幻巧速双|乐山开了30年的苍蝇小馆，有正宗的川味家常菜，不是饭点也挤满人
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乐山可以说是四川第二大美食城市 ， 和成都、自贡三足鼎立 ， 各有特色 ， 在乐山有甜皮鸭、钵钵鸡、豆腐脑、叶儿粑等等 ， 别看地方不大 ， 但是好吃的太多 ， 不少川渝两地的人周末就会跑过来吃 。 其实乐山也有好吃的川菜 ， 和成都师出同门 ， 来乐山如果想吃老式的川菜 ， 那么一定要来这家张家饭店 。
这家店可以说是乐山本地人从小吃到大的苍蝇馆子 ， 房子很破旧 ， 据说1943年就已经建成 ， 是老板娘父亲辛苦一辈子修建的房子 ， 看上去有浓浓的年代感 。 老板娘就在这里炒了三十年的菜 ， 麻辣鲜香、急火快炒 ， 厨房就在大门边上 ， 很有小时候的感觉 。
门头很小 ， 没什么环境 ， 但是阿姨们很热情 ， 有一个很大的操作台 ， 各种新鲜的食材就一盆一盆摆在上面一目了然 ， 当天采摘下的蔬菜有很多 ， 想吃什么自己看菜点菜 。 除了有外面常见的青菜之外 ， 还有一种叫做狗地芽的野菜 ， 苦中带甜 ， 非常健康 。
【幻巧速双|乐山开了30年的苍蝇小馆，有正宗的川味家常菜，不是饭点也挤满人】
他们家菜品很多 ， 热菜凉菜汤菜丰富多彩 ， 招牌菜是酱爆牛肉 ， 牛肉码过之后加上洋葱、辣椒爆炒一分钟 ， 非常入味 ， 味道有点甜 ， 有点像粉蒸肉的口感 ， 但是味道又像麻辣牛肉干 ， 层次丰富 ， 让人停不下筷子 。
腌菜回锅肉应该是经过改良 ， 有腌菜的咸香味 ， 也有蒜苗的清香 ， 吃起来是老式回锅肉的口感 ， 但是腌菜的味道会更加吸引人 ， 不愧是下饭神器 。 刚才提到的狗牙菜最适合和猪肝一起煮汤 ， 清清淡淡 ， 汤鲜味美 。
折耳根炒腊肉也要强烈推荐 ， 折耳根洗得很干净 ， 白白嫩嫩的 ， 和蒜苗、笋丝、腊肉一起炒 ， 看起来配菜很多 ， 但是味道却莫名地搭 ， 折耳根炒过之后非常软糯 ， 笋干清脆 ， 这道菜味道偏清淡 ， 特别鲜美 。
还有老板自创的凉拌坨坨肉 ， 配料有点像蒜泥白肉 ， 但不是肉片 ， 而是五花肉块 ， 一坨坨地吃起来很有嚼劲 ， 他们的佐料码得很好 ， 提升入味 ， 点这道菜的话 ， 就一定要配上冰镇啤酒 ， 不喝酒的也要来一瓶冰凉凉的峨眉雪 。
这家店的每一道菜都不会踩雷 ， 怪不得当地人都爱来吃 ， 生意特别好 ， 随时来吃都是人满为患 。 不求环境好只要味道好 ， 这就是川菜的精髓 。 不过老板娘说这两年就要拆迁了 ， 想要吃的就要趁早哦 ， 晚了就没有了！
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