冰箱|“雪泡梅花酒”、“凉水荔枝膏”，古人的“吃冰”套路你想不到
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炎炎夏日怎么过？
空调Wi-Fi西瓜 ， 葛优同款沙发 ， 这时候 ， 再来一杯冷饮 ， 生活美滋滋 。
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说到夏日饮品 ， 中国人自古就是行家 。
战国时期 ， 屈原在《招魂》中写道：“挫糟冻饮 ， 酎清凉些 。 华酌既陈 ， 有琼浆些 。 ”
意思是说 ， 冰镇后的酒 ， 饮来更加清甜可口 ， 咱这宴席已经摆好了 ， 全都是玉液琼浆呀 。
这篇楚辞 ， 是屈原为呼唤楚怀王灵魂回到楚国所作 ， 也不经意间暴露了楚国人的“吃货”本性 。 诗中写到的 ， 还有肥牛蹄筋、清炖甲鱼、火烤羊羔、甜面饼和蜜米糕等等名菜 ， 再加上清凉的冰酒 ， 爱国诗篇里隐藏了豪华菜单 。
在两千多年前的夏天 ， 吟几句诗 ， 饮一盅冰镇美酒 ， 似乎有种时空穿越的乱入感 ， 这没搞错吧？古人没有冰箱 ， 如何喝得上冷饮？
当然没错 ， 古人“吃冰”的套路 ， 你绝对想不到 。
冰鉴：古代人工“冰箱”
早在先秦时期 ， 中国就出现了用来冰镇饮料、盛冰降温的大型冰酒器——冰鉴[hàn] 。
《周礼》记载 ， “祭祀供冰鉴 。 ”此处的“鉴” ， 并非后来常用的镜子之意 ， 而是指一种青铜容器 ， 其形似大盆 。
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▲曾候乙铜冰鉴 。
1978年出土于湖北随县的曾候乙铜冰鉴 ， 为我们揭开了这一先秦“冰箱”的神秘面纱 。
曾侯乙墓中的青铜冰鉴 ， 是迄今为止发现的人类最早的原始“冰箱” 。
曾候乙铜冰鉴个头不小 ， 高60多厘米 ， 重170公斤 ， 实际上是一个二合一的组合器皿 ， 分成双层 ， 外为青铜方鉴 ， 内为盛放食品的尊缶 。
鉴与缶之间有较大的空隙 ， 用来装冰块 ， 在缶内装酒 ， 盖上盖子冷藏一下 ， 夏日就可以喝到冰镇的美酒了 。 更牛的是 ， 一些冰鉴上还有气孔 ， 可以把冷气释放出来 ， 有点儿冰箱空调一体机的意思 。
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▲冰鉴结构图 。
发明这一古代版“冰箱”的人们发现 ， 冷饮佳酿清凉舒爽 ， 可以消暑 。
东汉王逸注《楚辞》时 ， 也不忘给屈原带货的绿色“冰箱”点赞 ， 对冰镇酒夸赞道：“但取清醇 ， 居之冰上 ， 然后饮之 。 酒寒凉 ， 又长味 ， 好饮也 。 ”
先秦的冰鉴不仅节能环保 ， 就连用到的冰也是取自大自然 。
《礼记·月令》记载了周代时 ， 每到隆冬时节 ， 周天子会派人到冻结的江河之上凿取天然冰 ， 储存在冰窖之中 ， 一般要采集需用冰三倍的分量（“令斩冰 ， 三其凌”） 。 在当时 ， 冰要贮藏起来不容易 ， 但古代的冰窖隔温效果忒好 ， 藏冰甚至能用到第二年 。
等到春暖花开 ， 天子再命人开窖取冰 ， 与牲畜一道用于祭祀 ， 余下的冰就可用在冰鉴上 ， 到了夏天开party ， 喝冰酒 。
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▲古人从河中凿取冰块 。
为此 ， 官府还设置了掌管藏冰之事的官职 ， 称之为“凌人” 。 凌人夏天负责分发冰块 ， 秋天打扫冰窖 ， 大概是最早在办公室吹“空调”的上班族 。
《诗经》用生动质朴的笔触描绘了古人凿取冰块、藏入冰窖的劳动情景：“二之日凿冰冲冲 ， 三之日纳于凌阴” 。 有学者认为 ， 此处的“凌阴”即冰窖 。
此后两千多年 ， 冰鉴这一原始“冰箱”长期存在于古人的生活中 。
古代“冰箱” ， 你可能早已见过
秦汉之后 ， 皇亲国戚、达官贵人藏冰之风更盛 。
在唐宋之前 ， 冰块是稀缺资源 ， 老贵了 ， 史载 ， “长安冰雪 ， 至夏日则价等金璧” ， 这玩意儿竟然与金、玉等价 。 尽管汉代有用水果、蜂蜜等与雪混在一起做成的冷饮 ， 一般人可吃不起 。
越是弥足珍贵的宝物 ， 越能引起英雄的兴趣 。
东汉末年 ， 曹操曾在南征北战的业余时间大建冰窖 。 他在邺城（今河北临漳县）修建了著名的冰井台 。 《水经注》记载 ， 冰井台“高八丈 ， 有屋一百四十五间 。 上有冰室 ， 室内数井 ， 深十五丈 ， 藏冰及石墨焉 。 ”
曹操喝酒那是出了名的 ， 他在诗中吟咏：“对酒当歌 ， 人生几何？”自己藏这么多冰块 ， 想必没少用来冰酒 。
