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植物油优于动物油？油脂混合吃更健康？这些误区，几乎每个家庭都在犯

【植物油优于动物油？油脂混合吃更健康？这些误区 ， 几乎每个家庭都在犯！】
煎炸炝炒……无论哪种烹饪方式 ， 都离不开油的帮助 ， 它不仅为菜品增色添香 ， 改善口感 ， 还提供能量、人体必需的不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等 。 可以说 ， 油为菜肴注入了灵魂 。
但我国大众在食用油的使用方面 ， 普遍存在一些误区 ， 不仅破坏了脂肪酸等营养成分 ， 长期食用不当 ， 还会增加肥胖、三高等慢性疾病风险……
选对油、用对油对健康至关重要 ， 赶紧来检查一下是否踩雷了~
【植物油优于动物油？油脂混合吃更健康？这些误区，几乎每个家庭都在犯】1.炸过的油继续炒菜
很多人不舍得将炸过食物的油丢掉 ， 选择二次利用去炒菜 ， 这种做法十分不可取 ， 油经过高温加热 ， 会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 ， 当继续使用这种油高温烹调时 ， 致癌物产量会急剧增加 。
2.只使用一种油烹调
不同种类的油耐热性都不一样,错误的烹饪方法不仅会让营养物质流失 ， 还会加速致癌物的产生 ， 带来健康风险 。
②初榨橄榄油、亚麻籽油 ， 特有的香味使其更适用于凉拌 。
③花生油、菜籽油、葵花籽油、稻米油 ， 这类油各类脂肪酸比较平衡 ， 油酸较为丰富 ， 耐热性较好 。 此类食用油基本可以用于任何烹调方式 。
3.随意多种油搭配
只用一种油不对 ， 那多买几种油不就好了 ， 这也是错误的想法 ， 我们提倡的吃油多样化 ， 是指根据脂肪酸结构来挑选不同油品 ， 而不是简单的换不同名称的油 。
油脂按照结构 ， 大致可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 。 比如核桃油以多不饱和脂肪酸为主 ， 黄油以饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主 ， 二者搭配 ， 脂肪酸的比例会比较合理 。
4.患病人群和家人吃一样的油
除了按照脂肪酸结构选油 ， 也要考虑个人的身体状况 ， 比如血脂高的人 ， 应该少用花生油、玉米油煎炸做菜 ， 可以多用稻米油；心脏病人群 ， 应该优先选择橄榄油、芝麻油、亚麻籽油；记忆力下降的人宜选花生油等 。
5.大桶油慢慢用
相比于小包装的油 ， 大桶油更经济实惠 ， 受到很多家庭的青睐 ， 但食用油开封后 ， 很容易氧化变质 ， 产生活跃的过氧化自由基 ， 久而久之 ， 油就会产生一股“哈喇味” 。
不少人还习惯将食用油直接放在灶台旁边 ， 长期的高温环境更是加速了变质速度 。
长期食用变质油 ， 可能会导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状 ， 甚至会加速衰老 ， 增加心脑血管疾病的发生风险！
6.植物油比动物油更好
很多人认为动物油比植物油更容易引发冠心病、三高、肥胖等 ， 因此拒绝食用动物油 ， 这种想法是片面的 。
动物油富含饱和脂肪酸 ， 而且相较于饱和脂肪酸 ， 我们更应小心反式脂肪酸 ， 它比胆固醇的危害更大 ， 是动脉硬化、冠心病、心脑血管疾病的元凶 。
总的来说 ， 食物没有好坏之分 ， 找对适合的食用方法即可 。
“稻谷黄金”好在哪
随着人们养生观念的增强 ， “吃的健康”成为了新的追求 ， 但现在的饮食过于精细 ， 精米精面缺失大部分谷物营养 ， 再加上我国烹饪喜欢“煎炸烤” ， 又造成了营养流失 。
而有这样一种油 ， 不仅有着满足我国膳食和烹炸习惯的先天优势 ， 而且能补充人体所需营养元素 ， 对心血管疾病也具有良好的改善、预防作用 ， 它就是稻米油 。
1.谷维素
谷维素是一种植物神经调节剂 ， 主要作用于大脑的自主神经系统与内分泌中枢 ， 临床上用来治疗植物神经失调 ， 如神经衰弱、神经性头痛等 。
适当补充谷维素对心脏功能提高有利 ， 谷维素可以通过调节植物神经功能 ， 降低心肌兴奋性 ， 以达到抗心律失常的作用 。 对于心脏病、高血压引起的室性早搏、房颤等有一定的效果 。
在营养学界 ， 植物甾醇被称为“胆固醇的克星” ， “生命的钥匙” 。 研究认为 ， 当人体每天摄入的胆固醇量在400-450毫克时 ， 它就会开始“赶走”过多的胆固醇 。
3.天然维生素E
稻米油中富含天然维生素E ， 它是一种良好的抗氧化剂 ， 可以延缓衰老并保持皮肤皮肤弹性和完整性 ， 同时兼具祛斑的作用 ， 帮助女性保持年轻态 。
稻米油被称为“液体黄金” ， 含有丰富的营养成分 ， 如谷维素、植物甾醇、天然维生素E、钙、铁、锌等 ， 适合全家老少食用 ， 患有心血管疾病的中老年人群 ， 不妨选择这种健康、营养的稻米油 。


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