众多的街道 ， 是山城中难得一见的\"大平坝\"
清朝晚期较场口已经变成了街道密集的商业区了 。
较场口最繁华的时期是民国以后 ， 贫民涌入 ， 抗战期间各省难免流入重庆 ， 民国政府迁都重庆 ， 重庆城再一次扩大 ， 那时候的较场口达到了历史上最繁华的时期 。
较场口的繁华也不只是地形原因 ， 也有历史原因 。
在古时候 ， 较场口一带的房子是繁华闹市区的 \"破落户\" 。 这里聚集着城中跑江湖的卖艺人士、偷鸡摸狗的扒手、坑蒙拐骗的小贩 ， 总之是五花八门 。 后来还有句歇后语 ， 就是专门形容当时的较场口\"风貌\" ， 这句歇后语就是：较场坝的土地——扯谎坝 。
【发现重庆美食|这家较场口火锅，不开在较场口，开在观音桥，你知道为什么吗？】重庆许许多多江湖故事 ， 就在这里发生 。
在较场口还有\"十八梯\"这样一景点 ， 在\"十八梯\"你能够领略\"真山城、老重庆\"；十八梯是从上半城（山顶）通到下半城（山脚）的一条老街道 。 这条老街道全部由石阶铺成 ， 把山顶的繁华商业区和山下江边的老城区连起来 。
十八梯两边居住着普通老百姓 ， 街上散发着浓浓的市井气息 。 掏耳朵的、修脚的、做木工的、做裁缝的、卖烧饼的、卖针线、打麻将的 ， 还有山城绝对少不了的棒棒军 ， 不加掩饰地呈现在眼前 。
十八梯是老重庆市民生活的真实写照 。
火锅--作为重庆人的必备美食之一 ， 是一种无法割舍的美食情怀 。
较场口火锅--承载较场口文化和火锅文化 ， 不仅有着悠久的历史 ， 更有着美食的独特品味 。
8个人 ， 人均70左右 ， 不仅仅是吃了一场火锅 ， 也是回顾了一遍重庆的历史 ， 较场口古时候繁华 ， 如今车水马龙 ， 繁荣依旧 ， 期间许许多多 ， 都折射出重庆的变迁 。
地址：北城天街观音桥欧式一条街内万汇中心对面店名：较场口火锅营业时间：10：30-次日02：00人均：81
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