中新经纬|商务部：引导餐企合理搭配菜品，不误导消费者超量点餐
8月26日 ， 商务部发文指出 ， 各地商务主管部门和有关协会积极采取有效措施 ， 发出餐饮节约倡议 ， 坚决制止餐饮浪费行为 ， 号召餐饮企业创新服务方式 ， 引导理性消费 。
一是宣传勤俭节约美德 ， 树立餐饮消费新风尚 。 坚决制止餐饮浪费行为 ， 大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念 ， 营造“文明就餐 ， 杜绝浪费”新风尚 ， 部分餐厅在显著位置张贴或摆放倡导光盘的宣传画或提示牌 ， 营造良好文明用餐氛围 。 引导消费者自觉抵制铺张浪费行为 ， 让节约用餐、按量取食成为社会共识 。
【中新经纬|商务部：引导餐企合理搭配菜品，不误导消费者超量点餐】二是创新餐饮服务方式 ， 引导餐饮科学消费 。 引导餐饮企业合理搭配菜品、科学设计菜单 ， 提供“半份、半价”“小份、适价”“拼盘”等服务方式 ， 并在菜单上标明菜品食材份量 ， 在节约的前提下满足消费者多样化需求 。 不误导消费者超量点餐 ， 推行N-1点餐模式 ， 主动提示消费者合理点餐 ， 推动适度科学消费 。
三是促进绿色厨房创建 ， 推广绿色消费理念 。 强化餐饮企业责任 ， 将节约理念贯穿到加工、经营、管理等各个环节 ， 减少原材料采购、备料中的浪费 。 加强厨师队伍建设及教育培训 ， 提升烹饪技艺 ， 以菜品品质杜绝食物浪费 。 积极推动绿色消费 ， 主动向消费者提供打包服务 。 规范厨余垃圾处置方式 ， 推进餐厨垃圾集中化处理 。
四是积极推进文明餐桌 ， 培养公勺公筷习惯 。 积极创造条件 ， 大力推行分餐制 ， 不具备分餐条件的推行公勺公筷、双勺双筷制 ， 主动根据用餐人数、菜品数量配备公勺公筷 。 创新公勺公筷的标识及外形设计 ， 方便消费者辨别使用公勺公筷、私勺私筷 ， 逐步在全社会形成公勺公筷使用氛围 。
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