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烹饪|5道必备的下酒菜，做法简单，物美价廉，都是老酒鬼的最爱( 二 )


食材：花甲、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、生抽
1、先把花甲清洗干净 ， 然后我们锅中烧水 ， 烧开之后把花甲放在水中烫至开口 ， 然后捞出来备用 。
2、葱姜切末 ， 蒜切片 。 锅中放油 ， 炒香葱姜蒜 ， 接着加上豆瓣酱开始翻炒 ， 直至炒出红油 。
3、接着往豆瓣酱中加上盐、生抽和适量的清水 ， 将其煮成浓郁的酱汁 ， 接下来我们就把花甲放进去翻炒 ， 炒制全部裹满酱汁即可出锅 。
烹饪|5道必备的下酒菜，做法简单，物美价廉，都是老酒鬼的最爱
本文插图
#下酒菜#食材#生抽收藏
食材：花生、白酒、盐、食用油
1、花生米洗干净之后控干水分 ， 接着我们将其放入锅中 。 放到锅里之后 ， 我们往里面倒上适量的食用油 ， 油量需要没过花生 。
2、接下来开小火慢慢炸 ， 不停翻炒以免炸糊 ， 炸至花生皮快要爆开的时候 ， 关火就行了 。
3、接着加上少许白酒 ， 继续炸制 ， 让花生米在余温下炸制一分钟 ， 捞出来就行了 。 等到花生米热度下去之后 ， 我们放上盐翻拌均匀即可开吃 。
第二道：酱牛肉
下酒菜也一定不能少了荤菜 ， 酱香浓郁的酱牛肉就成了最好的食物 ， 咬一口筋道爽口 。
食材：牛腱子肉、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱姜、盐、冰糖、生抽、老抽
1、牛腱子肉洗干净冷水下锅 ， 放上葱结、姜片和料酒 ， 大火烧开 ， 将浮沫撇掉 。
2、接下来把牛肉取出来放入高压锅内 ， 加上葱姜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、盐、冰糖、生抽和老抽 。 最后还需要加上没过牛肉的清水 ， 开始压就可以了 。
3、牛肉压好之后 ， 我们放在卤汁中一直浸泡一个晚上入味 ， 第二天切片开吃就行了 。
第三道：拍黄瓜
虽然黄瓜是一种再寻常不过的蔬菜 ， 但是凉拌之后 ， 味道会得到很大提升 。
食材：黄瓜、盐、白糖、蒜、香油、小米辣、生抽、醋、辣椒油、花椒油
1、黄瓜洗干净 ， 用刀拍碎 ， 切成小段 ， 蒜和小米辣也切成碎末 。 把黄瓜放在盘里 ， 加上适量的盐静置20分钟 。
2、之后我们往黄瓜中加上上述所有的调料 ， 将其拌均以后就可以开吃了 。
第四种：凉拌猪耳朵
猪身上的一些内脏、猪耳朵、猪头肉等等 ， 都深受喝酒人士的喜爱 ， 吃着这道凉拌猪耳朵 ， 特别下酒 。
食材：熟猪耳朵、盐、白糖、醋、蒜、香油、花椒油、辣椒油
1、把猪耳朵切成丝 ， 蒜切成蒜末跟猪耳朵放在一个盘子里 。
2、接下来把盐、白糖、醋、香油、花椒油和辣椒油全都倒进盘子中 ， 将其搅拌均匀 ， 一道美味的下酒菜就完成了 。
第五种：爆炒花甲
花甲味道鲜美 ， 价格也便宜 ， 关键是爆炒出来之后味道非常香 ， 当作下酒菜也再合适不过了 。
食材：花甲、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、生抽
1、先把花甲清洗干净 ， 然后我们锅中烧水 ， 烧开之后把花甲放在水中烫至开口 ， 然后捞出来备用 。
2、葱姜切末 ， 蒜切片 。 锅中放油 ， 炒香葱姜蒜 ， 接着加上豆瓣酱开始翻炒 ， 直至炒出红油 。
【烹饪|5道必备的下酒菜，做法简单，物美价廉，都是老酒鬼的最爱】3、接着往豆瓣酱中加上盐、生抽和适量的清水 ， 将其煮成浓郁的酱汁 ， 接下来我们就把花甲放进去翻炒 ， 炒制全部裹满酱汁即可出锅 。


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