|评论|越是知名餐厅出事，越应该顶格处罚
楚天都市报评论员 屈旌
南昌市市场监管局25日发布通报称 ， 南昌“汉堡王”餐厅6家门店存在使用超过保质期的食品原料生产食品的违法行为 ， 该局对6家门店处以没收违法所得和罚款的行政处罚 ， 罚没款共计916504.02元 。（据8月26日中新网）
在央视315晚会上 ， 汉堡王被曝出偷工减料 ， 将过期的面包、鸡腿重新修改保质期再销售 。被曝光之后 ， 汉堡王一直强调是加盟商的问题 ， 自己只是管理失误 ， 试图大事化小 。但是 ， 无论是员工无意中的爆料 ， 还是顾客在评论区的投诉 ， 都足以证明 ， 这种现象在汉堡王各个门店都十分常见 ， “从基层做到店长”都知情 。而且 ， 加盟门店同样使用“汉堡王”品牌 ， 消费者也是冲着这个招牌去的 ， 作为知名餐饮企业 ， 难道不应该做好全线的质量管控？如此践踏食品卫生安全底线 ， 拿顾客身体健康开玩笑 ， 辜负消费者的信任 ， 可以说是利欲熏心 ， 泯灭良知 。而此次南昌市市场监管局发布的处罚决定 ， 正是针对此次曝光 ， 开展立案调查后的结果 。
对存在问题的6家门店共处91万余元的罚没款 ， 在行政处罚中已经是顶格处罚 ， 体现了监管的决心和力度 。而且 ， 此次处罚不仅仅追究到门店 ， 也直接追责到负责的主管人员和其他直接责任人员 ， 罚款合计281余万元 ， 严格执行了“史上最严”《食品安全法实施条例》中“处罚到人”的制度 ， 提高违法成本 ， 体现法律的震慑力 。
一直以来 ， 知名连锁餐厅被视为餐饮业的龙头 。然而 ， 最近一些“餐饮名牌”的表现 ， 却让人大跌眼镜 。85度C标注虚假生产日期 ， 当天制作“后天”的蛋糕；“小龙坎”火锅被曝制售2吨地沟油；绿茶餐厅被拍到给客人吃“口水菜”；满记甜品门店饮料菌落总数超标……都是赫赫有名的品牌 ， 犯的却都是最低级的错误 ， 罔顾行业底线和法律法规 ， 实在是辜负了消费者的热情支持 ， 对整个行业形象的影响也是巨大的 。人们难免会问 ， 如果连这种知名连锁店都不能信任 ， 我们还能在哪里吃到安全卫生的食物呢？
所以 ， 有不少网友建议 ， 对于这种连锁餐饮企业 ， 不能任其“店大欺客” ， 更不能头痛医头 ， 脚痛医脚 ， 哪里出事罚哪里 。如果频频触犯法律法规 ， 不妨突破地域限制 ， 联合执法 ， 或实施信用联合惩戒 ， 强化经营者主体责任落实 。既然赚钱的时候 ， 是一个品牌赚遍全国 ， 那么犯错的时候 ， 也应该全面整改 ， 追根溯源 。不然的话 ， 处罚了加盟店 ， 总部反正已经收了加盟费 ， 不痛不痒 ， 处罚了一线员工 ， 高层依然没有感觉 ， 我行我素 。这样就很难从根本上遏制不良风气 ， 督促企业去形成整体的食品安全风险监测体系 。
【|评论|越是知名餐厅出事，越应该顶格处罚】此次对连锁餐饮品牌毫不留情地实施顶格处罚 ， 展现了食品安全管理法规的威力 ， 我们更希望这样严格的监管能够渗透于日常环节 ， 无论是大店还是小店 ， 都不要再被曝出这种倒人胃口的事情 ， 唯有如此 ， 才能持续改善食品安全的态势 ， 让消费者的每一分热情都得到应有的呵护和回报 。
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