豹耳文化|吃了这么多年的火锅，知道是从哪来的吗？
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中国人有多爱吃火锅？网上有个段子：“没什么事是吃顿火锅解决不了的 ， 如果一顿不行那就两顿 。 ”这种段子不仅流行于现在 ， 如果穿越回古代也同样适用 。
在大家享受火锅美味的时候 ， 有没有想过火锅是谁发明的？起源于什么时候？古代有没有火锅？
火锅 ， 古称“古董羹” ， 因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名 ， 它是中国独创的美食 ， 历史悠久 。
早在商周时期就出现了火锅的雏形：“鼎” 。 “鼎”的上面放食物 ， 下面放炭火 ， 操作原理非常接近今天的火锅 。
战国时期出现了“鸳鸯锅”的雏形：“铜鼎” 。 “铜鼎”内出现分隔 ， 上面有一个盖子 ， 这可能就是当时的鸳鸯锅 。
【豹耳文化|吃了这么多年的火锅，知道是从哪来的吗？】
到了汉代 ， 在西汉海昏侯墓里 ， 发现了“青铜温鼎” ， 俗称“青铜火锅” 。 下面放碳火烤炙 ， 上面架锅 ， 是个“实用型”的火锅 。 考古学家把它挖出来的时候 ， 还在锅里发现板栗等残留食物 。
三国时期火锅进一步发展 ， 魏文帝曹丕提到的“五熟釜” ， 是将锅分成五隔 ， 可以同时煮各种不同的食物 ， 和今天的九宫格有异曲同工之妙 。
看到这里有人会发出疑问：“难道火锅在汉代就流行了？”当然不是 ， 受生产力水平限制 ， 当时的炭火、冶铜技术均不发达 ， 只有少数人有机会品尝火锅的味道 。
火锅真正“火”起来 ， 是清朝 。 清朝时期火锅不仅在民间盛行 ， 更是一道著名的“宫廷菜” 。 康熙皇帝“千叟宴”的菜单中 ， 就有一道“野味火锅” ， 之后的乾隆皇帝 ， 可以说是“火锅狂魔” 。 在乾隆六十大寿的时候 ， 场面宏大 ， 菜端上来容易凉 ， 于是和珅决定采用火锅的形式 ， 办了一次800桌的火锅盛宴 。
同时 ， 在清宫御膳档案中 ， 野味火锅、生肉火锅、羊肉火锅、菊花火锅也经常出现 。 有了皇室的推广 ， 火锅很快在京城流行起来 。
相比于老北京火锅 ， 四川火锅出现的较晚 ， 大约是清代道光年间 ， 四川的筵席上才有了火锅的身影 。 从相关资料了解到 ， 四川火锅起源于重庆 ， 刚开始是由挑担子零卖贩子一格一格的售卖煮好的牛杂 ， 有点像关东煮 ， 后来逐渐变成了店铺形式 ， 用了铜锅 ， 蘸料也可以自选 。
抗日战争时期 ， 民国临时政府以重庆为据点多年 ， 也无形中带动了一场美食交流 。 很多一起去的政府高官、教授名人 ， 第一次品尝到了重庆火锅 ， 大都为其折服 。
看完火锅的发展史 ， 不得不感叹果然是“民以食为天” 。
随着时代的发展 ， 现在的火锅样式越来越多 ， 川渝麻辣锅、云南菌菇锅、港式猪肚鸡、美味椰子鸡、老北京涮羊肉、羊蝎子、铁锅炖、串串香......火锅正如中华文化一般 ， 有着极强的包容性 。 一口海纳百川的火锅 ， 能让五湖四海之友人汇聚一堂 。
（文中图片来源于网络）
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