舌尖上探食|秋后，我家隔两天要喝一次酸辣汤，食材全成本低，驱寒还暖身
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导语：秋后 ， 这汤我家隔两天要喝一次 ， 驱寒暖身 ， 食材齐全成本实惠
在秋后 ， 一早一晚的温差比较大 ， 大家需要注重保暖 ， 但因为气候比较干燥 ， 人们便容易没胃口吃饭 ， 这个时候酸辣汤便是我家餐桌上常会出现的 ， 酸辣的口感 ， 特别能打开人的食欲 ， 而且一晚下肚还能让人身上暖暖的 ， 驱寒又暖身 ， 会有非常好的效果 ， 这汤我家隔两天便会喝一次 ， 多样的食材搭配在一起 ， 食材齐全 ， 而且成本还比较实惠 ， 这汤符合大众的消费水平 ， 非常适合在这个季节喝 ， 下面我便会将这款酸辣汤的做法详细分享给大家 ， 相信你的家人也会喜欢 。
酸辣汤的做法：
备用食材：内酯豆腐1盒 ， 鸡蛋2个 ， 火腿肠1根 ， 红薯生粉2勺 ， 香菜2根 ， 海鲜菇1小把 ， 生抽1勺 ， 白胡椒粉1茶匙 ， 陈醋2勺；
制作过程：第一步 ， 内酯豆腐一盒 ， 将其先切成块 ， 然后再切成丝 ， 香菜择席干净后 ， 切成小段 ， 火腿肠一根去掉包装袋 ， 切成丝；
第二步 ， 海鲜菇摘去根蒂后放入淡盐水中浸泡一会 ， 洗净后切成丝 ， 鸡蛋磕入在碗中 ， 加上一点点温水打散成液 ， 一个小碗中 ， 放入生抽、老抽、陈醋；
第三步 ， 再加上点白胡椒粉 ， 将其搅拌均匀成料汁 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 加上一勺鸡粉提鲜 ， 将海鲜菇放入在锅中煮30秒钟；
第四步 ， 放入火腿肠再煮30秒 ， 放入内酯豆腐 ， 继续煮一会 ， 用勺子轻轻推开 ， 一个小碗中用红薯生粉加上点清水调成水淀粉 ， 搅拌均匀后缓缓倒入锅中；
第五步 ， 煮1分钟 ， 保证锅开的情况下 ， 淋入蛋液 ， 待蛋液凝固后 ， 用勺子轻轻推开 ， 将调好的料汁倒入在锅中 ， 继续煮十几秒就可以出锅了 ， 撒上香菜 ， 滴入几滴香油 。
小编总结：酸辣汤作为川菜中非常经典的一种 ， 集酸、辣、咸、鲜等多种口味于一体 ， 让人喝一口便能食欲大开 ， 而且这碗汤对于驱寒、暖身等也都有非常好的帮助 ， 我家在秋后隔两天便会喝一次 ， 让家人的身体能够暖暖的 ， 这道汤中用了菌菇、豆制品、火腿肠以及鸡蛋 ， 食材相当齐全 ， 而且成本还实惠 ， 这碗汤虽说是有些辣 ， 但却是人们可以接受的范围 ， 家里的小朋友也可以放心喝 ， 与其总是在饭店买还不如自己亲手做 ， 用料放心 ， 吃着也更安心 。
烹饪小技巧：
1、所有食材尽量都切成丝 ， 这样整体看上去会比较美观 ， 内酯豆腐去包装盒的时候 ， 将其倒扣放置 ， 用刀轻轻在盒子上划一刀 ， 这样便可完整取出豆腐 ， 不会破碎；
2、蛋液中加上一点点温水 ， 鸡蛋会更加嫩滑 ， 注意蛋花想要好看 ， 要保证锅开的情况下缓缓倒入 ， 并且记得不要直接搅拌 ， 待其凝固后再轻轻推开 ， 这样的蛋花特别美观；
3、因为每种食材的熟制程度不同 ， 所以不要一次性全部下入锅中 ， 分开将其下锅煮 ， 这样的汤口感好 ， 食材也不会变得软烂 ， 料汁记得要出锅前下入 ， 不可煮太长的时间 ， 否则将酸味挥发了 ， 汤也就没有精髓了 。
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