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▲《三国演义》“煮酒论英雄”剧照 。
有些影视剧利用这些史料创作了相关剧情 ， 观众们从中可以发现冰鉴这一古代消暑神器的身影 。
电视剧《虎啸龙吟》第2集中有这么一个场景：曹魏新君曹叡即位 ， 赐给朝中重臣司马懿一幢豪宅 ， 还有一些家具 ， 其中就有一件冰鉴 。
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▲《虎啸龙吟》中 ， 魏帝赐给司马懿冰鉴 。
司马懿与夫人进屋一看这冰鉴 ， 只觉得美好的生活在前方招手 ， 说这要是到了暑天 ， 全家就能喝到冰凉的酸梅汤了 。
不过 ， 剧中的司马懿也琢磨出来 ， 皇帝赐大臣冰鉴 ， 是取净洁如冰之意 ， 希望他这个老干部明察秋毫 ， 尽心辅佐新君 。
如此看来 ， 喝个冷饮 ， 还大有学问 。
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▲司马懿：夏天和冷饮更配哦 。
到了唐代以后 ， 用冰块消暑已不是宫廷专利 ， 街上出现了“卖冰于市”的商人 。
唐末 ， 有人在生产火药时 ， 发现硝石在溶于水的过程中会吸收大量的热 ， 可使水降温到结冰 。 于是 ， 人们终于开始在夏天制冰 ， 虽然数量有限 ， 但也让更多人享受到冰的滋味 。
宋代《东京梦华录》更是描述了当时开封街市冷饮店遍地开花的场景：“皆用青布伞 ， 当街列床凳 ， 堆垛冰雪 ， 卖冰雪荔枝膏……”
唐宋的夏日冷饮五花八门 ， 什么“雪泡梅花酒”、“凉水荔枝膏”、“冰调雪藕丝”、“冰镇珍珠汁” 。 这些饮料名到现在也可以引领时尚潮流 ， 高端大气上档次 。
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▲宋代街上卖冷饮的商贩 。
此后 ， 用来盛放冰块、制作冷饮的冰鉴 ， 也发展出各种衍生改良版 ， 有木质的 ， 也有陶瓷的 ， 使用起来更加方便 。
在另一部电视剧《甄嬛传》中 ， 清宫中多次出现冰块消暑的情节 ， 冰鉴时不时在道具组中“友情客串” 。
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▲你注意到小主们的消暑神器了吗？
这也是有依据的 。
清代 ， 北京城存储了大量冰块 ， 全城有冰窖18座 ， 每年腊八前到河中凿取冰块 ， 至腊八下窖 。 现在 ， 北京的雪池胡同还保留着唯一保存完好的冰窖——雪池冰窖 ， 该冰窖至今已有300多年历史 。
随着藏冰业高度发达 ， 冰不再是罕贵之物 。
不仅宫里的娘娘们能喝上冷饮 ， 京城百姓也能饮冰消暑 。 还有家境拮据的人出来摆摊 ， 沿街叫卖冷饮 ， 《燕京岁时记》：“京师暑伏以后 ， 则寒贱之子担冰吆卖 ， 曰‘冰胡儿’ 。 ”这种冰胡儿 ， 就是早期的冰棍 。
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【冰箱|“雪泡梅花酒”、“凉水荔枝膏”，古人的“吃冰”套路你想不到】▲晚清运送冰块场景 。
清朝时 ， 在宫中用冰鉴制作冷饮依旧不过时 。
电视剧《延禧攻略》中 ， 编剧为了加强女主角魏璎珞的主角光环 ， 让她给乾隆皇帝和皇后DIY了冰鉴这一“黑科技” 。
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▲《延禧攻略》中的冰鉴 。
《延禧攻略》中出现的冰鉴 ， 与两千多年前的曾候乙铜冰鉴相比有所不同 。 它是一个双层木箱 ， 底层放置大量冰块 ， 上层放上新鲜水果与美酒等饮料 ， 利用冰块消暑降温 。 里层还涂了一层铅漆 ， 用来隔热 。
除此之外 ， 剧中还展现了冰鉴的另一个功能 ， 即在其中留下小孔 ， 让冰水流到外面 ， 人往那旁边一躺 ， 这“冰箱”一下就变成了“空调” 。
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▲《延禧攻略》中的冰鉴 。
剧中的乾隆皇帝一看这玩意儿还觉得新奇 ， 一脸懵圈 ， 之后命人多造几件 ， 给炎热酷暑的后宫带来阵阵凉意 。
但事实上 ， 见多识广的乾小四 ， 肯定早已知道这个从先秦起就已经风靡贵族的古代“冰箱” ， 而且了解更加正宗地道的用法 。
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